在70年代初期，有一種魚類氾濫於湖泊水庫，族群數量眾多，甚至威脅到了水系生態環境的和諧發展，這種魚就是俗稱“刁子魚”的翹嘴鮊。刁子魚主要分佈在黑龍江、長江、黃河、錢塘江等水域。在當時，有關生物專家甚至將此魚列為有害入侵物種，一度想要消滅此魚，恢復水系的生態平衡。
在當時最有效的辦法就是大範圍捕撈，但常年累積的刁子魚種群數量已無法通過捕撈在短時間內有效的減少，也有人提出以食用為目的提供給飯店，但刁子魚天生渾身是刺，吃起來很麻煩，所以並沒有什麼市場。
但長年的捕撈作業，刁子魚的數量在急劇的減少，隨著時代發展以及人們消費觀念的轉變，刁子魚搖身一變成為一種售價昂貴的淡水魚。
雖然在過去刁子魚被列為有害物種，但不得不承認刁子魚的顏值是非常高的，而且他肉質與其他淡水魚相比，肉質白而細膩，味道鮮而不腥，富含人體所需的蛋白質、鈣、磷、鐵、核黃素、煙酸等成分。唯一影響他本身價值的就是刺太多。
但刺兒多對於各大菜系的廚師來說並不叫事，刺多的魚有很多，照樣做成各種美味的菜餚，食用刁子魚的人群更注重的是刁子魚的口感，而且刁子魚具有一定的中藥功效，其肉有開胃、健脾、消水腫的功效。
隨著人們過度的捕撈，野生的刁子魚數量也在越來越少，在過去最大捕捉的刁子魚記錄可達一米以上。如今，刁子魚更趨向於小型化，但這也催生了刁子魚人工飼養行業的興起，由於刁子魚只有固定的幾個產區，產量供應有限，所以價格比較高。上市的季節一般為春季，通常價格在30到40元之間。
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