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雞肉的吃法特別多，烤雞、炸雞、土雞湯、涼雞、滷雞、燒雞等等，古今中外，有過不少雞肉的名菜佳餚，而且雞肉菜品的數目還在不斷地增加，人們喜歡吃、研究吃、不斷推陳出新，不斷改良或復古，雞肉大概是除了豬肉之外，世界範圍內食用最廣的肉類了。
好吧，不扯遠了，分享幾種把雞肉做好吃了的方法吧。
雞渾身上下除了毛，基本都可以吃，各個部位都出名菜，雞爪方面有風靡全國的野山椒泡雞爪，酸辣開胃，女士最愛。雞雜方面，雞胗、雞腸、雞肝，爆炒佳，燉湯好，滷製亦美。然後就是肉多的部分，雞胸、雞腿，著名吃法更多。
從中挑幾樣說說做法。先是泡椒鳳爪，做泡椒鳳爪，最好自制泡椒，超市買回來的泡椒味道太奇怪。
其實自制泡椒很簡單，新鮮野山椒洗乾淨，陰乾水分，放進放涼的鹽水裡，鹽不要太多，鹽過多則不會發酸。鹽水沒過辣椒，放一把新鮮花椒粒進去，密封泡半個月左右既得，如果家有老壇鹽水的話，加一點進去，則更快。
需要注意的就是製作過程中不能沾到油，否則容易起白花。這種泡椒不光可以用來做泡椒雞爪，平時炒菜也可以調味，單吃還比較下飯。
泡椒做好以後，買回雞爪，清洗乾淨，煮熟（可加姜和大料去味），如果喜歡吃軟一點則多煮一會兒，一般只要熟透即可撈起。撈起以後的雞爪，可以去骨備用，不去也行，等吃的時候再剔也一樣。煮熟的雞爪要用涼水充分洗淨，儘量別留油在上面，並且充分放涼，然後，找一隻大碗，將處理好的雞腳放進去，然後倒入泡椒水和泡椒，以能夠沒過雞爪為準，密封浸泡，放一夜，入味即可開吃，酸辣風味，特別開胃。調味料不夠的話，可以吃的時候再加。
雞雜，特別是雞胗，十分受歡迎，我一般喜歡爆炒著吃，用幹辣椒和花椒顆熗鍋，旺火放雞雜爆炒，兜抄幾下，加鹽和生抽調味，將將炒透就起鍋，一股脆生勁，特別好吃。
也可以把泡椒切碎，一起炒，酸香風味，亦佳。
雞腿雞胸肉，做法更多，這裡介紹一種涼拌的吃法。涼拌雞肉，當然選肉多的部位是最方便的。雞腿或雞胸肉，加姜和鹽煮熟，放涼以後，用手撕成雞絲，入麻油醬醋，加香菜、蒜末、紅辣椒油等調味料一拌，略微放置一下使其入味，即可開吃。
傣味檸檬雞則是將新鮮檸檬擠出汁來，替代醋，並且不用辣椒油，而是改為切碎的小米椒，調拌而成，風味更是獨特。
（圖片整理自網絡）
美食家大雄
感謝關注蛋白君！💖
雞肉是一個非常好的食材，而且營養價值很高，脂肪含量又少。
1.增強體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高人的免疫力
3.補腎精
可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4.增強消化能力具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
而且雞肉的做法特別多！吃辣的口味有辣子雞、青椒炒仔雞、口水雞、雞公煲等等！
而清淡口味有鹽焗雞、麻油雞、宮保雞丁、烤雞、三杯雞等等~！
這次要跟大家分享到的有好幾種雞的做法，特別好吃！！
第一種：
是從古代流傳到現在的一種做法！
肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
接下來就是視頻啦！~你一定要看一看！~
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蛋白君
今日頭條：美是美邦
雞胸肉脂肪少但肉柴，雞翅好吃但肉少
雞腿 怎麼做才最美味？
快來跟大廚學習學習吧~
【到家大廚】
| 絕味烤雞腿 |
| 香滷雞汁飯 |
| 少油版辣子雞|
