成都，一座泡在茶水裡的城市，而地道的老成都，還必須得是泡在蓋碗茶裡。蓋碗茶，代表了成都茶文化中最為經典的元素。
歷史•緣起蜀地
蓋碗茶的歷史非常悠久，相傳起源於唐代，而其起源地，便是成都。
建中蜀相崔寧之女以茶杯無襯，病其熨指，取碟子承之，撫啜而杯傾，乃以蠟環碟子之央，其杯遂定。即命匠以漆環代蠟，進於蜀相。蜀相奇之，為制名而話於賓親。人人為便，用於世。是後傳者更環其底，愈新其制，以至百狀焉。
——李匡乂《資暇錄》
在1200年前，成都最高行政長官崔寧的千金口啜香茗，纖纖玉指總被茶杯燙痛，於是拿出一個碟子，把茶杯放在上面，端著碟子喝茶，這樣就燙不著手了。不過，茶杯還是容易傾倒，好在崔小姐久困閨中，閒極無聊，有的是時間。
幾經試驗，她終於發現蠟可以固定茶杯。為了讓外形更美觀，崔小姐又讓匠人制作漆環代替蠟環，來套住茶杯。後來，成都人又加上了一個茶蓋，便是現代蓋碗的雛形。
傳統•老城茶事
蓋碗茶是成都傳統茶具，由茶碗、茶蓋和茶托子(因為形狀似船，故又名茶船)三件套組成。熱愛生活、追求安適的成都人還將蓋碗稱為“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、託為地、碗為人，待茶水一衝上，蓋子一蓋，便有了“天地人和”的意境。
過去的老茶館裡，說書先生講著拍案驚奇，堂倌右手提著紫銅長嘴壺，左手夾一摞茶碗、茶蓋、茶船，到桌前一揮手，茶船叮噹連聲滿桌開花，水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲;須臾之間，嘎然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無一滴水珠，接著‘吧嗒’一聲，茶蓋翻過去將碗蓋住，茶客用茶蓋刮幾下茶，傾碗將茶湯徐徐送入口中。
在這人聲鼎沸和茶香四溢間，蓋碗茶就構成了老成都最為典型的記憶畫卷。
因為蓋碗茶的傳統，成都人還發展出許多與茶相關的特有習俗與暗號。如將茶蓋朝下靠茶船，是指“堂倌，我要添水了”，而茶蓋朝上放進茶碗，則是“可以收桌子了”。能將蓋碗語言運用到約定俗成的地步，可見作為正宗川味特產的蓋碗茶文化在成都有多麼的深入人心。
現在•守舊革新
蓋碗茶，已經構成了老成都人一套獨特的市井休閒生活文化。今天，當我們走在成都的一些舊街老巷。這樣的情景仍依稀可見。如寬巷子、水井街這樣的地方。一些老茶客仍是挽著褲腿大大咧咧地往那一坐，抽著葉子菸；嗑的瓜子皮滿街撒落；三五紮堆侃龍門陣，從早上可以一直坐到晚上。
歷經千百年歲月，蓋碗茶也有了發展變革，到了現在，蓋碗不僅是重要的茶具，也被當作茶壺來使用，因為使用蓋碗泡茶更易於觀察湯色和掌握濃度，並且清洗起來也比茶壺容易得多。因而蓋碗演變成了沖泡器皿，搭配盅、杯成了另一種形式的茶器組合。
而在蓋碗茶文化得以保存的同時，各種新形態的飲茶方式也越來越被大眾接納，對很多年輕人來說，平時茶具多見玻璃杯，尤其對綠茶而言。因為這樣能更加直觀的欣賞沖泡的整個過程，看茶芽在水中慢慢舒展開來，上下沉浮，而後直立於杯底，茶香隨著茶舞從玻璃杯中溢出，真是一種難得的享受。
最重要的是，無論如何變化，對於成都人來說，茶永遠是生活和精神上不可或缺的事物，陪伴這座城市的蓋碗茶，也會作為很經典的成都元素永遠被人銘記和流傳。
在這個秋天，品一杯茉莉蓋碗茶，在茉莉香和茶香中享受一個成都式的午後消遣，是最愜意不過了。期待用至美的茶香，陪你度過優雅時光。
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