豬油給人的印象太深，對於爺爺奶奶、父母親那輩人來講，在剛剛改革開放的年代，餐餐能吃上豬油已經算是好生活了，而作為90後的我也常常聽爸爸講他們小時候的故事，就會聽到煮飯裡面放豬油，玉米麵餅子蘸豬油吃老香了，做什麼飯菜都會用到豬油， 就像父親現在做菜的時候有一些特定的菜一定會用到豬油，如燉酸菜、酸菜餃子等，可能吃的就是一個回憶，但是不可否認豬油做菜那真叫一個香，那麼為什麼現在的豬油就被推上了風口浪尖了呢？
正在煉豬油
豬油又稱大油、葷油，是從豬肥肉或者豬板油中提煉出來的脂肪，板油指的是豬腹部或者內臟成片的脂肪，其實身體健康的人偶爾吃一點豬油是沒有問題的，因為豬油在性價比上比較經濟實惠，但是不能經常吃，著名美食評論家蔡瀾就說過“豬油是天下最香的食物”，但是過猶不及，油的種類那麼多，為什麼不用宋小寶的那句經典的臺詞“雨露均霑”呢？
根據《中國食物成分表2002》，豬油中的脂肪酸含量由高到低分別為油酸44.2%、棕櫚酸26%、硬脂酸15.7%、亞油酸8.9%，由此可以看出豬油的脂肪酸主要是以飽和脂肪酸為主，此外豬油中還含有較多的膽固醇，每100g豬油中含有膽固醇93毫克。
固態豬油
所以如果身體屬於亞健康狀態，具有三高症狀（高血脂、高血壓、高血糖）的人建議就是不吃，因為飽和脂肪酸和膽固醇已經被證實是促使血脂異常、血壓升高和動脈硬化的重要因素，其實我們日常生活的飲食中就含有飽和脂肪酸，如：魚、禽、肉、蛋、奶都含有，每天總的飽和脂肪酸攝入不超過4-6克。
魚禽蛋奶豆
如果飲食中沒有對豬油過分依賴的情況下，不建議食用，爺爺奶奶，父輩的那個年代一方面是因為飲食習慣、另外一方面因為情感深處對某一種食物、某一種味道總會有回憶在裡面，所以如果立馬不吃是很難做到的，可以酌情減量，老年人血脂、血管動脈都不太好，所以一定要從飲食上嚴把關。
閱讀更多 吃貨說健康 的文章