| 雞胸肉兩吃 |
絕味烤雞腿
詳細步驟請戳→不用烤箱不用油炸！雞腿這樣做皮脆肉嫩，好吃又健康~（附萬能醬汁配方）
香滷雞汁飯
食材
雞翅 / 八角 / 白芷 / 蔥姜 / 口蘑 / 土豆 / 胡蘿蔔 /
·
黃酒 / 蒸魚豉油 / 黃豆醬 / 叉燒醬 / 老抽 / 蠔油 /白糖 /
步驟
① 食材處理
雞翅去骨切塊，放入黃酒、蒸魚豉油攪拌均勻醃製
② 炒制
在鍋內放入八角、白芷，小火煎製出香味後依次放入雞肉、蔥姜、口蘑丁，煸炒至金黃色後瀝出多餘油脂。
③ 調味
在鍋內放入黃豆醬、叉燒醬，翻炒均勻後放入料酒、水、老抽、蠔油、白糖大火燒開後，小火燉煮8分鐘左右。
④ 出鍋
最後在鍋內放入土豆、胡蘿蔔，轉大火將湯汁收濃即可出鍋~
成品
食材
雞腿肉 / 澱粉 / 花椒 / 鮮椒粒 / 幹辣椒 / 蔥薑蒜 /
·
料酒 / 生抽 / 鹽 / 胡椒粉 / 蒸魚豉油 / 糖 /
步驟
醃製雞肉：雞腿肉切塊後放入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉，攪拌均勻醃製。
炸制雞肉：4成熱油溫放入雞肉中火炸制，雞塊成型後再進行攪動，等雞肉逐漸上色後撈出。等7成熱油溫放入雞肉復炸，呈焦黃色後撈出即可。
炒制雞肉：5成熱油溫放入雞塊煸炒，用勺背輕壓雞肉，稍加炒制後倒出多餘油脂。
調味：轉小火，在雞肉中依次放入豆瓣醬、花椒、幹辣椒翻炒，辣椒變色後放入蔥薑蒜、鮮椒粒、糖、蒸魚豉油，開大火稍加翻炒即可出鍋~
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，很多地方都有一道關於雞的經典菜，適合無辣不歡小夥伴的口水雞、藤椒雞、椒麻雞，還有適合淡口的蔥油雞、白斬雞、鹽焗雞…說也說不完~
▽
口水雞
by 懶氏小廚房
· 主料 ·
土雞 | 半隻（約500g）
花生數 | 十顆
辣椒粉 | 20g
小蔥 | 1棵
生薑 | 1小塊
香菜 | 1棵
獨蒜 | 2個
花椒 | 數十顆
香油 | 1茶匙
生抽 | 1湯匙
鹽 | 1茶匙
白糖 | 1茶匙
醋 | 1茶匙
味精 | 1茶匙
花椒粉 | 少許
雞湯 | 2湯匙
· 做法 ·
1. 薑切片，小蔥打結，取十多顆花椒備用
2. 雞肉洗淨，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入薑片、蔥結和花椒，開大火燒開
3. 大火燒開後，轉中小火煮10-15分鐘關火
4. 取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼
5. 取出雞肉，斬切擺盤，備用
6. 小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時翻動，不要糊了
7. 切蔥段、蒜末，準備好花椒，花生放涼後去皮，切碎備用
8. 鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，
9. 炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油
10. 將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌
11. 濾出紅油
12. 紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼
13. 在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧！
