在吃這件事情上，中國人一直是非常講究的。把吃和養生結合起來，應該是國人的首創，紅糖就是中國民間的一種性價比極高的食材，不過，如今的紅糖大多是工業化生產的。我小的時候，糖還是一個奢侈品，那時候能吃到糖便是一件極為幸福的事情了。我是姥姥從小帶大的，姥姥的櫃子裡就有一個盛放著紅糖的玻璃罐子，那是我童年主要的幸福來源之一。姥姥曾說過，肚子疼喝點紅糖水就會好的，說著無心聽者有意，每當我饞糖的時候，就會用手捂著肚子，躺在炕上對姥姥說，肚子疼了。這時姥姥便會從玻璃罐裡取出一塊無規則的球狀紅糖，放在碗裡用開水化開，每當這時，我就會為自己的“謊言”又一次靈驗而竊喜不已。紅糖水的味道，至今仍然保留在我記憶的深處，只是，姥姥已經故去了很多年。
長到後，再也感覺不到小時候紅糖的味道了，不知道是因為糖吃的太多了，還是現如今的紅糖已經被工業化的添加劑改變了原有的味道。直到去年的一天，一位雲南的朋友給我寄來了他家自己製作的紅糖，那種久違了的味道才又回來了，心想，這才是真正的紅糖，中國紅糖。
好的紅糖，會從舌尖一直甜到心裡，而且不會甜的發膩，就像愛情的味道，讓幸福蔓延開來。我有幸見在雲南紅河州朋友家裡，見到了手工紅糖的製作過程，也深深體會到了手工紅糖製作的不易。當地人很多家裡都種植的甘蔗，由於甘蔗在當地的售價不高，大多數人家就會把甘蔗做成紅糖，這樣收入會好一些。這裡的甘蔗豐收時，人們會用刀將甘蔗砍下來，打成捆後運回家。將甘蔗榨成汁，過濾好後，就可以熬汁了。熬糖汁最好用柴火，火力比較均勻，火候也容易把握，大約5-6個小時，糖汁就熬好了。熬好的糖汁便要入模，每家的模具也不一樣，有橢圓形，類似秤砣的，也有圓形和方形的。入模後，要放在通風乾燥的地方自然晾乾，如此手工紅糖就算做好了。做好的紅糖通常都非常堅硬，由於沒添加任何色素和化學成分，這樣的手工紅糖大多可以保存很久，吃的時候用手，或者用錘敲下一小塊，無論是直接放進嘴裡還是泡水喝都是很美味的。
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