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科普知識：6月1日大家都知道是國際兒童節，但很少人知道這一天也是“世界牛奶日”，唯一一個以食物命名的世界日。
該節日最初由起源於二十世紀50年代法國促進牛奶消費協會提出的“牛奶日”的設想，並於1961年被國際牛奶聯合會採納（當時為每年5月第三週的週二）。
2000年，聯合國糧農組織確定了6月1日為世界牛奶日，以多種形式向廣大消費者介紹牛奶的生產情況，宣傳牛奶的營養價值和對人體健康的重要性。
牛奶營養價值知多少？
首先，牛奶含有的蛋白質，容易被人體消化吸收，並且能與穀類蛋白質發生營養互補作用。
其次，牛奶的鈣含量不僅高，並且吸收率也高，是膳食鈣的最佳來源。喝300克牛奶，可以得到約312毫克的鈣，接近每日推薦攝入量的40%。
再次，牛奶還是B族維生素的良好來源，可以提供相當數量的維生素B2，這種營養素正是中國人常缺少的。
最後，牛奶還含有大量的生理活性物質，比如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等，有助人體健康。
如何為寶寶選購牛奶？
色：顏色呈乳白色的牛奶為鮮奶;而色澤淡黃，且牛奶上有水狀物析出的是陳牛奶了。
香：鮮牛奶的奶香濃、奶腥味大;反之，摻進雜物的牛奶奶香淡，奶腥味小。
味：親口品嚐，鮮奶的口感純正;而不太好的牛奶腥味小，入口時會有苦味或異味出現。
小實驗
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將牛奶與水摻和在一起，如果混合後出現固狀物，則說明牛奶不新鮮。
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把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球狀，就證明牛奶是新鮮的;若一滴落在指甲上就流散，則表明牛奶不新鮮。
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觀察煮沸的牛奶。牛奶煮沸後，形成豆腐花狀物的則為陳牛奶或變質牛奶。
兒童喝牛奶的誤區
1
牛奶越濃越好
有的家長惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。因為嬰幼兒臟器嬌嫩，常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食慾不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。
2
加糖越多越好
加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃～50℃)時，再將蔗糖放入牛奶中溶解。
3
牛奶加巧克力
液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成草酸鈣。於是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。
4
牛奶服藥一舉兩得
牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。
5
添加橘汁或檸檬汁以增加風味
橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。
6
在牛奶中添加米湯、稀飯
牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以澱粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。
7
牛奶必須煮沸
如果牛奶煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌症。其次，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。
8
瓶裝奶放在陽光下曬，可增加維生素D
把瓶裝牛奶放到太陽下去曬，牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三大營養素在陽光下會分解，以致部分或全部失去;而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質。
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