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白切雞
by 請叫我蘑菇娘娘
· 主料 ·
三黃雞或者清遠雞 | 一隻或者半隻
· 輔料 ·
香蔥 | 如視頻中
生薑 | 如視頻中
香菜 | 如視頻中
洋蔥 | 如視頻中
料酒 | 如視頻中
花生油 | 如視頻中
鹽 | 如視頻中
生抽 | 如視頻中
· 做法 ·
1. 三黃雞一隻，或者用清遠雞更好，不要太大隻哈~
2. 雞肉涼水下鍋，放蔥、姜、料酒煮到水開繼續煮3-5分鐘，然後關火蓋蓋悶15-20分鐘~
3. 悶好的雞肉放到涼水裡或者冰水裡泡十分鐘，這樣雞皮更有彈性，或者悶好了直接撈出來晾涼也可以的~
4. 泡好的雞肉晾乾刷上芝麻油~
5. 把雞肉斬成塊碼盤，這種骨頭是紅色的肉才是最嫩的口感~
6. 蘸料食材:香蔥、香菜、生薑、洋蔥、生抽、鹽、花生油
7. 第一種料汁: 生薑擦成薑蓉，香蔥段切末，放適量鹽，油燒熱冷卻到溫熱後倒進去和勻即可~
8. 第二種料汁: 生薑擦成薑蓉，洋蔥和香菜梗切成碎末，放適量鹽，適量生抽，油燒熱冷卻到溫熱後倒進去和勻即可~
9. 開吃吧 ，我喜歡第二種蘸料~
▽
藤椒雞
by Dora柒夏
· 主料 ·
雞腿 | 4只
鮮藤椒 | 1小碗
小米椒（青）| 50g
小米椒 | 50g
姜 | 一小塊
料酒 | 適量
生抽 | 適量
白胡椒粉 | 少許
花椒油 | 適量
鹽 | 適量
雞精 | 適量
冰塊 | 少許
食用油 | 適量
涼白開 | 適量
· 做法 ·
1. 雞腿4只洗淨，放入鍋中，倒入冷水，沒過雞腿2指左右，姜洗淨切大片放入鍋中，再放入一大勺料酒，（為了去腥）蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火燒5分鐘，然後關火燜8分鐘左右。燒開後用筷子扎一下，沒熟就繼續稍微煮下。
2. 將弄熟的雞腿，立刻放入冰水中冷卻至完全冷透。這樣保證雞腿嫩度和緊實度。雞皮也脆。
3. 小米椒青，紅兩種全部洗淨切碎。
4. 放入少許鹽醃漬，出來的米椒容易出辣味。
5. 鮮藤椒洗淨，油鍋倒入適量熱油。燒熱後關火，放入藤椒過油爆香。乘出備用。
6. 將涼透的雞腿剁成塊，將過油後的藤椒放到雞塊上。
7. 將小米椒，鹽，雞精，一點點白胡椒粉，一點點糖。3湯匙生抽，3湯匙花椒油，加涼白開混合均勻。調好的汁以沒過雞塊為宜。嘗下鹹淡。比平時做菜鹹一些。倒入雞塊中，蓋上蓋子放在冰箱冷藏2-3小時。
▽
蔥油雞腿
by 小黠大痴
· 主料 ·
雞大腿 | 2只
香蔥 | 1把
姜 | 5片
花生油 | 2大勺
料酒 | 1勺
生抽 | 1勺
精鹽 | 適量
白糖 | 1茶匙
芝麻油 | 幾滴
· 做法 ·
1. 雞大腿兩隻洗乾淨裝大碗裡，加大蔥絲，薑片。
2. 加入2勺料酒，適量鹽揉勻醃製半小時以上。
3. 下面來熬蔥油，2大勺油加入香蔥段小火熬製蔥油。也可以加兩片姜一起熬更有味兒。
4. 一定是小火將香蔥熬到焦脆，大約需要10分鐘以上的時間。將蔥焦撈出要蔥油。
5. 另取香蔥切碎備用。
6. 醃好的雞腿放入開水中煮熟。雞湯留一點後面要用。
7. 雞腿煮熟撈進冰水裡浸泡10分鐘。
8. 香蔥碎用1大勺熱蔥油澆一下，加白糖，生抽，鹽，幾滴芝麻油和1大勺煮雞腿的雞湯調勻。
9. 冰水浸泡過的雞腿切塊兒擺盤。
10. 澆上蔥油料汁即可。
雞胸肉兩吃
食材
雞胸肉 / 麻椒 / 香蔥 /
●
麻醬 / 香油 / 白糖 / 花椒麵 / 花椒油 / 辣椒油 / 鹽 /生抽 / 米醋 / 蒸魚豉油 /
步驟
焯煮雞胸肉：在溫水中放入蔥姜、雞胸肉、料酒焯煮，煮至雞肉7分熟後關火浸泡3分鐘即可。
拆解雞肉：捶散雞肉後撕成雞絲即可。
