琴陶

俗话说的好，“冬吃萝卜夏吃姜， 一年四季保安康”的说法。萝卜是中华传统美食原材，食用方法多，生吃爽脆，炖煮温润。每100克白萝卜所含营养：可食部分为95%，热量21千卡，蛋白质0.9克，脂肪0.1 克，碳水化合物 5克，膳食纤维1克。萝卜含有丰富的维生素，如维生素A，胡萝卜素，B族维生素，其中维生素C含量较高，达21微克，在蔬菜中名列前茅，甚至高于部分水果。萝卜还含有丰富的矿物质，钙、铁、锌、硒等矿物质。因为白萝卜富含维生素等抗氧化的成分，此外，白萝卜还含有多种植物化学物，如淀粉酶、芥子油、木质素等成分。所以吃萝卜有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。每100克白萝卜中含膳食纤维1克，能刺激胃肠蠕动，减少粪便在肠道内停留时间，保持大便通畅，使粪便中的致癌物质及早排出体外，预防大肠癌和结肠癌的发生。对白萝卜过敏的人千万就别吃白萝卜了，另外，胃肠道功能较差的人不宜多吃。白萝卜有些辛辣的，生食的时候尤其需要格外注意。

参考文献.白萝卜营养价值[J].吉林蔬菜,2011(04):59.

刘嘉宝,范国栋,冯武.白萝卜的营养保健功用[J].中国食物与营养,2002(02):46-47.

医学慕课

山药滋阴萝卜润燥 莲藕健脾冬笋解腻

冬季多吃“根”

受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨

民间有谚语，“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”冬天根茎类食物大量上市，因其含有丰富的碳水化合物、矿物质和淀粉，能为人体提供充足的能量，增强机体御寒力，可以用来替代部分主食。《生命时报》特邀国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨介绍6种适宜冬季食用的根茎类食物及其吃法。

山药：滋阴润肺。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，利于强健脾胃，促进消化；还含有能降低血糖的黏液蛋白，糖尿病人食用很有益处。其中的薯蓣皂苷能够降低胆固醇，缓解高血压，也能滋阴润肺。冬季用山药搭配红枣熬粥，可暖胃安神、补中益气。

白萝卜：消炎润燥。俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”白萝卜中的活性物质硫苷具有很强的抗氧化作用，能美容、抗衰老。白萝卜炖羊肉是冬季百姓餐桌上常见的一道菜。羊肉暖胃、滋养肝脏，能改善血液循环，但吃多了易上火，也易生痰。白萝卜含有芥辣素，有清热消炎的功效，因此用白萝卜搭配羊肉做菜，不仅能泻火化痰，还能解油腻，美味又健康。

冬笋：清热解腻。冬笋享有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素，能清热、解腻、通便。但很多人吃不惯冬笋的涩味，何洪巨解释，冬笋的涩味主要是其中的多酚化合物单宁产生的，可用淘米水与红辣椒巧去涩味。具体操作是：将冬笋带皮放入淘米水中，再加入一个去籽的红辣椒，将水煮开后熄火，待其自然冷却，将冬笋取出，冲洗一遍即可。

红薯：预防便秘。红薯营养均衡，能保持血管弹性，有益心脑血管健康，还可以刺激肠道蠕动，预防冬季因上火导致的便秘。何洪巨建议，红薯最好蒸着吃或切块放粥里煮，以保留其营养成分和原始风味。

生命时报

白萝卜有什么营养价值？

白萝卜有什么功效吗？

什么人千万不能吃白萝卜？

白萝卜能怎么吃？

白萝卜的吃法有多种，例如拿来煲汤、炒着吃、晒干变成萝卜干等。现在是冬天，天气比较冷，可以把白萝卜拿来和一些肉类（例如羊肉）一起炖，因为“食物热效应”，冬天适当吃点肉能让身体产生更多的热，帮助抵御寒冷，而白萝卜中含有一定量的膳食纤维，可以帮助缓解吃完肉后的油腻感。

刘萍萍生活营养

结论：白萝卜是冬天里的一道不错的蔬菜，它膳食纤维含量高，水分充足，在冬天，作为一种蔬菜还是很好的。不过，它并没有什么特别的健康功效。

白萝卜有什么营养价值？

从营养分析来看，白萝卜含水量高、热量低，萝卜的含水量在 90% 以上，每 100 克含量大概 20 千卡左右。

而且，白萝卜膳食纤维含量高，大量的膳食纤维可增加饱腹感，可以促进肠蠕动有助于通便。

另外，白萝卜中的维生素 C 含量属于中等水平，多吃萝卜对于获得维生素C也是有好处的,尤其是冬天蔬菜少的情况下，白萝卜还是有不错的作用的。

吃萝卜有什么功效？

民间俗语说萝卜是小人参，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，说吃白萝卜非常有益健康。所以，很多人都趋之若鹜。

萝卜真的有什么神奇的作用吗？

从食物供给的角度，以前食品保藏技术落后，一到冬天就没有什么蔬菜，基本只能吃咸菜。在哪个遥远的年代，白萝卜可以算是一种非常好的蔬菜，它不怕冷，还营养丰富，对于当年人们来说的确是很好的蔬菜。

不过，到了现在，食物保藏技术越来越进步，冬天也可以吃到各式各样的蔬菜，白萝卜就显得没有特别之处了。

而且 ，白萝卜也没有什么特殊的成分，各种营养素在蔬菜中也不突出，上面所列举的白萝卜中的营养成分在很多水果和蔬菜中都含有，还比它多，吃其他果蔬也完全可以获得，所以也没有必要非吃白萝卜。

