猪油给人的印象太深，对于爷爷奶奶、父母亲那辈人来讲，在刚刚改革开放的年代，餐餐能吃上猪油已经算是好生活了，而作为90后的我也常常听爸爸讲他们小时候的故事，就会听到煮饭里面放猪油，玉米面饼子蘸猪油吃老香了，做什么饭菜都会用到猪油， 就像父亲现在做菜的时候有一些特定的菜一定会用到猪油，如炖酸菜、酸菜饺子等，可能吃的就是一个回忆，但是不可否认猪油做菜那真叫一个香，那么为什么现在的猪油就被推上了风口浪尖了呢？
正在炼猪油
猪油又称大油、荤油，是从猪肥肉或者猪板油中提炼出来的脂肪，板油指的是猪腹部或者内脏成片的脂肪，其实身体健康的人偶尔吃一点猪油是没有问题的，因为猪油在性价比上比较经济实惠，但是不能经常吃，著名美食评论家蔡澜就说过“猪油是天下最香的食物”，但是过犹不及，油的种类那么多，为什么不用宋小宝的那句经典的台词“雨露均沾”呢？
根据《中国食物成分表2002》，猪油中的脂肪酸含量由高到低分别为油酸44.2%、棕榈酸26%、硬脂酸15.7%、亚油酸8.9%，由此可以看出猪油的脂肪酸主要是以饱和脂肪酸为主，此外猪油中还含有较多的胆固醇，每100g猪油中含有胆固醇93毫克。
固态猪油
所以如果身体属于亚健康状态，具有三高症状（高血脂、高血压、高血糖）的人建议就是不吃，因为饱和脂肪酸和胆固醇已经被证实是促使血脂异常、血压升高和动脉硬化的重要因素，其实我们日常生活的饮食中就含有饱和脂肪酸，如：鱼、禽、肉、蛋、奶都含有，每天总的饱和脂肪酸摄入不超过4-6克。
鱼禽蛋奶豆
如果饮食中没有对猪油过分依赖的情况下，不建议食用，爷爷奶奶，父辈的那个年代一方面是因为饮食习惯、另外一方面因为情感深处对某一种食物、某一种味道总会有回忆在里面，所以如果立马不吃是很难做到的，可以酌情减量，老年人血脂、血管动脉都不太好，所以一定要从饮食上严把关。
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