甘油三酯，是由3個長鏈脂肪酸和甘油形成的脂肪分子，是人體內含量最多的脂類。甘油三酯的主要功能是供給與儲存能源，當身體需要時會被分解，身體的各個組織可以利用甘油三酯分解產物供給能量。但當體內的甘油三酯貯存過多時，容易出現血液黏稠度增加，增加心腦血管疾病的發病率。此外，血液中甘油三酯過高還容易引發急性胰腺炎，有致命的風險。
依據2007年《中國成人血脂異常防治指南》劃分標準，空腹(禁食12小時)甘油三酯在1.70毫摩/升以下為適當水平；1.70-2.25毫摩/升為邊緣升高；≥2.26毫摩/升為升高；如果≥5.6毫摩/升就是嚴重升高。
甘油三酯偏高要怎麼辦？首先是通過食療和運動來降低甘油三酯的水平，具體包括以下幾點：
1、多吃富含水溶性膳食纖維的水果蔬菜，雜糧，薯類等，不但能增加飽腹感，減少食物的攝入，還能促進腸蠕動，能夠降低甘油三酯、促進膽固醇的排洩，從而降低血脂在體內堆積。
2、多吃降血脂的蕎麥桑葉發酵液，它被稱為“血管清道夫”，能把血管中的脂質物分解代謝排出，從而避免甘油三酯和膽固醇在血管內沉積，起到調節血脂，預防心血管疾病的作用。甘油三酯是沉積在血管中的脂質物，長期的沉積不但會讓血脂升高，還會導致血管變硬，逐漸被堵塞，蕎麥桑葉發酵液把脂質物分解代謝排出後，血管中的脂肪就會減少，那麼儲存在機體內的脂肪就會被釋放出來，以熱量的形式消耗掉，從而使血脂慢慢的降下來，防止高血脂和動脈硬化。
3、減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，脂肪是甘油三酯的來源之一，紅肉、加工肉製品、油炸食品、烘焙食品等等，都要少吃，喜歡吃肉的朋友，可適量用白肉代替紅肉，如不帶皮的雞肉，深海魚肉等。
4、控制肥胖，超重或肥胖的患者如果體重降低5%～10%，甘油三酯可降低20%左右。體重指數控制在21~24之間最佳，男性腰圍控制在90cm以下，女性腰圍85cm以下。
5、適度運動，持之以恆的進行有氧鍛鍊，有助於減輕體重，還可以直接降甘油三酯。建議每日至少運動半個小時，可以選擇快走、游泳、騎自行車、爬山等運動。如果是肥胖或者超重者，建議運動量加倍。
6、戒菸限酒，吸菸能抑制脂蛋白脂酶(人體內一種參與脂蛋白代謝的重要的酶)的活性，使甘油三酯升高，高密度脂蛋白膽固醇下降；而酒精是能量代謝優先序較高的物質，會迫使攝入的能量轉化成脂質物儲存起來，合成更多的內源性甘油三酯。所以，甘油三酯高要戒菸限酒。
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