台式红烧牛肉面：好久没吃了，想得慌！提前一晚炖好了牛肉汤底，清早起床热汤底、煮面条、烫青菜，比做其它类型的早餐更简单。一碗下肚，暖暖地、饱饱地，解馋还顶饿。早上吃，荤素搭配，不缺能量，用一天的时间去消耗，不耽误减肥！
牛肉面的品种太多了，台式牛肉面的口味也是多种多样，红烧只是其中比较受欢迎的一种，可以说符合大多数人的口味。其余清炖、香辣、酸辣等口味陆续推出。敬请关注头条号芹意下厨房！
材料：面条适量，小青菜适量；牛腱或牛腩1块儿，大蒜3瓣，洋葱1个，生姜1块儿，食用油2大勺；花椒粒1小勺，八角2粒，小葱1棵，生姜1块儿，料酒1大勺；豆瓣酱4大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，糖1小勺，盐适量；清水2000—2500ml
1、牛腱或牛腩放在清水中浸泡大半天，中间多次换水，泡出血水，直到水清；
2、将牛腱和牛腩凉水入锅，中小火加热，出现浮沫时用汤勺撇掉，直到血沫出净，汤水沸腾；
3、加入小葱、生姜、花椒、八角和料酒，中小火保持沸腾，煮大约30分钟；
4、捞出牛腱和牛腩，放至不烫手时，切成适口大小的块儿或片儿；
5、汤汁过滤备用；
6、洋葱、生姜和大蒜切成碎末备用；
7、热锅中加入2大勺食用油，中小火下入洋葱、生姜和蒜末，炒出香味儿后；
8、下入切好的肉块儿，煸炒均匀；
9、再加入豆瓣酱炒出香味儿；
10、下生抽、老抽煸炒均匀；
11、加入过滤过的清汤，若量少可再加入适量清水，加入料酒2大勺、糖1小勺，大火煮开后转小火，煮至肉烂；
12、中间可多次打去浮沫；
13、尝尝味道，加入适量盐调味后，大火煮5分钟，红烧牛肉汤底就做好了；
14、另起一锅，清水中加入少许盐，煮开后下入面条煮熟，捞出面条后烫煮青菜；
15、将面条和青菜捞入大碗中，冲入牛肉汤，摆上熟牛肉，撒些葱花或香菜 ，即可。
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