看看中国明档的十大误区，你中招了几条？ - - -
1：盲目跟风模仿，明档摆成地摊儿，没有自己特色变得不伦不类。
2：明档成“裸身”，暴露了菜品的短板，进而暴露企业管理缺陷。
3：明档变杂货铺，加重人力成本，扩大投资风险，延长投资回报周期。
4：明档摆成了排挡，品类多效果差，原本展现价值却变成低消费的标志。
5：产品摆台没有主次之分，造型、颜色、线条混乱易产生视觉疲劳，爆款、高毛利菜品不突出。
6：明档菜品数量多可质量低，食客看到五花八门却无菜可点。
7：爆款菜和旺销品布局主次颠倒宣兵夺主，导致有销量没利润。
8：明档过分强调档口业绩独立考核砍掉组合档口，毛利提升了客源下降了。
9：没有组合布局过分强调单品毛利核算，张算清楚了生意算没了，纯利提高了营业额下降了。
10：不摆明档没客源、摆了明档没利润。
明档的设计对于餐厅的经营来说，不仅是点睛之作，更是体现这个餐厅的灵魂所在。你的产品，你的管理，你的经营，都能从明档的设计中看出名堂。
不要忽视明档的存在，这里，是你的餐厅焕发新生的绿色通道。
明档展示核心定位
明档定位
每个餐厅的明档核心都不一样，而这一极具独特性的明档核心定位，决定了明档能否成功的关键！
5点4面动线设计
明档设计
明档各种档口的动线布局不仅可以强化产品线，更能带给食客不同的点餐甚至用餐体验。
5点4面动线营销布局法，将通过突出主题产品，展现产品价值，从而让产品自带营销价值，提高客单价。
用好5点4面的动线营销设计，能把38道菜设计出83道菜的视觉体验！
5型5色布局法
明档布局
通过5型5色布局法来设计明档展示，利用5大核心组合，强化顾客到店体验感，让顾客与明档产品能够有很好的互动，不断强化顾客的视觉记忆。
黄金铁三角组合
明档出品
本期明档专题，将为您解决：
1：如何设计爆款产品明档档口？
2：如何利用明档将高毛利菜品的纯利提高3%—8%？
3：如何设计明档菜品的呈现结构，并提高出品速度3—5倍？
明档数据化管理
明档大数据
1：明档工时管理数据管理提高人效3-5倍。
2：明档记件绩效管理实现高效能管理。
3：明档智能作业管控保障品质
4：明档数据考核堵管理漏洞
5：明档产品量化操作化设计厨工变大厨人工省一半。
在互联网如此发达的当今，利用大数据和科学化的考核管理，将明档的绩效、产能完全掌握，盈利就不只是菜品这一部分了！
学而思
duersi
为何有人把明档摆成了排档？
你的菜品摆台到底哪里出了问题？
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