白朮（學名：Atractylodes macrocephala Koidz.）：菊科蒼朮屬多年生草本植物，高可達60釐米，結節狀根狀莖。莖直立，全部光滑無毛。葉互生，葉片羽狀全裂，側裂片倒披針形、橢圓形或長橢圓形，頂裂片比側裂片大，全部葉質地薄，紙質，兩面綠色，無毛，頭狀花序單生莖枝頂端，苞葉綠色，針刺狀羽狀全裂。總苞寬鍾狀，頂端紫紅色。瘦果倒圓錐狀，8-10月開花結果。
分佈中國江蘇、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地，該種有栽培。
該種亦有眾多的商品化名稱，如根據生藥的根狀莖形狀，或鶴形術、金線術、或白朮腿，按產地取名，如徽術，按根狀莖出土季節取名，如冬術。以於術（浙江於潛）品質為佳。藥用功能運脾藥，性味苦溫辛烈，有燥溼、化濁、止痛之效。
白朮
多
年
生
草
本
，高20-60釐米，根狀莖結節狀；莖直立，通常自中下部長分枝，全部光滑無毛。
葉互生，中部莖葉有長3-6釐米的葉柄，葉片通常3-5羽狀全裂；極少兼雜不裂而葉為長橢圓形的。側裂片1-2對，倒披針形、橢圓形或長橢圓形，長4.5-7釐米，寬1.5-2釐米；頂裂片比側裂片大，倒長卵形、長橢圓形或橢圓形；自中部莖葉向上向下，葉漸小，與中部莖葉等樣分裂，接花序下部的葉不裂，橢圓形或長橢圓形，無柄；或大部莖葉不裂，但總兼雜有3-5羽狀全裂的葉。全部葉質地薄，紙質，兩面綠色，無毛，邊緣或裂片邊緣有長或短針刺狀緣毛或細刺齒。
頭狀花序單生莖枝頂端，植株通常有6-10個頭狀花序，但不形成明顯的花序式排列。苞葉綠色，長3-4釐米，針刺狀羽狀全裂。總苞大，寬鍾狀，直徑3-4釐米。總苞片9-10層，覆瓦狀排列；外層及中外層長卵形或三角形，長6-8毫米；中層披針形或橢圓狀披針形，長11-16毫米；最內層寬線形，長2釐米，頂端紫紅色。全部苞片頂端鈍，邊緣有白色蛛絲毛。小花長1.7釐米，紫紅色，冠簷5深裂。
瘦果倒圓錐狀，長7.5毫米，被順向順伏的稠密白色的長直毛。冠毛剛毛羽毛狀，汙白色，長15釐米，基部結合成環狀。花果期8-10月。
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