筷子是每个中国人必不可少的吃饭工具，有媒体报道，筷子在使用到3-6个月时，会滋生各种霉菌，严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”。该物质被世界卫生组织划定为1类致癌物，可诱发肝癌。所以筷子使用超过三个月，容易使人患上肝癌。好可怕，这是真的吗？快算算你家筷子用了多久？
抛开剂量谈毒性都是耍流氓
据研究，专家表示通过显微镜观察发现，筷子使用时间越长，细菌数量越高。有些餐馆的筷子使用3年以上，其细菌数高达10万个左右。理论上，竹制、木制筷子应该3～6个月更换一次，使用期限超过6个月以上的筷子，可能会滋生黄曲霉素。
黄曲霉素的确是一部分肝癌的诱因，但前提是需要到达一定剂量，因此不必过于紧张。“筷子用久了易致肝癌”是过于夸张，但筷子毕竟每天都用，为了降低这部分风险，还是应该定期更换或消毒，保持卫生以防病从口入。
但出现这3种情况，赶紧换
筷子变色、霉斑
普通筷子在使用3～6个月后，筷子头的颜色会变深，即使仔细刷洗也依然如故，这是细菌长期堆积导致的颜色变化。
就餐前应仔细观察一下筷子表面是否有斑点，特别是有没有霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，很可能已经发霉变质，就不能使用了。已经变色和出现霉斑的筷子，极有可能滋生了黄曲霉素，最好赶紧更换。
刮痕、磨损
不论是竹筷子还是木筷子，为了延长使用寿命，生产厂家一般会在筷子表面刷上一层食用漆——生漆，以便让筷子表面不易被细菌附着。但筷子使用时间过长，表面的生漆会脱落或破损，加上经常使用、搓洗的过程会给筷子留下深深浅浅的伤痕，使筷子表面变得粗糙，容易使微生物残留、滋生。因此，一旦发现筷子出现刮痕、磨损或变形，就要及时更换。
异味
筷子出现弯曲、变形，看上去很潮湿或闻起来有明显酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。
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如何挑选一双健康的筷子？
1、材质：竹筷、不锈钢筷子较卫生
竹筷材质天然，不易变形，从安全、卫生、从价格方面综合考虑，竹筷是最佳选择。
不锈钢筷子较卫生，不过，目前不锈钢筷子良莠不齐，若质量不过关可能导致重金属析出；使用时应避免和醋、盐长期接触，别用清洁球或强酸强碱进行清洗，否则易致使其中的重金属溶出。金属筷子虽表面也有磨损，但不易藏污纳垢。
另外，市场上有很多密胺筷子，看上去与塑料类似，如果清洗干净，滋生细菌概率较小。但购买时一定要认准QS标志，谨防用尿醛树脂生产的不耐热、易释放致癌物甲醛的假冒伪劣产品。
2、颜色：最好选择原色
在选购筷子时，不论什么材质，最忌讳花纹、五颜六色或是表面凹凸不平的，最好选择原色——不上色、不彩绘，且一体成型——光滑无刻痕、无雕花的筷子。
因为，彩色筷子在染色过程中也可能导致有害物残留，一旦颜料脱落 被误食不利健康；凹凸不平的表面则会藏污纳垢，成为细菌、霉菌的温床。
3、涂生漆的筷子比“裸色”好
很多人认为“裸色”筷子卫生、环保。事实上，如果不涂上一层生漆，筷子反而更易吸收水分，磨损开裂，使食物残渣留在缝隙中滋生细菌。而涂上生漆，如同给筷子上了一层“保护膜”能防水。
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