鱼，是过年餐桌上不可缺少的美味。
它的优质蛋白丰富，脂肪含量又低，且多为不饱和脂肪酸。
寓意又非常好——年年有余！
几乎人人都爱吃鱼，但你懂挑鱼吗？
以下几种鱼，吃了伤身，有两种甚至有致癌风险。
劝你慎买！
鱼好吃，但这5种鱼最好别吃
1. 泡了甲醛的带鱼
“甲醛一闻就闻出来了，我又不傻！”
然而，还真有人买了……
油炸后，带鱼开始打卷，
尾部像虾仁一样卷了起来
肉厚一点的，一下油锅就炸裂“开花”了
在剪开带鱼的肚子时，
能听到“咯吱咯吱”的响声
这是什么操作？
又卷又开花，还带声音？
这带鱼，莫不是成精了？
真相是，这种带鱼被浸泡了甲醛！
甲醛，是毒性物质，属于非法添加物，被称为“室内夺命杀手”，轻则刺激皮肤黏膜，诱发过敏，重则致癌。
带鱼好好地为啥要泡甲醛呢？
甲醛主要起保鲜、增色和防腐的作用。
个别不良商家将甲醛添加到水产品中，来延长其保质期，还能让不新鲜的水产品变得色泽鲜亮，更富弹性。
但同时，甲醛也会导致带鱼内部变脆，这种带鱼在突然遇到高温油炸时，就会出现爆裂“开花”。
怎么分辨带鱼泡没泡过甲醛？
一看：被甲醛处理过的带鱼，肉质非常瓷实，鱼身无法弯曲；而正常带鱼可以弯曲。
二闻：加了甲醛的带鱼，可能有刺鼻或辣眼睛的气味。（当然，气味也可能很淡）
除了带鱼，其他水产品或水发食物比如牛百叶、鱿鱼等，也很容易被不法商贩盯上，大家在挑和吃时，一定要多留个心眼，仔细分辨。
尽量到正规的大型商城购买哦。
2. 重量太过极端的鱼
鱼大不好吗？肉多吃得过瘾嘛！
其实，太过大只的鱼，通常鱼龄也更大些，它的肉质就不是那么鲜嫩可口了。
鱼年龄越大，体内积聚的有害物质可能也会更多哦。
那是不是挑鱼越小越鲜嫩呢？
个头太小的鱼，尚未完全发育成熟，肉质并不够鲜嫩，加上鱼刺又多又细小，吃起来非常麻烦。
一般买鱼，选“八分大”左右的比较合适，比如草鱼以4~5斤、鲫鱼0.5~1斤、武昌鱼和鲤鱼1.5斤为好。
3. 鱼鳞不完整、鱼眼凹陷的鱼
吃鱼，最重要是新鲜。
新鲜的鱼，
鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，富有弹性；
体表有透明黏液，鳞片光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。
不新鲜的鱼，
鱼眼凹陷，粘液多而不透明，鱼鳞暗淡且有较多的脱落。
就算买的时候还活着，腐败的速度也会比鱼鳞完整的鱼要快，因此肉质和营养都不会太好。
看鱼新不新鲜，除了观察鱼眼和鱼鳞，还能通过以下几点来判断：
看鱼鳃：新鲜的鱼，鳃呈鲜红色，黏液透明。若鳃色变暗呈灰红或灰紫色，甚至黑色，则鱼不新鲜。
看鱼腹：新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷，不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
摸鱼身：新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽。如果指压后凹陷不能立即复原，说明鱼不新鲜。
闻鱼鳃：新鲜鱼的鱼鳃有一股海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，而闻起来发臭变味的就是不新鲜的鱼了。
4. 大型食肉鱼
大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。
大型食肉鱼以捕食小鱼为生，而那些小鱼又靠吃其它海洋生物生存。
食物链层层富集，这些大鱼体内的重金属（如汞）等有害物质的含量通常比较高。
所以，美国食品药物管理局不提倡孕妇、乳母、少儿食用鲨鱼、旗鱼、剑鱼、鲭鱼王等大型食肉鱼。
当然，普通健康人最好也别吃。
5. 咸鱼
很多人爱吃咸鱼，因为它又香又下饭。
但劝你可别吃多了。
咸鱼是一种腌制食物，盐分高，含有较高的亚硝酸盐，在胃酸的作用下，会产生亚硝酸铵。
亚硝酸胺是一种间接致癌的化学物质，可能会增加食道癌、胃癌、鼻咽癌的风险。
其实不止是咸鱼，其他的腌制食品如腊肠、腊肉、咸菜也有同样的问题：
一是高盐；
二是其发酵过程中易产生霉菌；
三是其发酵过程中会出现亚硝酸盐。
所以，偶尔吃吃就好，不要常吃。
鱼身上哪些部位不能吃？
一张图来总结：
特别要注意的是鱼胆，有些民间偏方拿它来清热解毒，其实它很毒！
临床上听信鱼胆能治病，擅自吞服中毒者不在少数。
看完你还敢随便吃吗？
过年鱼是必备，记得把文章发给朋友们看看哦~
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