还有说法称萝卜有抗癌因子，如萝卜硫素、芥子油苷等。虽然有一些研究发现这些物质有有一些“抗氧化”“抗癌”作用，但大多是一些细胞和动物实验，，在人体上并没有充足的证据，不值得大家迷信。

总的来说，萝卜是冬天里不错的蔬菜，它好吃也营养不错，但是并没有什么特别的健康作用。

什么人不能吃萝卜？

并没有！

正常人都可以吃萝卜。当然，如果你对萝卜过敏，那就尽量不要吃。如果你不喜欢吃萝卜，也不用勉强自己。

阮光锋

在我国民间，萝卜素有小人参的美称。一年四季，萝卜都是我国人民餐桌上的常见菜。所以，萝卜在我国有着广大的群众基础。我国的萝卜的品种繁多，有红萝卜、白萝卜、青萝卜等等一系列，但是这其中以白萝卜最为常见，老百姓认知度最高。白萝卜生食熟食皆宜，其味略带辛辣味。据说如果种植土壤干燥容易产生辛辣味道。现代研究认为，白萝卜富含很多人体必需的营养元素，可以有助于改善很多人体机能。

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，维生素C作为抗氧化剂，可以有助防止氧化，抑制黑色素形成。而微量元素锌都可以有助于增强机体的免疫功能，预防感冒时多吃些萝卜没坏处。很多研究提示萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增进消化能力和食欲。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪。我国古代劳动人民虽未明确萝卜的助消化原理，但是已经很早就认识到这个道理，您看兰州拉面里白萝卜为经典辅料。同时，萝卜富含多种人体必需电解质，其中以钾最多。众所周知，高钾饮食对于高血压以及糖尿病等代谢性疾病患者有诸多好处。比如说，很多高血压患者都是食盐摄入量超标，也就是高钠饮食，对这些患者如果能够给予高钾饮食那么就可以增加肾脏的钠钾交换，从而达到降低血压、保护肾脏的有益作用。

我国人民善吃萝卜，也是体现了我国劳动人民的丰富生活经验和聪明智慧。

希望我的回答对您能有所帮助。

张之瀛大夫

萝卜的好处这么多，那每天只吃萝卜好不好?每种蔬菜提供的营养不同，当然是吃的蔬菜品种越多越好，鼓励多吃绿叶蔬菜和十字花科蔬菜。十字花科蔬菜除了萝卜外还有芥蓝菜、芥菜、油菜、小白菜、娃娃菜、鸡毛菜、芥蓝、绿菜花。

部分甲状腺患者需要适量吃，萝卜中的硫苷在一定条件下会水结成异硫氰酸盐，容易造成甲状腺肿，特别是吸烟的人，缺碘地区的人。

萝卜最好的做法是蒸20分钟，微波3分钟，或是炒5分钟。下面给大家推荐一道这样的萝卜菜肴水晶萝卜卷：

原料；白萝卜半个、肉馅2两、香葱、洋葱、彩椒丁、蚝油各适量。

做法：1.白萝卜切或擦成薄片，用盐略腌后，清水洗净，轻轻焯下水。2.白萝卜片放上肉馅（酱油、姜、洋葱调口）。3.卷起来放在盘中，水开后上蒸锅蒸7、8分钟左右。4.将盘中蒸出的水倒入炒锅中，加入适量蚝油。5.将烧开的汤汁浇在蒸好的萝卜上，洒上一些香葱和彩椒丁装饰一下即可。

总的来说是一款刺激性不强的蔬菜。硬要说什么人千万不能吃，那就是屁多的人。因为白萝卜是产气食品，本身吃了爱放屁。要是准备出席特别正式的高级场合之前，就别吃白萝卜了，省的到时候尴尬。

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白萝卜的好处：

1.白萝卜能促进消化，冬天很容易出现消化不良，甚至便秘等症状表现，白萝卜，其中的维生素C可帮助消化，促进新陈代谢，能帮助消化，防治便秘等病症。

2.白萝卜能提高人体的免疫力。白萝卜含有多种维生素和微量元素，能提高人体的抵抗力，能提高预防感冒感染的病的能力。

3.白萝卜具有抗癌的功效。

什么人不能吃白萝卜：

1.气虚体质的人不宜吃白萝卜，白萝卜属于凉性食物，而气虚的人更需要的是补气补血的食物。2.便秘患者不宜吃白萝卜。

3.腹泻患者不宜吃白萝卜。

4.正在服中药的人不宜吃白萝卜

白萝卜还是减肥者的神食，不但有很多的营养价值，而且容易有饱胀感。没有脂肪，吃起来也很爽口。所以，建议大家平时可以多使用白萝卜。

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冬天嗓子易干，一方面为环境所致，另一方面，嗓子闹毛病，时常与胃口有关。尤其小 孩子，食重、消化不良，就容易积热嗓子疼。对于一入冬就容易嗓子疼，甚至容易得扁桃腺炎的人来说，每天食用新鲜的生白萝卜有助预防和缓解。

白萝卜含多种氨基酸，常食有助于增强机体的免疫力，可提高抗病能力。另外，白萝卜含有木质素，可吞噬癌细胞;其所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。此外，铁在白萝卜中含量也很高，而且萝卜中不含草酸不会影响人体对钙的吸收。

要注意的是，白萝卜虽然营养成分多、药用价值高，但并非人人皆宜。因其性质寒凉，脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者不宜多食。正在服用中药的患者，尤其是中药中含有黄芪、党参等补气类中药，也不宜同时食用白萝卜。

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