怪味雞絲：在碗中放入2勺麻醬、1勺香油攪拌均勻，依次攪拌放入白糖、花椒麵、2勺米醋、2勺生抽、花椒油、鹽、辣椒油，最後淋上雞絲即可~
椒麻雞絲：在雞絲上倒入適量蒸魚豉油備用。開鍋，6成油溫放入麻椒、香蔥，出香味後將熱油淋上雞絲即可~
對於不會啃雞爪的人來說，雞爪如雞肋，食之無“肉”，棄之有味。但比雞肋稍微確定點的是，雞爪上是有肉皮和筋的，爪心也有正正經經的一團肉。
不會啃雞爪的人把這團肉啃了，就拿其他部分沒辦法了。一根一根的啃上去吧，啃半天，嚼得嘴酸，也沒多少吃進肚子裡的，不啃吧，它多少是肉。
傷腦筋啊，以前我不會啃雞爪的時候，也是這樣，不能理解啃雞爪的精華，就在於啃的過程：把爪子一小節一小節咬斷，慢慢嘬是一種辦法；一整根咬下，囫圇剔肉吃又是一種香味；一點點慢慢剔，更是下酒，總之，對於會啃雞爪、愛啃雞爪的人來說，啃雞爪無疑是解壓又放鬆的美差。
今天不講具體如何去啃雞爪，直接放上雞爪的各種做法，看饞了的人，去找雞爪啃的時候，自然就曉得哪種雞爪用哪種啃法最到位啦。
泡椒鳳爪
曾經有一段時間，真空包裝的泡椒雞爪作為乘火車的標配食品，和雞蛋糕、餅乾一起，佔據了火車站零食攤和小推車的大片江山（那時候還沒方便麵和滷蛋火腿腸什麼事），長途車上，經常能見到大人小孩摸出一包白森森的雞爪來，開袋開啃，啃得可香了，一邊啃一邊吸溜，因為太辣，我也曾是這些人裡的一員，不過只有一次：處於嘴饞階段的我，在嘗過一次包裝版本的泡椒雞爪之後，下定決心，再也不吃這種一股塑料和消毒水味道的東西了！
這次經歷讓我很長一段時間內對泡椒雞爪一竿子打翻，即使是菜市場賣的也不去吃它，更別說去吃四川的泡雞爪了。後來的事，當然就是在一次偶然的機會下，我又硬著頭皮吃了一次別人家自己做的泡雞爪，這一吃，就愛上了，深感這麼多年的錯過，毫不猶豫的將之怪罪於包裝版本的泡椒雞爪！
言歸正裝，家常做出酸辣開胃的泡椒雞爪是非常容易的。唯一的難度只在於處理和清洗雞爪的過程，就算是這一過程也能熟能生巧。反正只要把雞爪洗白白了，你弄上一鍋水，加點薑片和料酒，把雞爪往裡一丟，大火煮開，中火煮熟，然後再燜一會兒，全程二十分鐘左右不要太長，以免雞爪肉全部都煮脫骨了。
煮好的雞爪可以把雞骨剔掉，也可以不剔，但是都得過涼水涼透，並且沖洗乾淨油脂，撈出瀝乾水汽。
準備一大碗鹽水（提前準備好放涼，冷藏）往裡頭加上小米椒、芹菜杆和桂葉，然後把雞爪泡進去淹沒，放冰箱裡冷藏，幾天後就可以陸續開吃了，時間久一點更入味。
這是一種做法，另一種做法，可以用紅色的小米椒和花椒粉來調味，需要把小米椒剁碎，雞爪煮熟以後稍微剁小一點，先用小米辣碎和花椒、鹽、生抽、老抽、薑片把雞爪醃一晚上，然後第二天倒進淡鹽水沒過雞爪，擱個一兩天就可以吃了。
這樣做更入味，口感也更霸道，喜歡吃酸辣口感的，就把淡鹽水換成泡過辣椒的水，酸的更快。
舂雞腳
舂，是動詞，把食材放到舂臼裡，調上自己喜歡的作料和香葉，用舂杵去舂搗，舂到食材和作料充分融合入味，就可以倒出來開吃。
那傢伙，完全不費牙，滋味醃得透透的，好吃極了。
做這種舂雞腳一般是酸辣味的，需要加小米辣、蒜粒和檸檬，檸檬水的清香完全的蓋住了雞爪本來就不多的肉膩感，簡直能像吃素菜那樣毫無負擔的狂吃停不下來。
紅燒雞爪
虎皮雞爪
雞爪煮過，在香油裡炸起酥皮，再紅燒回軟，就是一道噴噴香的虎皮雞爪，嫌回鍋紅燒費事的，就直接把炸好的雞爪放進滷水裡，浸透了，也是停不下嘴的好吃，很多滷水店就這麼做的，多加這麼一道工序，好吃就翻倍了。
滷雞腳
烤雞腳
生烤或者煮熟了再烤的雞爪，口感是完全不一樣的，像我這樣牙口馬虎的人，只能用熟烤雞爪解饞，感受不了生烤雞爪的脆勁。
掌中寶
爪心的脆骨取下來，就是掌中寶，直接刷料燒烤，香！用幹辣椒花椒油鍋一炒，也香，真真的掌中寶！
