據傳，四喜丸子創制於唐朝。有一年朝廷開科考試，各地學子紛紛湧至京城，其中就有張九齡。結果出來，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識張九齡的才智，便將他招為駙馬。當時張九齡的家鄉正遭水災，父母背井離鄉，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹製一道吉祥的菜餚，以示慶賀。菜端上來一看，是四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，閤家團圓。”張九齡聽了哈哈大笑，連連稱讚，說：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，乾脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。 今天就教大家做一道淮陽名菜四喜丸子！用料： （4個丸子的量）五花肉餡一斤、荸薺（馬蹄）8個（去皮）、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、黃酒（料酒）、鹽、糖、姜、蔥、澱粉、油
做法：1、肉餡放蔥薑末、少許鹽、黃酒、雞蛋1個和水澱粉拌勻，順著一個方向攪拌上勁，再把馬蹄末放進去一個方向攪拌到有粘性、
2、把四分之一肉餡團成大丸子，在手裡來來回回倒幾十次，做四個大丸子
3、鍋裡放植物油加熱，把丸子小心的放進去，中小火慢煎至兩面金黃
4、砂鍋放生抽、 老抽 、蠔油、 黃酒、鹽、 糖 、蔥段薑片、水，待水開後放丸子，慢燉4個小時
5、把獅子頭撈出來放碗裡，盛少許湯汁勾一個薄芡，澆在上面便可，再來碗米飯，美哉！
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