据传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。 今天就教大家做一道淮阳名菜四喜丸子！用料： （4个丸子的量）五花肉馅一斤、荸荠（马蹄）8个（去皮）、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、黄酒（料酒）、盐、糖、姜、葱、淀粉、油
做法：1、肉馅放葱姜末、少许盐、黄酒、鸡蛋1个和水淀粉拌匀，顺着一个方向搅拌上劲，再把马蹄末放进去一个方向搅拌到有粘性、
2、把四分之一肉馅团成大丸子，在手里来来回回倒几十次，做四个大丸子
3、锅里放植物油加热，把丸子小心的放进去，中小火慢煎至两面金黄
4、砂锅放生抽、 老抽 、蚝油、 黄酒、盐、 糖 、葱段姜片、水，待水开后放丸子，慢炖4个小时
5、把狮子头捞出来放碗里，盛少许汤汁勾一个薄芡，浇在上面便可，再来碗米饭，美哉！
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