魚是我們每天都要吃的食物之一，
我們都知道吃魚好，
國家膳食指南也提出：
魚是最健康的肉類食物之一。
不過魚類品種千千萬萬，
吃哪種魚更健康呢？
魚類中含有豐富的優質蛋白質，且脂肪含量低，還含有大量的鈣、鐵、磷等礦物質和維生素A/D、煙酸等。同時魚類肉質細嫩，其所含的營養價值極易被人體吸收。
魚，有淡水魚和海水魚之分。
- 淡水魚：常見的有鯽魚、鯉魚和草魚等；
- 海水魚：常見的有大黃花魚、金槍魚、三文魚等。
01、海水魚
魚，特別是海水魚，是DHA / EPA 最典型的食物來源。
DHA / EPA 是人體必需脂肪酸，在大腦皮層和視網膜中的含量很高， 又被稱為腦黃金。有研究表明，這類脂肪酸能夠輔助降低血壓、降低血膽固醇及血脂，對心血管健康有幫助，還有抗炎的功效。
人體對DHA / EPA 的合成能力並不強，需要通過食物來攝取，海水魚就是很好的食物選擇。
海水魚推薦：
鮁魚、三文魚、海鱸魚、金鯧、鱈魚、小黃魚、鳳尾魚、鯡魚、沙丁魚、龍利魚、鱒魚等。
“
不過，吃海水魚獲得 DHA / EPA 的同時，
也可能攝入甲基汞。
”
汞是一種重金屬，在海水等水域中，細菌和浮游生物會將汞轉化為甲基汞，甲基汞對人體有毒性，會損害人的大腦、腎臟、心血管系統等。
因此一些含汞量高的海水魚，要少吃為妙。
含汞量高的海水魚：
金槍魚、鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚、吞拿魚、鯖魚、馬鮫魚等。
海水魚的吃法
中國營養學會建議每週吃魚 2～3 次，且至少有 1 次是海水魚。
由於DHA / EPA 不耐熱，因此最好的食用方式是生魚片或清蒸、煮湯，而煎炸和燒烤等高溫加工方式最不推薦。
02、淡水魚
並不是只有海水魚才能補充 DHA / EPA，淡水魚也可以。
同時，淡水魚具有高蛋白、低脂肪、維生素及礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收等優點。
淡水魚推薦：
太陽魚、鰣魚、鮰魚、刀魚 、銀魚 、鯉魚、鯽魚、黑魚等。
雖然說，
淡水魚的汙染物積累一般比海魚少，
但是容易受到化學、環境汙染的影響~
不推薦的淡水魚：
鯰魚
鯰魚的養殖環境大多不太理想，多生長在含有有毒化學物質和抗生素的汙染水域。如果選擇鯰魚的話，最好選擇在規範的魚場養殖的鯰魚。
還有一些魚，本身沒問題
但是它們的膽有毒
處理時一定要注意
常見的膽毒魚類
鯽魚、青魚、鰱魚、鱅魚、翹嘴鮊、鯉魚、草魚等。
淡水魚的吃法
最好食用應季的魚，不同季節的魚，其體內脂肪含量有很大變化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也隨季節有所變化。
最好的食用方法：還是清蒸~
除了以上不推薦的魚類，
還有一些魚要多加註意！
①個頭太大的魚
同一品種的魚，個頭太大的魚，一般生長週期更長，更容易富集環境汙染物。
②野生魚
由於環境汙染的不確定性，野生魚可能更容易富集一些有毒物質。
③加工魚
包括醃製的魚、烤魚、魚罐頭等，這類魚不僅含鹽量很高，油脂的含量也不少，特別是醃製魚已經被國家癌症研究機構列為是致癌食物之一。
④畸形魚
一般汙染嚴重的魚，會出現體形改變、頭大尾小、脊椎彎曲或各種畸形，還有皮膚髮黃、尾部發青（異於正常魚體色）、魚鰓粗糙、暗紅色等特徵。
魚的品種現在會挑了，
但是不會挑新鮮的魚，
也是補充不了營養的哦~
①海水魚
- 質量好的魚眼睛光亮透明、眼球突起；
- 鰓蓋緊閉，鰓片呈粉紅色或紅色；
- 無粘液和汙物、無異味、魚鱗光亮整潔；
- 魚體挺而直，魚肚充實、不膨脹；
- 肉質堅實有彈性，指壓後凹陷立即恢復。
②淡水魚
選活蹦亂跳的就好
最後一個貼心提醒，
大家只要注意避免食用高汞含量或受汙染的魚類，
其他各種魚都是可以隨便吃噠~
凡是美味，都不可以錯過哦~
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