“一聲聲割豆腐吆喝了幾百年，一股股豆花香，香遍了大秦川，魂牽夢繞的堯頭呀，白水豆腐第一村，咱老百姓的好家園……”這首村歌是白水縣堯頭村豆腐文化的真實寫照。
“細嫩筋香，切絲不斷，切塊不爛。”這12個字是對白水豆腐的概括。
白水縣堯頭村是遠近聞名的豆腐村，被譽為“豆腐第一村”。全村共有280戶約1350人，現有豆腐加工戶七八十戶，是陝西省以豆腐為主導產業的一村一品示範村。
梁小軍、孫引娣夫妻製作豆腐
選料、炕豆、脫皮、浸泡、磨漿、殺泡、過濾、煮漿、點漿……每天凌晨五點，堯頭村村民梁小軍、孫引娣夫妻倆準時起床，開始他們一天忙碌的“豆腐”生活。
“現在豆腐基本是供不應求，以前是白水人往外帶豆腐，現在交通方便了，其他地方的人專程來白水買豆腐，西安、渭南和周邊的縣城都能吃到我家的豆腐。”孫引娣說。
要想富，先修路。“我們村距離縣城的直線距離不到一公里，但因為村子處在溝裡，要想去縣城就要繞一大圈，比現在要多走十多里路，三四十分鐘才能到達縣城。”孫引娣無奈地說。
梁小軍是梁家第六代“豆腐匠人”。談到修路，丈夫梁小軍打開了話匣子。“以前賣豆腐，經濟條件並不寬裕，我們結婚時候還欠著外賬，我15歲開始做豆腐，以前如果遇到下雨天都不敢做豆腐，做了豆腐送不出去，也不好儲存，容易壞掉。這條路就是堯頭村的一條致富路。這幾年村裡把這條路修的美滴很，路面寬了，質量好了，現在去縣城四五分鐘就到了”。
改革開放，我們的生活質量正在一步一步提高。梁小軍依稀的記得父輩們以前都是挑著扁擔去縣城賣豆腐，到我們夫妻倆開始製作豆腐時，交通工具已經換成自行車了，再後來用摩托車送豆腐，現在我們用這個送豆腐，梁小軍指著家裡的電動三輪車說。
每天做完豆腐大概就已經下午五六點了，吃完飯就天黑了，一天的忙碌終於可以歇著了，夫妻倆會選擇到村頭新修的廣場上散步。
白水豆腐
西安、渭南和周邊的縣城明天早上就來提貨了……300斤豆腐、300個豆腐乾已經成為梁小軍夫妻每天的日常任務。
堯頭村現在做傳統工藝豆腐的人特別多，每年春節是堯頭村豆腐最火的時候，春節梁小軍要帶領村裡十幾戶人一起做豆腐。靠著製作傳統豆腐工藝梁小軍成了村裡的致富帶頭人。
閱讀更多 白水網信 的文章
