布國柱
小米是我們生活中很常見的一種食物，營養成分高於大米。小米含有比大米更豐富的營養素，其脂肪是大米3.9倍，維生素E為大米7.9倍，膳食纖維是大米2.3倍，富含胡蘿蔔素和較多的維生素B2也是小米的營養特點。小米鉀、鈉比高達66：1，而大米的僅為27：1，小米鐵含量為大米的2.2倍。
小米是適合糖尿病患者食用的食物，因為小米不僅營養豐富，其升糖指數也較低。澱粉對血糖的影響，主要看澱粉的類型。
澱粉包括直鏈澱粉與支鏈澱粉兩種類型，食物中直鏈澱粉含量越高，澱粉的消化率越低。小米澱粉中直鏈澱粉比例高於玉米澱粉，所以小米澱粉的升糖指數要低於玉米澱粉。
那麼糖尿病患者該怎樣食用小米呢？
按照食物交換份的原則，小米等同於大米，25克大米（半兩）含有90千卡能量，同樣25克小米也含有90千卡能量。如果糖尿病患者在一餐中食用了一個食物交換分的小米，可以相應減掉一個食物交換分的大米，或者減掉相應其他主食的攝入。也可以小米和大米做成搭配食用，粗細糧搭配食用，也有助於降低餐後血糖，如吃米飯的時候，將一半大米的量替換為小米，也就是我們常說的二米飯。
小米還可以熬粥食用，不過粥對血糖的影響較大，糖友可以平時適量喝雜糧粥，如將小米、玉米、高粱米、黑豆等食材混合，做成雜糧粥，雜糧中膳食纖維含量豐富，對血糖的影響比白粥要小。
糖尿病之友
小米具有防治消化不良、養胃、保護眼睛、調節睡眠的作用。
糖友在吃小米時，堅持一個原則：
儘量把小米做成升糖指數低的食物，比如
（1）做成小米飯：100克小米加適量水上鍋蒸40分鐘做出小米飯，小米飯升糖指數低，是最適合糖尿病患者吃小米的一種方法。
（2）用小米搭配雜豆、糙米等蒸五穀飯，不僅可以豐富食物的營養價值，還可以避免血糖波動。
如果糖友想喝小米粥，一定要注意以下幾點：
（1）小米粥含糖量和熱量較多，所以糖尿病患者一次不能喝太多小米粥。即便是愛吃小米粥也一定要注意控制好食量，避免引起血糖波動。
（2）喝粥一般都是在中午或下午。但是由於身體激素分泌的原因，早上血糖普遍偏高，而到了中午和下午，午餐和晚餐時間段，人體的血糖則相對平穩。固不建議糖友早上喝粥。
（3）不宜進食太多煮得太爛的小米粥，煮得很爛的那種粥肯定會引起血糖升高。
（4）糖尿病人食用小米粥最好搭配牛奶、青菜、豆漿等，這些食物對穩定血糖有幫助。
（5）小米是粗糧，糖尿病人食用粗糧的時候最好搭配細糧一同食用，如小米和綠豆一起煮粥，可以放少量花生，以降低升糖指數。
希望我回答對您有幫助，祝您身體健康！
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