看看中國明檔的十大誤區，你中招了幾條？ - - -
1：盲目跟風模仿，明檔擺成地攤兒，沒有自己特色變得不倫不類。
2：明檔成“裸身”，暴露了菜品的短板，進而暴露企業管理缺陷。
3：明檔變雜貨鋪，加重人力成本，擴大投資風險，延長投資回報週期。
4：明檔擺成了排擋，品類多效果差，原本展現價值卻變成低消費的標誌。
5：產品擺臺沒有主次之分，造型、顏色、線條混亂易產生視覺疲勞，爆款、高毛利菜品不突出。
6：明檔菜品數量多可質量低，食客看到五花八門卻無菜可點。
7：爆款菜和旺銷品佈局主次顛倒宣兵奪主，導致有銷量沒利潤。
8：明檔過分強調檔口業績獨立考核砍掉組合檔口，毛利提升了客源下降了。
9：沒有組合佈局過分強調單品毛利核算，張算清楚了生意算沒了，純利提高了營業額下降了。
10：不擺明檔沒客源、擺了明檔沒利潤。
明檔的設計對於餐廳的經營來說，不僅是點睛之作，更是體現這個餐廳的靈魂所在。你的產品，你的管理，你的經營，都能從明檔的設計中看出名堂。
不要忽視明檔的存在，這裡，是你的餐廳煥發新生的綠色通道。
明檔展示核心定位
明檔定位
每個餐廳的明檔核心都不一樣，而這一極具獨特性的明檔核心定位，決定了明檔能否成功的關鍵！
5點4面動線設計
明檔設計
明檔各種檔口的動線佈局不僅可以強化產品線，更能帶給食客不同的點餐甚至用餐體驗。
5點4面動線營銷佈局法，將通過突出主題產品，展現產品價值，從而讓產品自帶營銷價值，提高客單價。
用好5點4面的動線營銷設計，能把38道菜設計出83道菜的視覺體驗！
5型5色佈局法
明檔佈局
通過5型5色佈局法來設計明檔展示，利用5大核心組合，強化顧客到店體驗感，讓顧客與明檔產品能夠有很好的互動，不斷強化顧客的視覺記憶。
黃金鐵三角組合
明檔出品
本期明檔專題，將為您解決：
1：如何設計爆款產品明檔檔口？
2：如何利用明檔將高毛利菜品的純利提高3%—8%？
3：如何設計明檔菜品的呈現結構，並提高出品速度3—5倍？
明檔數據化管理
明檔大數據
1：明檔工時管理數據管理提高人效3-5倍。
2：明檔記件績效管理實現高效能管理。
3：明檔智能作業管控保障品質
4：明檔數據考核堵管理漏洞
5：明檔產品量化操作化設計廚工變大廚人工省一半。
在互聯網如此發達的當今，利用大數據和科學化的考核管理，將明檔的績效、產能完全掌握，盈利就不只是菜品這一部分了！
學而思
duersi
為何有人把明檔擺成了排檔？
你的菜品擺臺到底哪裡出了問題？
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