Xiu-色
其实这个问题就是比较的川菜那个地方的好吃。重庆美食就是下河帮菜的代表，而四川美食则是有两个代表，一个上河帮菜一个小河帮菜。
而笔者最爱的就是下河帮菜和盐帮菜（小河帮菜的一部分）。平时笔者更新视频的川菜也以下河帮菜为主。
下个帮菜就是家常菜出色，亲民接地气，这也是笔者喜欢下河帮菜的原因。大多起源于百姓家庭或苍蝇小店。如酸菜鱼、辣子鸡、泡椒黄喉等。
小河帮菜大气以麻辣和辛辣为主，有一点和下河帮菜类似，就是比较偏江湖。大口吃肉大口喝酒的感觉，安逸惨了。
如水煮牛肉、牙签牛肉、冷吃兔。
上河帮菜呢，只是相对于下河帮菜和小河帮菜来说笔者不太喜欢罢了。
对于上河帮菜比较传统、中规中矩，菜品没有太大的特色，但是总的来说还是不错，毕竟川菜中的经典菜品都是属于上河帮菜。比如回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片。
一千个人心中留有一千个哈姆雷特，这只是笔者个人见解，欢迎朋友们留言交流想法。
胡扬私厨
大家都说成都、重庆在“美食的江湖” 里
是一对相爱相杀的好基友
在吃火锅这件事情上，两边也是经常撕逼
两边的人民都觉得自己的火锅更好吃因此争执不休
那么，问题来了
成都饮食和重庆饮食有啥区别？
到底哪个更好吃？
作为一名资深的吃货
你们真的分得出来成都和重庆的饮食差异吗？
同样是吃粉儿，但重庆人爱吃加哨子的酸辣粉，而成都人爱吃清淡油爆的肥肠粉！
同样是吃凉拌的，但重庆人爱吃凉面，而成都人爱吃凉粉！
同样是吃抄手，但重庆人爱吃老麻抄手，而成都人爱吃红油抄手！
同样是吃面，但重庆人爱吃小面，而成都人爱吃担担面！
同样是吃麻辣，但重庆人爱吃麻辣烫，而成都人的麻辣烫已经被冒菜所取代！
同样是吃火锅，但重庆人爱吃偏麻辣的火锅，而成都人爱吃偏香辣的火锅；还有，重庆的火锅锅底是九宫格，而成都的火锅锅底是鸳鸯锅！
同样是吃串串，但重庆人喜欢吃烫串串，而成都人喜欢吃冷锅串串！
同样是吃鱼，但重庆人爱吃万州烤鱼，而成都人爱吃冷锅鱼！
同样是吃兔兔，但重庆人爱吃尖椒兔，而成都人爱吃冷吃兔！
同样是吃豆花，但重庆人爱吃豆花饭，而成都人爱吃豆花火锅！
同样是吃鱼香肉丝，但重庆人爱吃只加葱白的鱼香肉丝，而成都人爱吃加各种蔬菜的鱼香肉丝！
同样是吃回锅肉，但重庆人爱吃的回锅肉只要肉是回锅的就好，而成都人爱吃的回锅肉必须得加豆豉跟豆瓣酱！
同样是吃拌肉，但重庆人爱吃蒜泥白肉，而成都人爱吃夫妻肺片！
同样是吃鸡，但重庆人爱吃烧鸡公，而成都人爱吃芋儿鸡！
同样是吃冰粉，但重庆人爱吃只加红糖的冰粉，而成都人爱吃加了糖葡萄干、芝麻、山楂…各种香东西的冰粉！
成都和重庆的吃货们！为了一饱嘴福，斗了几十年！
但是，当你真正地走出四川，离开重庆
才发现——无论是成都还是重庆
都是秒杀全国的吃货天堂啊~你们说！对不？
老徐带你看穿帮
我是一个重庆人，在我看来，四川和重庆都有非常好吃的美食，但是要问哪里美食比较多，那么我想应该还是四川。中国美食优秀，优秀在它的地大物博，它的幅员辽阔，每一个省份之间都有风格独特的料理。
四川的面积比重庆要大，在1997年之前，重庆只是四川的一部分。传统的川菜分为三个流派：一个是以成都为代表的蓉派，也叫上河帮川菜；一个是以重庆为代表的渝派，或者下河帮川菜；还有一种以自贡菜为代表的，叫做小河帮川菜。
四川当然除了成都之外，还有乐山，还有自贡，还有宜宾。有好多城市，都有非常优秀的美食。
