粵菜永遠這麼直白坦率，赤裸裸地奔著營養就去了。如果你要養生就學粵菜，要現在就開始，就從白切雞開始。
/食材/
1500克湛江雞
20克沙姜
10克生薑片
5克蔥
各適量鹽、雞粉、白糖、 味精、香油
/做法/
1 把光雞洗淨，切下雞爪，切去爪尖。
2 蒸鍋倒入半鍋清水燒開。
3 加生薑片、蔥、料酒。
4 再加適量嘉豪雞粉、鹽、味精煮沸。
5 手提雞頭，將雞身浸入鍋中，汆燙片刻提起控水，重複數次後再將整隻雞放入。
6 用小火煮20分鐘。
7 雞煮熟透取出。
8 放入冰水中浸沒冷激2～3分鐘。
9 沙姜切末，加入少許嘉豪雞粉、白糖、鹽、味精、香油拌勻。
10 鍋中倒入少許花生油，燒至六七成熱，用鍋勺將熱油淋入沙薑末中，製成蘸料。
11 熟雞冷激好取出，均勻抹上香油，改刀斬塊。
12 裝入盤中，與蘸料一同上桌即成。
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