【導語】在超市中常見的巴沙魚因其無刺無骨，非常適合喜歡吃魚又擔心魚刺卡喉嚨的人群。但又因為它的營養、保存等原因，常常引起一些爭議，一些人覺得能吃，一些人覺得不能吃，今天我就來擺一擺，看看健身黨可以吃嗎。
首先要說明的是，我不是什麼所謂專家，所有的數據來源也收集自網絡，整理起來給大家作為一種參考。畢竟民以食為天，吃是件大事，尤其是對於堅持“三分練七分吃”的健身黨而言更是如此。
巴沙魚究竟是什麼魚？
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種（注意：它是淡水魚）， 是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類。越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的58%。巴沙魚屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰，為無鱗魚類，說白了就是一種鯰魚。
越南是世界上養殖巴沙魚最大的生產國，近十年越南巴沙魚養殖面積現已擴大到近6000公頃，產品已出口至歐盟、美國、中國等全球151個市場，歐盟是最主要的市場，佔其出口總量的35%。
巴沙魚具有生長快、個頭大、產量高、易飼養、易加工的特點，所以在市場上價格比較便宜，出口時多數以急凍魚柳的形式售賣，中國市場上大約價格為10-20元/公斤。
巴沙魚營養價值如何？
巴沙魚肉中蛋白質含量僅為12.6％-15.6%（草魚為18%左右），脂肪含量1.1％-3.0%。脂肪中含有比例很高的飽和脂肪酸41.1％–47.8%（草魚為25%左右）和單不飽和脂肪酸35.4％－42.2％（草魚為42%左右），而多不飽和脂肪酸只有12.5%－18.8%（草魚為30%左右）。通過對比可以發現，從蛋白質和脂肪酸含量的角度來說，巴沙魚還不及我們最常吃的草魚，其多不飽和脂肪酸含量更是遠遠低於草魚。
我們常吃的草魚營養價值也不低
儘管在網上搜索可以找到類似巴沙魚“含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素“， “有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效“ ，能夠“提神和防衰老”，“對於貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效”等等溢美之詞，但卻沒有具體的數據支撐和功效分析，這就只能見仁見智了。
但是對於健身人群來說，蛋白質含量低，飽和脂肪酸含量高的食物不是一種好的選擇。
為什麼巴沙魚備受爭議？
目前，巴沙魚受到的主要是兩個方面的爭議：
1.有些超市將巴沙魚標註成龍利魚。
給大家科普一下龍利魚，學名舌鰨[tǎ]魚，是一種近海底層的比目魚（注意：真正的龍利魚是海魚 ），海鮮市場裡的舌頭魚、半滑舌鰨之類，都是龍利魚。據營養測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因，所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
左邊為巴沙魚，右邊為龍利魚
由於自然資源少，價格上，野生龍利魚每斤在30元左右，緊俏時甚至超過50元一斤。現在很多超市賣的龍利魚柳其實並不是龍利魚，而是由廉價的巴沙魚製成，因此買龍利魚應選擇整條購買，而不要買加工過的魚片。
某電商平臺上的價格差距還是很大的
2.越南出口的魚柳一般會經過藥物處理
為了保鮮，越南出口的巴沙魚片大部分經過多磷酸鹽、檸檬酸鹽等保水劑處理，泡藥的歐洲標準是STPP（三聚磷酸鹽)<=0.5%，即1000克水裡只能用不超過5克，泡過這些藥物以後的魚肉含水量變高（高達80％-85%），所以魚肉質地也更有彈性。
從左往右依次是：高品質魚片、泡藥可接受、泡藥過度
雖然這些食品添加劑在使用範圍內，成人可以放心食用，但由於磷酸鹽會讓魚肉帶有金屬澀味，過量食用容易導致機體鈣、磷失衡，（國際食品法典委員會(CAC)以及歐美等發達國家明確規定了在水產製品加工中磷酸鹽的使用限量：磷酸鹽最大使用量為5.0g/kg）。
因此對於老人和小孩來說，同樣是見仁見智的問題了。
如何挑選巴沙魚？
如果要買巴沙魚，就要學會挑選。給大家介紹一下方法：
用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現凹點，則不新鮮;二看外形且魚鱗非常完整;三看魚鰓，用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。
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