在雲南大學讀書多年，今天有幸給大家介紹一次美食，本人是一位理科生，語言不巧不當之處，還望各位專家多多指教，以便我日後改正。
陽春佈德澤，萬物生光輝。
中午時分，行走在校園內的櫻花樹下，有一種閒庭闊步的悠閒自得感。
在這條路上有一家不起眼的涼粉店，已經開了四五年了，學姐學妹們總是三天兩頭的往這裡跑。
這家店叫做開心涼粉，開在老舊的小區房下面，每天中午都要排隊，女生佔80%，男生佔20%，其中10%男生是陪女朋友來的，剩下的10%是來看美女的。
先把地理座標告訴大家：昆明北門街159號
老闆是個有氣質、很文藝的女性創業者，牆壁上掛著一些花草盆栽，很有新意。
店鋪雖小，但每天都要賣七八百碗涼粉，種類也很多。
一個狹長的空間，裝修簡單生態，坐在裡面吃，非常舒服。
牆壁上有很多關於她研究涼粉用到的豆類，都是活生生的標本啊。
說到豆類，他們家的雞豆涼粉，那是整個昆明的獨特，絕無僅有的。如果能吃到一碗，真心是運氣好！
在距離昆明500多公里的高原荒山上，生長著大片大片的野豆，當地人把它叫做“雞豆”，這是一種瀕臨滅絕的豆類，原因在於咱們中國人窮怕了，在發展經濟的過程中過於追求量的改變，而放棄了質的保留。這種山地野豆，顆粒小，味道麻苦，但營養價值豐富，沒有任何農藥、化肥和生長素，相當寶貴。
在昆明做生意的她，專門託親戚在家鄉的荒山上種植雞豆，然後運到昆明手工製作，雞豆很小，跟麻子差不多大。
每天都是現做現賣，把雞豆泡製12小時以上，然後純手工磨豆，磨成生面糊，最後把生面糊煮熟。
整個流程比較複雜，對火候和時間的把握很嚴格，這種做法在大理已經有幾百年歷史了，她家最開始是奶奶在做，然後傳給媽媽，最早在大理的小鎮上擺攤。
把煮熟的麵糊放在盆裡沉澱、冷卻、凝固，古法制作，最終就成這個樣子了，顏色是深灰色的，看著就很有質感，整個過程沒有機械化的東西，沒有添加任何色素。
然後用抓子抓成細條，非常有勁道，根本不會被提斷。
這是一碗袖珍的雞豆涼粉，除了雞豆粉，裡面的油辣子也是特色，用菜籽油煉製的油辣子，純天然的香辣，裡面還加了一點花生粉和大蒜、黃瓜絲、胡蘿蔔絲，純素食啊！
雞豆粉光滑Q彈，彰顯出本色，果凍一樣的質感，聞著都是荒山野味，沒有經歷過農藥化肥的“現代化培養”，在高海拔地區，吸收日月精華，經受著晝夜溫差的錘鍊，日積月累的沉澱著每一分澱粉，在當下食品安全氾濫的大環境裡，這就是良品。
用菜籽油煉製出來的油辣子，保持著穩定的辣度和香度。
差點忘記告訴大家，裡面的湯汁用的是大理秘製果醋，這是傳承3代人的手藝。
吃涼粉，第一吃的是涼粉本身的糧食味道，第二吃的是口感，雞豆涼粉醇香精固，酸辣上口，倍受女性吃貨的寵愛。
作為雲南大學建築工程系的我，雖然性別為男，但也有一股酸辣兒女情。
不吃不知道，一吃就倍兒爽，根本停不下來，只是感覺分量有點少，但很能理解，畢竟我是男生，而且這種雞豆食材也很稀少。
吃完舔乾淨。
上面說的是難能可貴的雞豆涼粉，下面給大家再推薦四種大眾人氣超高的涼品：抓抓粉、豌豆粉、手包卷粉、核桃醬裹卷。
抓抓粉，酸辣度與雞豆粉相差無幾，因為用的是同一種秘製油辣子和果醋，但香味會更加濃稠一些。（如果不喜歡吃酸，可以改成甜的，味道也蠻不錯的，只是咱們雲南人不衷於甜味。）
豌豆粉，除了雞豆粉的獨特魅力，個人覺得豌豆粉也很板扎，農民種植的老品種豌豆，豌豆本味很濃，能吃出一種田間地野泥土的芳香味，讓人不由得想起那些年老家的土基房，讓人情不自禁的想起面朝黃土背朝天的鄉親們，實在是太辛苦了！！
手包卷粉，顧名思義，純手工包出來的卷粉，裡面是白菜和胡蘿蔔絲，素素的也很好，白色、綠色、黃色，顏色鮮亮，相當清爽。
純手工做出來的，漿皮會更加精固，而且富有彈性。蔬菜處理得很乾淨，而且最後一道還得用山泉水沖洗。
看著這柔嫩的質感，這是糧食與蔬菜最完美的結合。
很有層次感。
吃這種必須要蘸秘製醬料，一口一口的咬斷咀嚼，清爽可口；不喜歡吃五穀雜糧和蔬菜的人，這可能是最好的解救方式，沒有選擇！
核桃醬裹卷，大理核桃聞名天下，實不相瞞，你能在昆明吃到真正的大理核桃，可能為數不多，但這裡算一個。
每一份都會配備一個秘製蘸水。
裡面包裹著的就是核桃醬，醬汁豐厚，乳香四溢，吃一次會記得住一輩子，不吃一口心遺愧疚！
據老闆告知，目前在昆明三個地方可以吃到，本文主要講述的是北門街159號，其它兩個分別在：建設路55號、寶善街祥雲美食城南門（所有店都能外賣）
什麼是美食？可能有幾萬種回答。但我最中意一位營養學專家的解答：“比葷食還好吃，而且能吃8成的素食，那就是美食。”話語雖平實簡單，但寓意深長。
學姐是一位好學生，一直記得她的一句話：“我們的青春有多種憂傷，學費問題、學業問題、感情問題，只要坐在這裡甩上一碗涼粉，終究否極泰來。”
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