酸辣雞腳筋
雞腳筋，是帶筋帶脆骨的那一小截，挨近關節，不是掌中寶，但味道也是別有洞天，撒上椒鹽烤熟，擠上檸檬汁攪合攪合開吃，好吃得拍桌子。
雞爪煲
雞腳太硬，事先要過水煮熟再煲，口感會更好，有耐心的話，直接在砂鍋裡把雞腳煲耙也是可以的。
煲雞腳的料可以參考紅燒肉的作料，煲入味了，連骨頭都要細細嚼過才捨得扔。喜歡酸辣口感的，則可以參照螺螄酸筍鴨腳煲的做法，多放一點酸筍煲，就是酸辣巴適的好滋味。
老母雞湯裡的脫骨雞爪
除了熬純老母雞湯，還可以加上山藥、花生、板栗、木瓜、花膠、南瓜等一起熬雞爪，熬到皮爛脫骨，吃口就正好！
蒸鳳爪
光是一道豉汁蒸鳳爪，就為廣式早茶圈了多少粉啊，別說其他的了！
糟雞爪、醉雞爪
糟雞爪是江南人的吃法，像四川人吃泡椒雞爪那樣也很方便製作，加料酒和姜去味，將雞腳煮熟，沖水放涼，放進現成兌好的“香糟滷”裡（超市有賣），封好，冷藏，由時間去作用，一星期左右就可以陸續開吃。
淡淡的酒糟味兒，恰到好處的入進肉裡，香味獨特，如果覺得味道太重，可以加幾粒幹桂花起香。吃飯的時候撈幾隻出來，單吃下幾大碗白飯都沒問題。
醉雞爪一般不用酒糟，直接上紹興老酒，吃多了真會醉！
所以，這些就是我想分享的雞爪吃法了，由此你想到了什麼其他做法嗎？\n
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美食美邦
回答樓主問題：
雞肉有很多種類啊，雞翅、雞腿、雞胸，都有完整的大肉肉可以吃。主要還是看樓主想吃“雞肉”的哪一種類型了。
雞翅，應該是最受歡迎的一個肉類，無論是男女老少，也別說什麼做法，作為極易成功的食材，網上貢獻了無數“做雞翅怎麼好吃”的方子，紅燒、油炸、鹽焗、燒烤、油煎、乾燒等等吧，個人更喜歡吃雞翅中，你懂的。外婆還有個說法，吃雞翅膀的孩子飛得高走得遠，寓意以後鵬程萬里，走向廣闊新天地，我覺得她可能是沒想到，雖然我喜歡滿世界倒出晃悠，但還是喜歡這片地兒呢。
史上最簡單的雞翅做法：可樂雞翅
一句話做法：雞翅加鹽油煎到金黃，然後倒入可樂燉煮，最後大火收汁即可，毫無技術難度。
史上第二簡單的雞翅做法：鹽煎雞翅
一句話做法：雞翅洗淨加鹽醃製6-8小時，拿出來以後用水衝一下，熱油煎熟即可，感覺比上一個還簡單。
傳說中的自制美味：照燒烤翅
一句話做法：雞翅洗淨以後，用牙籤戳小洞，然後用黃記煌一汁成菜的照燒汁+醬汁醃製4-5小時，可以加一點蜂蜜味道更好，然後空氣炸鍋機或者烤箱製作就可以了。
雞腿，也是一個廣受大家歡迎的食材，有手槍腿和琵琶腿的分別：手槍腿一般可以做滷製或者醬燒的，油炸大雞腿也不是不可以接收；琵琶腿加上配菜燉煮烹炒都好吃，什麼雞腿土豆、照燒雞腿、口水雞之類的，都可以。我個人一般吃不完一個手槍腿，琵琶腿的話，兩個沒問題。
電飯鍋裡的黃金寶藏：南瓜香菇雞腿飯
一句話做法：雞腿南瓜香菇都切塊，先用炒鍋炒一下，加醬油白糖鹽即可，然後連食材帶湯汁一起放入電飯鍋的米飯上，點擊煮飯等它好了，拌一拌就可以吃了。
新手小白零失敗率高分菜：咖喱雞腿飯
一句話做法：雞腿胡蘿蔔土豆切小塊，在鍋中熱油加洋蔥和食材炒到6分熟，加涼水時候下入超市買的咖喱塊，等化了以後中小火燉煮，5-6分鐘左右即可以開飯。
在家裡也能吃大餐系列：黃記煌三汁燜鍋家庭版
一句話做法：鍋底薄油，底下放根莖類蔬菜大蒜，上面放雞腿大蝦類肉菜，蓋蓋兒燜，半熟的時候放入黃記煌一汁成菜的醬汁和麻辣汁，繼續蓋蓋兒燜，熟了放點兒香菜就趁熱吃。
雞胸肉，作為健身減脂人士愛恨交織的存在，一直以低脂肪高蛋白熱量低著稱，也經常和無油無鹽無糖的沙拉或者白水煮放在一起。其實，雞胸肉並不是這麼簡單的存在，它也可以搭配出很多好吃的菜餚，而且極易入味，製作方便，價格友好，可說是被健身耽誤的雞肉屆食材一哥了。
