陸羽《茶經》中講：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”
可見生長環境對於茶葉品質很重要。
“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者。”
可見在唐朝時期，就有樹幹徑圍達到大約三米的古茶樹了，按此推算唐朝時的古茶樹樹齡就不小於2000年了。
“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”可見茶樹長在什麼土壤環境對於品質很重要。
“野者上，園者次；陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉捲上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪採掇，性凝滯，結瘕疾。”
可見野生的茶樹比栽培的更好，向陽背陰很重要，紫芽茶優於綠芽茶，芽苞優於芽葉，卷葉的優於頁面舒展的，處於陰暗的谷底的茶葉品質較差。
茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢乏、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。 
採不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。
茶為累也，亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生高麗。有生澤州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者，設服薺苨，使六疾不瘳。知人參為累，則茶累盡矣。
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