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豬肉是日常生活中最常見的肉類，很多人都聽說過米豬肉，一看到這種肉類，就避得遠遠的，當我們發現一塊肉是米豬肉時，是不是意味著整個豬的肉都不能吃了呢？
米豬肉又被稱為米粒肉， 這種肉的特徵是在瘦肉裡，含有大小不一的乳白色顆粒 ，看起來就像米粒嵌在了肉裡一樣。其實 ，這種肉是攜帶了寄生蟲的死豬肉， 人如果誤食這種肉。
剛好又沒處理好 ，殺死所有寄生蟲的話。就會容易得絛蟲病和囊蟲病 ，對人體的危害是很大的 。尤其像囊蟲在人體孵化出幼蟲後 ，會寄生在人體眼睛 ，大腦，心臟等重要部位。 引起失明， 癲癇等 。後果很嚴重，
所以 ，對於這種肉 ，進食當然是要非常謹慎了 。只要發現了米豬肉 ，拋開是不是經過高溫處理不說 。就算肉眼沒有發現其他豬肉上有米粒，
最好也不要吃同一只豬身上的肉 ，假如不小心被感染。那可就得不償失了 ，話說回來 ，現在超市裡的豬肉。很多都是經過正規途徑， 質量檢測過的，
我們也不用太擔心這個問題 ，只要不貪小便宜。注意衛生， 你會發現 ，豬肉還是蠻好吃的。
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米豬肉也叫米心豬肉，是含有寄生蟲幼蟲的病豬肉，其特徵是瘦肉中含有米粒樣大小不等的乳白色半透明水泡，像是肉中夾著米粒，故稱米豬肉。
囊尾蚴可附著在人的腸壁上，逐漸發育成成蟲，長期寄生於腸內，通過糞便不斷排出節片或卵，此時稱絛蟲病。節片或卵通過汙染的手、蔬菜等被人食入，經消化作用，孵出幼蟲（囊尾蚴），進入腸壁，通過血流在肌肉、皮下組織、腦、眼等處寄生，此時稱為囊尾蚴病。
凡在40平方釐米的肌肉上發現囊尾蚴或鈣化的蟲體3個以內者，可用冷凍或鹽醃法處理；如40平方釐米內有4～5個囊尾蚴，則高溫處理。
豬囊蟲病是一種人畜共患疾病，豬感染囊蟲病與患絛蟲病人的糞便有密切關係。因有鉤絛蟲寄生在人的小腸內，成熟蟲卵的體節脫落下來，隨糞便排出體外，被豬吞食後而患該病；人吃未煮熟的病豬肉又能感染絛蟲。
現在，隨著廁所與豬圈的分開，這種疾病已不多見。
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是的發現米粒肉，整頭豬都不能吃了。保險起見整個養豬場的豬都要做檢疫、銷燬處理。原因如下:米豬肉就是豬感染了豬肉絛蟲，因為蟲卵有很強的感染性。
人體感染蟲卵的方式有三種：①自體內感染，如絛蟲病患者反胃、嘔吐時，腸道逆蠕動將孕節反入胃中引起感染。②自體外感染，患者誤食自己排出的蟲卵而引起再感染。③異體（外來）感染，誤食入他人排出的蟲卵引起。據報告約有16%～25%的豬帶絛蟲病患者伴有囊尾蚴病，而囊尾蚴病患者中約55.6%伴有豬帶絛蟲寄生。
人體寄生的囊尾蚴可由1個至成千個；寄生部位很廣，囊尾蚴依次好發於人體的皮下組織、肌肉、腦和眼，其次為心、舌、口、肝、肺、腹膜、上唇、乳房、子宮、神經鞘、骨等。寄生於不同部位的囊尾蚴，其大小和形態也有所不同。在疏鬆的結締組織與腦室中的囊尾蚴多呈圓形，大小約5～8mm；在肌肉中略伸長；在腦部的長2.5mm，且可具分支或葡萄樣突起，稱為葡萄狀囊尾蚴。
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從60、70年代開始就有這說法。因為這豬肉中有寄生蟲，特別是那個豬肉絛蟲，很可怕，那時，都是說整頭豬都不能吃的。關於這豬肉絛蟲，80、90年代中學的教科書都有記載了。因此，作為消費者，看到這種肉，是儘可能迴避的，能不吃當然不吃。
但如果從理論上談及到是否整頭豬都不能吃的問題，那應該說有點過作了。寄生蟲也是一個由蛋白質構成的動物，蛋白質在高溫下會變性，如果充分煮熟，那麼什麼蟲子蟲卵都是會死的。如果擔心煮得不透徹，用高壓鍋，那更放心。但這肉，口感方面，確實也不怎麼的好。
中大學子1
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米粒豬肉也就是患有豬囊蟲病的豬身上的豬肉，也叫米芯豬，豬囊蟲病以前一種嚴重的人和豬共患的一種病，得了病的豬的肉是全部不能食用的，因為豬囊蟲卵不易燒熟，人進食後就會寄生在人體之中，在人體中吸收營養，引起肚子疼不舒服，腹瀉，甚至有更厲害的導致人癲癇，昏迷，影響人的視力障礙。所以米粒豬肉不能食用。