酸辣爽口酷暑開胃的健康餐：雞絲涼麵
一句話做法：雞胸肉加鹽煮熟手撕成條，其他食材切絲，蕎麥麵煮熟了以後，混合搭配，用酸椒汁調一個酸辣蘸汁，一口一個麵糰，非常滿足。
寶寶和媽媽都愛吃的健康食譜：紅燴雞肉丸
一句話做法：雞胸肉加照燒汁入料理機攪拌成肉泥，再揉搓成丸子狀，番茄切丁之後下鍋炒製成番茄醬，放入就肉丸繼續中火燉煮，最後大火收汁即可。
北京人都愛吃的“假”四川菜：宮保雞丁
一句話做法：全部切小塊，雞肉醃製，配料下鍋炒啊炒，雞肉下鍋炒啊炒，調味的特調香辣汁和照燒汁下鍋炒啊炒，黃瓜和花生米下鍋炒啊炒，完事兒了！
以上，希望有幫助~
秋食工作室
分享個我最愛的做法之一，而且這應該是一道可以伴隨一生的家常菜了吧。
土豆和雞肉也是一個經典組合，有雞在裡面，怎麼做都都好吃，燉到軟糯入味的土豆配米飯也很下飯，灰用了雞腿來做這道菜，你們也可以換成整雞來做哦。
【香辣土豆燒雞塊】
材料：
雞腿3-4個、土豆1個
配料：
郫縣豆瓣醬2湯匙、老抽醬油1湯匙、生抽醬油3湯匙、冰糖少許、蠔油1/2湯匙、鹽少許、料酒1/2湯匙、蔥5根、姜4片、蒜6瓣、乾紅辣椒5個、青椒1個
做法：
1、準備好材料，將雞腿洗淨後用清水浸泡1小時泡去血水備用。
2、雞腿斬切成塊狀，加入1/2湯匙蠔油、1/2湯匙料酒、少許鹽拌勻，然後醃15分鐘左右，再將土豆去皮切成滾刀塊。
3、炒鍋倒油燒熱，放入蔥薑蒜、乾紅辣椒碎炒香。
4、再放入醃好的雞肉塊煸炒一會，炒到雞塊顏色發白，加入2湯匙郫縣豆瓣醬同炒。
5、翻炒一會後再加入老抽醬油1湯匙、生抽醬油3湯匙、少許冰糖翻炒均勻。
6、再倒入能沒過雞塊的熱水拌勻，大火煮開後開中小火燉煮。
7、約20分鐘後加入切好的土豆塊同煮。
8、最後燉煮至土豆軟糯，湯汁濃稠。
9、加入切塊的青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。
灰灰小貼士：
◎因為郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要酌情添加哦。
◎土豆中含有大量澱粉，比較燉煮的時候可能會粘鍋，所以在燉的中途要注意翻拌，防止粘鍋哦。
薄灰
想必你已經吃厭了大盤雞、三杯雞、辣子雞、口水雞、麻油雞、宮保雞......也做煩了宮保雞丁、紅燒雞翅、脆皮雞塊、人參雞湯、可樂雞翅這些吧？
那麼今天壹周君帶來一個新思路，做一道西餐雞🐔或許你覺得西餐比起中餐而言，烹飪步驟更繁瑣，配料也更難買到吧？ 其實並不是這回事😁
下面壹周君就請出一位好朋友，法國美食達人亞歷山大.庫頓，他可是擁有巴黎米其林認證的碩士學位哦😁
庫頓推薦的菜品是——摩洛哥滋味燉雞。他說，中國人吃雞都愛重味道，偏辣偏鹹，所以很多西餐雞肉的做法中國人吃不慣。而這道雞菜他專門做了製法改良，中西通用，配料和食材都難不倒中國人。
至於烹飪的鍋具，庫頓建議的是塔吉鍋，因為它適合燉煮而且均衡散熱，還比國內的陶製鍋更耐高溫。
下面開始準備材料吧😁
主料：雞肉、小西紅柿、西梅乾、紅辣椒、大蒜、洋蔥、生薑
配料：咖喱粉、黑胡椒、橄欖油、小茴香、檸檬汁、黃糖、肉桂、糖和鹽適量
第一步：把雞肉剁塊，西紅柿和洋蔥切小三角塊，大蔥切段，生薑切片;
第二步：熱鍋加橄欖油，燒至五成熱時放入雞塊，稍微焗一焗，大概八成熟時撈出;
第三步：熱鍋加橄欖油，這次加油只需要蓋一層底。放入蔥段和薑片煸出香味，再放適量咖喱粉煸炒幾下，繼續加入西紅柿、所有配料和雞肉，倒入一小碗清水，關蓋開小火來焗;
第四步：等到雞肉爛熟時，用筷子挑出蔥姜不要，將洋蔥塊用另一個鍋加點油稍微煸炒幾下，然後倒入盛有雞肉的鍋裡，繼續關蓋焗5分鐘，待汁收濃時即可。
