曲靖開發區經濟日益遞增，引來了許多商家的入駐，本地商戶那也是不會遜色的。
就在曲靖市公安局開發區分局斜對面，找到朋友介紹的這家富源紅豆脆皮豬腳，據朋友介紹，他家以前是開在西苑小區加油站這條街，13年那哈朋友家喜得一子，在他家吃過就覺得味道很好，從那刻起，在東山煤礦上的事忙完，回曲靖都要來他家吃一頓，後來搬到開發區也是跟老闆聯繫才知道。五年了，現在孩子在上幼兒園，他家的味道還是那麼懷念。
進來店裡，廚房就是舞臺，食材便是亮點，豬腳肉金黃晶透，進入嘴裡肯定是皮彈肉化。
豬蹄熬製的很透，你不用擔心啃不動。
切開的涼片紋路清晰，瘦間略帶一點肥，吃起來肉質不會感到乾澀，只能說很劃唰。
湯料每天都要用老火腿骨頭熬製，店家雖是富源的，但孃家確是宣威本土，自然要為客人遞上最純正的宣威火腿味，成本也是高啊！
湯汁表面泛黃，新鮮的骨頭是熬製不出來的，迎鼻撲來的香氣，只有陳年大骨才有的氣息。
紅豆熬製的很透，用舌尖輕輕一頂就破。
完成好的成品，看上去很養顏，實際吃上去才舒服，老臘的湯汁加上紅豆，湯汁更濃郁有味，脆皮肥而不膩，要甩他個七八塊。
湯汁帶動肉塊翻滾，讓所有食材自帶的味道盡情釋放。
他家醃製的這份酸菜，我很想知道秘方，感覺是才切好的蘿蔔絲那樣潔白無瑕，但是有酸味。
撈起一注，醃製出的汁用藕斷絲連來說一點也不假。
平時大魚大肉吃得多，這絕對是份可口的粗糧。
我只是感覺碗太小，多吃幾碗，會不會被笑話。
他家的脆皮真的不錯，咬的時候不要太用力，真的很脆。
分享到:
閱讀更多 曲靖美食臺 的文章
