六合夜市位於高雄市，距離捷運美麗島站很近。六合夜市的前身為大港埔夜市，原本為聚集於臺灣高雄市區大港埔空地上的小吃攤，興起於1940年代末期至1950年代初期，名列高雄最具代表性的夜市。高雄市政府於1987年起，每天傍晚六時至清晨二時規劃六合夜市為行人徒步區，從此六合夜市開始邁入國際知名的觀光夜市。
高雄六合夜市
六合夜市全長380米，共設有170個攤位，大多以小吃、娛樂遊戲為主，其他諸如衣服攤、雜貨攤等並不多見。最特殊的景觀是招牌林立的牛排店，大大小小十多家，主要賣點是平價、家庭式的牛排套餐。此外不論是山產、特產、冷飲、冰品及海產店等也是應有盡有，種類之多令人目不暇接，其中大腸包小腸、鹽蒸蝦、木瓜牛奶、筒仔米糕、臭豆腐、烏魚腱、海鮮粥、過魚湯、十全藥燉排骨、擔仔麵、土魠魚羹等等算是高雄市的招牌特色，可千萬不要錯過。
我們有幸品嚐了其中的幾樣，都很有特色。
其實，六合夜市並不是很大，本次臺灣自由行，前後在高雄呆了5天，其中最後兩天就住在六合夜市旁，步行到六合夜市不超過5分鐘。我是自媒體：懶遊的故事，和我一起看世界。本次臺灣見聞的系列圖文，按照時間的順序吧，關於六合夜市的內容還要提及多次，請關注。
六合夜市
我比較喜歡臺灣街道的這些活色生香的招牌，是不是很接地氣，散發著滿滿的生活氣息，踏踏實實過日子的感覺。您說呢？
我們的支付寶
六合夜市裡的支付寶使用的攤床並不多，支付寶二維碼的下面是一個支付寶的優惠促銷活動，可是仔細一看，早已過期。在臺灣旅行中，發現當地類似悠遊卡、一卡通等非常盛行，也確實非常方便，幾乎涵蓋生活的各個領域，而且不需要網絡的支持。例如711和全家之類的便利店24小時營業，營業網點極其密集，每個便利店角落裡一定會有一臺自動提款機，並不像我們這裡需要區分某某銀行，哪怕我們的銀聯卡取現都方便的不得了，而且匯率還很不錯。臺灣人很喜歡現金交易，尤其是喜歡硬幣，這個習慣很有意思。
看來，支付寶在臺灣還有很長的一段路要走。
“國際化”的小攤
日本和韓國遊客對臺灣旅遊情有獨鍾，很多攤床上都標註著日韓文字，當然，也少不了英文。
過魚生魚片
這個小攤床是我的目標之一。記得一個臺灣美食節目中，有明星專門介紹過這裡。攤床上的液晶屏上，也在循環播放著美食節目中對自己攤床的介紹內容。老闆在忙忙碌碌中，也能感覺到些許傲嬌的味道。這裡的招牌就是大名鼎鼎的“過魚湯”。
過魚頭煮成的湯充滿膠質與濃濃海味。石斑魚常見於臺灣餐桌，大飯店宴客廳、熱炒店、街頭辦桌都能品嚐到石斑家族的美味，煮湯或清蒸滋味一流，石斑家族成員相當多，一般養殖石斑、七星斑到珍貴的老鼠斑、龍膽，外觀從灰色、紅色與色彩鮮豔奪目的石斑都有，其中又以俗稱“過魚”的深海野生大石斑最受老饕青睞。
一碗過魚湯是150臺幣，30人民幣
高雄市六合夜市這家老字號的“老牌過魚湯”，1964年創業至今，已經將近半個世紀，“老牌”在六合夜市中供應超美味的人間極品，遊客不需花費天價，也能輕鬆享用深海野生大石斑的滋味，營業時間總是人潮不斷。店家表示，野生大石斑俗稱過魚，這種魚體型大，動輒上百斤，但肉質軟嫩、滋味鮮美，適合做成生魚片，肉片稍微汆燙就能上桌，魚皮、魚肚等部位也能做成幹拌料理，全身都是寶，尤其魚骨熬成的湯頭呈現乳白色，特別鮮甜順喉，保證令人一吃成主顧。
過魚湯還給你配上一碟醬汁，還有薑末和芥末。
厚厚的魚片入口，並不像我們吃過的軟嫩的感覺，而是類似羊肉片的勁道有嚼勁，很是鮮美。驚奇之餘，向老闆請教，老闆自豪地說，這可是野生的打石斑魚，在深海活動量大，肉質緊實，才有了羊肉片般的特殊口感。
也好奇地問了下，如果遊客眾多，是不是野生的大石斑魚會供不應求？老闆馬上說，那隻能賣完為止了。說完這句話，老闆略帶焦慮地看了看身後空空的桌椅，幽幽地說，不比前幾年了，今年人太少了，太少了。說完，就不太願意說話了，坐在那裡出神。
不好再追問了，夜市遊人的減少，想必大家都知道原因了吧？
肥厚的魚片，不一樣的口感
“老牌過魚湯”屬於深海大石斑專賣店，店內的石斑料理種類不少，包括過魚生魚片、魚肉湯、魚頭湯、過魚米粉、過魚粥、味噌湯、清湯等其他夜市難以找到的獨特好料，另有幹拌類、肉燥飯、黑白切。
這裡也是我的目標之一。土魠魚羹是一道以土魠魚為主要材料製作而成的一道菜品。
炸好的魚段
土魠魚羹了，好吃的魚羹不但魚肉鮮嫩沒有腥味，而且外皮非常酥脆。不管是就這樣蘸醬直接吃，或是再將香酥的土魠魚塊泡入大白菜為底的湯頭，在味道鮮美的羹湯中魚塊也變成另類的滑嫩口感。
炸好的魚段和芡汁
將魚洗淨，切成長條狀，沾上地瓜粉，放入油鍋中炸至金黃色撈起，瀝乾油備用。起油鍋，將扁魚乾剪成小塊，放入爆香，再加入水及調味料(鹽、味精)調味，以地瓜粉芶芡。將洗淨的大白菜切好，放進芡汁之中稍煮，然後淋在剛剛炸好的魚條上。食用前淋上調了蒜末的烏醋，再撒上香菜末即可。
美味的土魠魚羹
土魠魚羹要趁熱吃，食用前才將芡汁淋上，才能保持魚肉的酥脆，若喜歡吃辣的朋友，可配上特製的辣油，不是一般辣椒醬，否則會搶走魚羹的鮮味。不知道我的評價是不是外行，感覺在臺灣，魚羹是酸辣湯的味道，包括蚵仔麵線、還有上文介紹的旗津島上的赤肉焿，似乎是相同的味道。
六合夜市是這麼一個有著眾多美食的夜市，此外，更是相當整潔有序的夜市。這地方白天是車水馬龍的大馬路，但一到晚上，攤商就會陸續進駐，接著封閉馬路開始營業，到隔天凌晨，就會開始打掃洗街道，讓一切迴歸原狀。
本文只是逛了一半的六合夜市，吃了兩種魚湯（羹），繼續逛，看看還有什麼稀奇好玩的小吃？
請繼續關注，下文接著說六合夜市。
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