\n武漢壹周
雞肉中含有很高的蛋白質，很容易被人體吸收。而且雞肉的做法也有很多，可以炒著吃，也可以燉著吃，我給大家介紹一款用雞肉做的雞米花，外酥裡嫩的非常的美味。
雞肉還是春節家裡剩餘的，就炸成了雞米花，給孩子們當小吃也是很不錯的呦。
食材準備：
雞肉，鹽，胡椒粉， 料酒，雞蛋一個，生粉，麵包糠
烹飪技巧及步驟：
1、雞肉一塊洗淨，控幹水份，把雞肉切成塊。
2、把切好的雞肉塊放入容器中，撒上鹽，胡椒粉 ，料酒，一個雞蛋清 攪拌均勻， 醃製15—20分鐘。
3、把醃好的雞肉，先放入幹澱粉中， 均勻的裹上一層澱粉。
4、在放入雞蛋液中， 沾上一層雞蛋液。
5、最後放入麵包糠中，均勻的裹上一層面包糠。
6、鍋中倒入油 ，油溫七成熱，放入裹好麵包糠的雞肉塊，中小火炸至金黃， 撈出瀝油。
7、想要更加酥脆 ，可以復炸一遍。
8、如果時間充足，雞肉可以多醃製一會兒，能更加的入味。不喜歡吃油炸的， 可以用烤箱，做出來的味道也非常的棒。
最後在吃的時候可以蘸上番茄醬口感更佳。
每日菜譜
雞肉按中醫觀點可補虛益氣，暖胃生津，也有很多美味做法，今天介紹幾種養生做法。
雞肉 補虛益氣，暖胃生津
別名:家雞肉。
產地:全國各地均飼養。
性味歸經:性平，味甘。歸脾經、胃經、肝經。
適宜人群:一般人都可以食用。尤其適宜虛損贏弱、營養不良、氣血不足、肺結核、肝硬化腹水、久病體虛婦女產後體虛等患者食用。
營養搭配
雞肉配絲瓜：
絲瓜具有通經活絡、促進血液循環、清暑解毒、清熱解渴、涼血活血、止咳利尿等功效，兩者同食，能夠有效地活血通絡、清熱益氣
雞肉配海參:
海參具有補腎益精，養血潤燥之功效，兩者同食，有很好的益氣潤燥、補血益精的食療功效。
選購與儲存
選購:新鮮的雞肉肉質緊密，顏色呈乾淨的粉紅色且有光澤，雞皮呈米色，並有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者水較多、脂肪稀鬆的肉。
儲存:雞肉在肉類食品中是比較容易變質的，所以購買之後要馬上放進冰箱裡，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應該煮熟之後保存。
食用禁忌
1.雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲存細菌、病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。
2.禁忌食用多齡雞頭、雞臂尖。
3.雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、鯉魚、肉、蝦、狗肉、兔肉同食。
雞肉養生做法
三杯雞
【原料】雞肉800克，香菇、冬筍各2克，姜、蔥、醬油、料酒、食用油、雞精各適量。
【做法】
①雞去雜，洗淨，並將其剁成塊。
②香菇、冬筍先煮熟，姜、蔥煸香
③炒鍋開火，放一杯油燒熱，然後將雞塊放入油鍋中爆炒，隨即加入一杯料酒和一杯醬油炒，再放入香菇、冬筍、姜蔥，並加適量水燒，15分鐘離火，再燜會兒調味即可。
功效：補血益氣，滋補身體。
雞肉卷
【原料】雞肉600克，雞蛋8個，幹木耳20克，蘆筍100克，蔥、姜、料酒、胡椒粉、糖、雞精、香油各適量
【做法】
①雞肉剁成泥，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒、雞蛋清和糖攪拌上勁後再加入香油拌勻。
②木耳、蘆筍切碎粒放入拌好的雞肉裡。
③雞蛋攤成蛋餅
④在每張蛋餅中放入肉餡，捲起，用麵糊封口。
⑤上籠蒸20分鐘，取出改刀成片即成。
功效：補充營養，提高免疫力。
