魚塘老闆家養的脆肉鯇
昨天出差，到一戶農家樂吃飯，這個農家樂有幾個魚塘，主打魚火鍋。幾個人點了一條9斤多重的草魚吃魚火鍋，魚片涮好，吃一口竟然是脆的！我還以為沒熟！問過才知道，原來這種魚學名叫脆肉鯇（huan），原產於廣東中山，以肉質結實、蛋白質含量極高、吃起來清爽、脆口而聞名。
好大一條魚，足足有9斤重
話說這“脆肉鯇”並不是一種新物種，它其實就是草魚。需要先將普通草魚養到3~4斤重，然後餵養蠶豆，只喂蠶豆，其他食物都不再喂，養到13~15斤，肉質就會變得很脆了。這時候再將其用清水靜養數天，養到12~13斤，以達到去腥的目的。
切片時都能聽到咯吱咯吱響
脆肉鯇的營養非常豐富，蛋白質含量高出普通草魚數倍，其營養價值可以和三文魚及鰻魚媲美！崔宇航的膠原蛋白含量比普通草魚高出4.6倍，被稱為天然的美容原料。除了美容養顏外，脆肉鯇對預防骨質疏鬆也有奇效。脆肉鯇中鈣的幹了比普通草魚高處17.5%，吃它能夠有效增強骨骼韌性和硬度。這魚營養密度太高了，甚至切片時都能聽到“咯吱咯吱”的響聲，感覺這魚一身“腱子肉”啊！哈哈
紅鍋白鍋，兩種吃法
話說脆肉鯇雖然也是草魚，但是卻不能像草魚一樣烹調，否則會很難煮，吃起來口感也不好。我們今天嘗試了一魚四吃，分別是生魚片、紅白湯水煮魚片、水煮坨坨魚和香酥炸魚，剔骨魚肉用來吃生魚片或者涮火鍋，中間的魚骨用來做水煮坨坨魚，剔出的有大刺的肉切成丁做成香酥炸魚。9斤魚全部吃光光！味道太好了！
直接水煮，非常鮮！
吃起來脆脆的，怎麼煮都不爛
炸的魚丁，非常香！（顏色太近了，還能找到嗎？）
煎著吃也非常美味！
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