俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”。吃火锅时人们经常会点它，说的就是鹌鹑蛋，别看他个头小，外壳长斑，可营养价值一点都不含糊。
鹌鹑蛋的营养价值
1、补气血。鹌鹑蛋对贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤的功效显著。因为其中含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、各种维生素、铁、磷、钙等营养物质。
2、强筋壮骨、强身健脑。
3、易吸收。营养分子较小，比鸡蛋更容易吸收。
4、丰肌泽肤。
与鸡蛋营养的差别
相同重量对比是营养素基本相同，差异不大，但主要差别有以下几点：
1、鹌鹑蛋维生素A只有鸡蛋的1/4。中小学生用眼较多，可选择吃鸡蛋，对视力发育有益。
2、鹌鹑蛋B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2是鸡蛋的2倍，是生化活动的辅助酶，可促进生长发育。
3、鹌鹑蛋中胆固醇含量少于鸡蛋。
4、鹌鹑蛋中磷脂含量高于鸡蛋。6岁以下的幼儿，可选择每天吃3~4个，磷脂含量较高，有助于孩子大脑发育。
鹌鹑蛋食用方法
1、神经衰弱、失眠多梦：早晚各吃2个，常食有效。
2、慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克牛奶，文火煮沸，早晚各一次，常食有效。
3、治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个，桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。
先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅中加水适量，再加入桂圆、薏米、大枣煮粥，粥熟后，再加入鹌鹑蛋和红糖即可，每天吃一次，连吃60天。
注意：心脑血管疾病患者不宜多食鹌鹑蛋。
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