七夕节快到了，玫瑰这种烂大街的东西怎么拿得出手，倒是烘焙可以帮你送出属于自己的玫瑰哟~ 不用学翻糖和裱花，我们一起来做玫瑰吧！
——入门篇——
可可玫瑰曲奇
食材
| 黄油（软化） | 200g |
| 细砂糖 | 80g |
| 香草精 | 5g |
| 中筋面粉 | 150g |
| 玉米淀粉 | 70g |
| 可可粉 | 20g |
| 意式浓缩咖啡 | 50ml |
做法
①将黄油、细砂糖和香草精混合搅打至蓬松。
②在其中加入中筋面粉、可可粉和淀粉混合均匀。
③加入意式浓缩咖啡混合均匀。
④将面糊装入裱花袋中装上玫瑰裱花嘴，在烤盘上挤出玫瑰。如果面糊太硬的话适量加入咖啡，如果太稀适量加上淀粉。
⑤放入预热了的180度烤箱中烘烤12-15分钟。
粉红玫瑰蛋白曲奇
食材
| 黑巧克力 | 250g |
| 淡奶油 | 220ml |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 200g |
| 树莓果酱 | 60g |
| 粉色色素 | 几滴 |
做法
夹心：
①将巧克力放进碗中。然后将奶油慢火煮热后倒进巧克力碗中。
②用蛋抽慢慢搅拌，使巧克力和奶油完全融合在一起。然后放在冰箱冷藏。
③等巧克力奶油完全冷却并凝固后，用电动打蛋器高速搅打至蓬松即可。
饼干：
④预热烤箱至75度。
⑤将蛋白打至干性发泡（打发过程中分多次加入细砂糖）。
⑥将果酱与色素混合在一起，然后舀一勺蛋白霜进去拌匀。
⑦将拌匀后的着色蛋白霜倒进剩余蛋白霜的碗中，翻拌至完全均匀。
⑧放入裱花袋用玫瑰裱花嘴挤在烤盘上。放入烤箱75度烘烤两小时到完全干燥。
⑨烤好后放凉然后夹上夹心即可。
——进阶篇——
玫瑰芒果挞
食材
挞皮
| 杏仁粉 | 125g |
| 黄油（冷的） | 15g |
| 枫糖浆 | 15g |
| 盐 | 2g |
馅料
| 全脂椰浆（彻夜冷藏） | 380g |
| 枫糖浆 | 25g |
| 香草精 | 5g |
| 芒果 | 2个 |
做法
挞皮：
①预热烤箱175度。将杏仁粉、盐放进厨师机搅打直到完全磨碎混合。然后将冷的黄油切小块和枫叶糖浆一齐加入，搅打到混合均匀到沙粒状。（没有厨师机可以用手搓成沙粒状）
②将面糊放置进九寸活底烤盘中，用手认真压平在烤盘中。
③烤箱中层烘烤12-16分钟直到表面金黄且坚固成型。然后取出放在烤架上至少晾一个小时至完全冷却。
馅料：
④从冰箱中拿出冷藏的高脂椰浆，将液体过筛留下固体油脂。用打蛋器将油脂打到蓬松发泡，加入枫糖浆和香草精继续搅打至均匀。放进冰箱冷藏至稍微成型可以用作馅料为止。
⑤将馅料取出冰箱平整铺在挞皮上，然后将切片的芒果按照长短依次铺好在挞皮上——长片铺在外围，短片铺在内圈。然后放进冰箱冷藏使口感更美味，吃的时候从冰箱取出享用。
草莓玫瑰装饰
食材
草莓 | 若干 |
棒棒糖棍 | 若干 |
做法
完全可以用来装饰奶油蛋糕哟！
玫瑰苹果酥卷
食材
| 千层酥皮（现成，解冻） | 250g |
| 红苹果 | 2个 |
| 细砂糖 | 50g |
| 糖粉（装饰） | 适量 |
| 水 | 适量 |
做法
①将苹果切成薄片。
②将200ml水倒入奶锅中烧开，然后加入苹果片和细砂糖煮2-3分钟，然后虑干水分。
③将千层酥皮揉成3cm宽30cm长的薄片。
④将苹果片摆放在面皮上如图所示卷成型，将面皮的“尾巴”卷进去隐藏。
⑤将苹果酥皮卷码好在烤盘上，放进预热200度的烤箱中烘烤30分钟。
⑥烤好晾冷后撒上糖粉作装饰。
——高阶篇——
玫瑰苹果挞
食材
挞皮
| 黄油 | 120g |
| 低筋面粉 | 210g |
| 细砂糖 | 80g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香草精 | 2g |
| 盐 | 一小撮 |
苹果馅
| 苹果 | 3个 |
| 细砂糖 | 30g |
| 柠檬汁 | 15g |
| 焦糖酱 | 150ml |
做法
挞皮：
①将黄油、糖、盐混合均匀，加入鸡蛋、香草精继续搅打均匀。慢慢加入面粉继续搅匀。
②将面团揉成球状，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏30分钟左右。
③将面团取出按压成稍薄的面皮铺好在挞盘中。
④烤箱预热到200度。预热期间将挞皮放进冰箱冷藏15分钟，用叉子在挞皮上戳出许多洞洞，烘烤7-10分钟后，烤箱降温到175度继续烘烤5-7分钟，变得稍稍金黄，移出放凉。
馅料：
⑤将苹果切成半椭圆形薄片，苹果片混合上柠檬汁和糖，微波炉加热30秒钟软化苹果。
造型：
⑥在挞皮上抹上焦糖酱，然后开始卷苹果，卷好后放入挞盘中填满。
⑦放入烤箱175度烤20-25分钟。
⑧拿出烤箱可以再适当抹点焦糖酱。完成。
玫瑰卷面包
食材
适用六寸实心模具或8寸空心模具
| 高筋粉 | 300g |
| 细砂糖 | 50g |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 4g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 牛奶 | 120g |
| 淡奶油 | 40g |
| 黄油 | 20g |
| 装饰用 | |
| 全蛋液 | 适量 |
做法
①将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵到两倍大。
②取出排气，平均分成36份然后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
③将面团擀成圆形薄片。
④每6片一组卷起来，用刀当中切开变成两朵玫瑰花。
⑤依次在圆形模具中排列整齐，放温暖处发酵至两倍大。
⑥表面刷蛋液，放入预热好的烤箱160度烤8分钟，然后转170度烤25分钟，完全上色后加盖锡纸，出炉后趁热脱膜。还有余温时密封保存。
圆形模具的效果
中空模具的效果
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