乐山最让我喜欢的是他们的冰粉，和钵钵鸡、串串香。
自贡嘛，好吃的也很多，但是，无外乎辣，无外乎咸，因为，自贡以前是以四川盐帮菜的发源地，冷吃兔和冷吃牛肉都是有名的。
宜宾出名的是它的燃面，还有葡萄井的凉糕，这两样东西虽然在重庆也有卖，但是味道是完全比不上的。
虽然重庆好吃的很多，辣子鸡、酸辣粉、重庆火锅、来凤鱼、江湖菜……但是大多都以麻辣为主，味型单一。如果你真想寻到川菜“百菜百味，一菜一格”的特点，那么一定得去四川多走一走。
陈不诌
严格来讲，重庆的所谓美食，就是四川美食的“翻版”。
重庆地处四川盆地，其生活习惯，跑不出四川的“衣钵”。
重庆火锅
大家都知道，正宗川菜的特点是麻辣鲜香、一菜一格，百种菜有百种味道。
虽然川菜在四川各地都有发明，各有特点，可谓百花齐放，但川菜最后无一例外的汇集到成都。在成都，可以吃到正宗的川菜。成都还有一批热爱川菜的川人，每天在成都这个美食之都，研究新川菜，让川菜更发扬光大。所以，成都的美食，代表了川菜的精髓。
成都张烤鸭
从根本上说，重庆的所谓美食，所谓的重庆菜，所谓的渝菜，都是川菜的“改版”。但重庆对川菜的“改版”，只领会了川菜的麻、辣，而川菜的百菜百味的特点，重庆人至今都没有学会。所以，在重庆吃所谓的美食，只有一个“辣”，只有更“辣”，而没有其它。
重庆辣子鸡
美食不能是一部分人认可就算美食，而是被普罗大众都认可才算美食。
重庆的所谓美食，以辣为主味，只有重庆当地人认可，而全国其它地方的人，只拿重庆菜（或者说是所谓美食），当成猎奇的体验，只可吃一回。拿重庆所谓美食当成日常菜肴是万万不行的，要不“菊花”会向你抗议。所以，重庆没有真正的美食！
乐山钵钵鸡
以川菜味道为“主味”的美食，都在四川，四川才是代表川菜系列美食的地方，尤其是成都。
最后，可以实事求是的说，重庆没有美食，即使重庆本地人认可的所谓重庆美食，也没办法与四川美食相比！四川美食大大好于重庆美食（如果重庆有美食的话）！
寻常路不寻常
我觉得重庆美食好吃一些，之前旅游去了一趟重庆就爱上了这里的美食，特别的好吃，特别对我的胃口。重庆最著名的就是火锅，重庆的火锅特别的注重麻和辣，去重庆旅游让我最印象深刻的是杨家山的火锅，很好吃，我就是个比较不爱吃辣的人，这一家的火锅就特别符合我的胃口。
杨家山火锅因为在821终点站又被人亲切的成为“821火锅”。位于老式居民楼附近，毫无环境可言。这家火锅没有重庆老火锅浓重的牛油味，也没有放过多的花椒或海椒，从最开始老婆婆一个人撑起一家火锅店，到现在一家三代人共同打理，用的都是祖传的配方，香而不辣。口感温和，推荐给不太爱吃辣的胖友们。
超级会飞的肉
重庆未独立之前重庆菜系属于川菜中的下河帮菜系，重庆行政经济独立以后，在文化上不甘于再附属于四川文化圈，希望在文化上也能独立出来。然而巴蜀文化同根同源，重庆文化产品的推广上一直难以摆脱四川文化的影子。重庆是码头文化讲究快意恩仇酣畅淋漓唯我独尊，四川本质上是移民文化讲究博采众家不偏不倚兼容并蓄。体现在饮食上重庆菜较以成都为中心的四川菜口味更重，坚持口味刺激、剑走偏锋的宗旨开创了“重庆江湖菜系”为主的渝派风格，四川菜在川菜创新上以博采众家、摈弃门户为宗旨坚持“百菜百味，一菜一格”的传统川菜理念，继续发扬光大川菜文化。所以川菜和重庆菜各有千秋，川菜更加博大深厚，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。重庆菜风格突出，植根民间，讲究粗犷豪放出奇制胜，以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点。