百合粳米雞
【原料】仔母雞1只，百合60克，粳米200克，姜、花椒、鹽、醬油各適量。
【做法】
①將百合、粳米洗淨，裝入雞腹，縫合。
②加姜、花椒、鹽、醬油少許，用水煮熟。
③開腹取百合、粳米做飯，並喝湯吃肉。
功效：益陰血，補氣益脾，養心益胃。
三口山陳姐
我是穎涵。
聖誕節到啦，你們都是怎麼過的呢？聖誕大餐準備吃點什麼呢？在家自制聖誕大餐的小夥伴們都準備做些什麼呢？除了充滿聖誕氣氛的甜品外，一到聖誕節我就會想起聖誕小烤雞，感覺應該很多人在做呢，所以這次做了花樣“烤雞”，用雞腿肉，雞胸肉，雞蛋來做了造型不一樣的海賊王里路飛最愛的漫畫肉。聖誕節裡這麼有二次元的大肉錘來烘托氣氛，也是不錯的選擇哦～
看動漫的都知道海賊王，看海賊王的都知道路飛，看路飛的都知道他是個頂級吃貨，頂級吃貨最愛的漫畫肉，簡直毫無抵抗力啊！份量足足的
改良版路飛最愛的漫畫肉，
做法很簡單，
做出來的肉肉超級紮實，
鮮嫩多汁，
味道一級棒~
吃過之後你就會知道，
路飛的吃相真的毫！不！誇！張，
這絕對是肉！食！者！的！天！堂做法，
海賊王”路飛最愛的漫畫肉
大肉拌棒舉著吃，想想是不是就很過癮～
完整視頻
二次元聖誕漫畫肉從這一步開始
雞蛋煮熟待用
可以煮成溏心蛋
取一個小鍋，放入適量的水，目測水量沒過雞蛋即可，保證受熱均勻；加10%的白醋煮開，可以防止有裂縫的蛋的蛋清流出；水開後調小火，將新鮮雞蛋洗淨放入鍋中，煮5分鐘左右將雞蛋取出；煮好的蛋可以馬上放入冷水中， 避免雞蛋煮過頭，蛋殼也更加好剝。一顆完美的溏心蛋就完成了！
根據煮蛋時間表，3分鐘的蛋白剛開始凝固，蛋黃全是溏心，用手剝殼的時候幾乎不能保持原形；4分鐘的蛋清幾乎凝固，蛋黃幾乎還是溏心的；6分鐘的蛋黃基本上已凝固；只有蛋黃中心還有一點沒有凝結；10-15分鐘即為通常所吃的全熟蛋。
雞腿肉延根部剪開，頭部不要剪斷
剪好的雞腿肉翻開推上露出骨頭
露出來的骨頭部分處理乾淨，推上去的肉只要不掉儘量推至頂端
處理好的雞腿肉撒黑胡椒粉，鹽，料酒醃製15分鐘左右
切好的雞胸肉和洋蔥放在料理機裡打至成泥（沒有料理機就儘量用刀剁的細膩）
肉泥里加入黑胡椒粉，姜粉，澱粉，鹽，生抽，料酒，一枚雞蛋（用量可根據自己口味調整）
保持一個方向攪拌成泥
準備6—7片培根疊放平鋪
培根中心平鋪一層雞肉泥
將醃製好的雞腿肉擺放肉泥上
雞腿中間放一枚煮好的雞蛋，並儘量讓雞腿肉將雞蛋包裹起來
用雞肉泥填補雞蛋和雞腿肉之間不貼和的縫隙，並鋪滿雞腿肉外側
用培根裹緊雞腿將所有食材包裹起來
培根包裹接縫處朝下，放入預熱230度的烤箱15-30分鐘（可根據自己烤制的漫畫肉大小來調整烤制時間）
香嫩多汁的大肉棒就完成啦
還沒切開看起來已經相當過癮了
一切為二後，每一半都超級二次元
穎涵的快廚房
足不出戶嚐遍天下美食。大家好我是羅小廚！謝謝你這麼美還關注我！
雞肉營養豐富，做法豐富多樣，是大家非常喜歡的一種食材，今天我和大家分享的是小時候經常吃的土豆雞塊。看我怎麼教大家把老菜做出新味道！
所需食材： 土豆、雞塊、蔥、姜、蒜、幹辣椒、大料、香葉、桂皮、鹽、味精、雞粉、料酒、美極鮮醬油、老抽、豆油。
烹飪技巧：1.土豆去皮切成小塊清洗乾淨，把雞剁成小塊清洗乾淨，蔥薑蒜切片。
2.鍋中加水，放入雞塊，加少許鹽、料酒、薑片大火燒開。把白沫撇出去，雞塊撈出沖涼。
3.鍋中加油，放入蔥薑蒜、幹辣椒、大料、香葉、桂皮小火炒出香味兒。
4.放入雞塊，加少許料酒，美極鮮醬油大火翻炒均勻加適量清水（沒過雞塊即可）。
5.加適量的鹽、味精、雞粉、老抽大火燒開後放入土豆轉小火慢燉十五分鐘左右，大火收汁即可（喜歡用湯泡飯的不用收汁直接出鍋就行）
好吃的土豆雞塊就做好了，你學會了沒有！