至于谁更好吃当然仁者见仁智者见智了。
媒体伪砖家
重庆美食和四川美食各有自己的特色，重庆的美食主要以偏辣为主，而四川的美食以偏麻为主，如果你真要问重庆和四川的美食那个地方的好吃，我认为这得看自己的口味来决定。
以火锅为列，重庆火锅和成都火锅都非常火爆，但是两地的火锅还是有很大上的区别，经常吃火锅的人都知道，成都的火锅要比较温和一些，偏麻，而重庆的火锅要火爆一些，偏辣，如果是喜欢吃辣椒的人那么就喜欢吃重庆的火锅，如果喜欢吃麻一点的火锅，那就喜欢吃成都的火锅
成都的小吃以锦鲤、春熙路为主，而重庆的小吃主要以磁器口和解放碑为主，两个地方的小吃都各自有自己的特色，但是综合来说成都的美食个人认为要比较重庆多，也更集中。重庆吃小面，成都主要吃担担面，同样是吃串串，成都人吃的是冷锅串串，而重庆人吃的是锅底煮的串串，两个地方的美食都有一定的差异。我认为具体哪个地方的好吃，根据个人口味而议。
山城之窗
四川成都菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。成都古称蜀地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。成都菜，以味型鲜明、主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成一菜一味，百菜百味的风格，广受全国大众的喜爱。由成都地区创造的蓉派川菜和老川菜等改良结合的叫‘’蓉菜‘’。蓉菜的味道，形状，档次和口味的丰富程度是凌驾于四川所有地区川菜之上的，所以，要吃川菜不如到成都去品尝真正蓉菜，让你体验比四川及重庆等地菜品更美的风味。
都来畅所欲言
四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。重庆菜，以味型鲜明、主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众的喜爱。由前重庆地区创造的老渝菜和江湖菜等组 成的独立菜系，统称渝菜。但是重庆美食的前身是川菜，所以我觉得川菜更好吃。
溢见倾欣
袁枚说，食无定味，适口者珍。在我看来，美食文化是鉴别一个地区文明传承程度的标准。中国传统文化对比西方文化有个很有趣的区别，那就是西方重“性”而中国重“食”。这也没什么不好，都是热爱生命的表达方式。这几年不断有什么豫菜、皖菜、东北菜、浙菜等要上升到几大菜类。要成为一个独立的菜系，就必须是独立的审观“对象”。这里是说的对象的意思是你必须有独立的美食审美思想。比如川菜的调味的万般变化的背后是烹材的高度理解。“合川肉片”“江津肉片”“水滑肉片”看似相同的材料，其实风格差之万里。形成这差之万里的背后是什么？就是区域美食文化的体系。粤菜有客家菜、潮州菜、广州菜的区别，但背后都是极度的尊重食材，极度挖掘食材的本来味道，而产生的菜系。
所以又不答题的说了那么多，主要的意思是热爱美食的人一定是热爱生命、生活的人，而不是那个城市的美食更好。美食带来的最大惊喜就是不确定，它不是科学，没有必然性。所以爱美食就是不断去探险的过程。
