初冬裡回豫南老家，母親將剛宰殺處理好的兩隻大鵝交給我帶回城裡，讓我又享受到家鄉這道美食。
在信陽，固始的燒鵝塊是道招牌菜，是出了名的。其實豫南的燒鵝塊不光是固始縣的專利，羅山、光山等縣都有養鵝的可慣。秋冬天裡，三兩朋友相聚，就著火盆(烤幾小塊餈粑更美了)，來半隻燉鵝，配上黃心菜、蠶豆或紅薯粉條，喝二兩小酒，是聊聊家常的最好時機…… 
豫南的老家，水草豐美，一直有養鵝的傳統，小時候，幾乎每家都餵鵝，多則幾十只，少則三兩隻。鵝吃草、易餵養，全身是寶，每天配上些穀糠類粗糧就打發了。
在農村，放牛、放鴨、放鵝、瞧莊稼，是許多小夥伴耿耿於懷的記憶，因為做這些事，會牢牢栓住孩子們自由玩耍的慾望。鵝是機敏膽大的動物，在草色青青的地方放鵝，稍不留神就會偷吃莊稼，尤其是水田的稻子，若被壪里人靠了狀，不僅得挨頓罵，說不定還背個“害人精”的罵名。 
鵝浮水清波，姿態優雅，雖高聲大嗓，卻並不討人嫌。小時的鵝毛色金黃，萌態十足，一天天長大後，就變成了鵝掌粗壯、扁嘴有力，曲頸高揚、身態偉岸的傢伙。放鵝時若碰上性子剛烈的公鵝，攆急了會演變成鵝攆人的尷尬。
鵝敏感度極高，還有防盜的作用，過去農忙過後的農村，偶而會有偷雞摸狗的蟊賊光顧，深更半夜裡大白鵝咣咣的叫聲，常會在第一時間示警。 
農家餵鵝平時只有來重要客人、或者過年時才捨得宰殺。每次燉鵝時，除非家裡還有更小的弟弟、妹妹，否則大鵝腿非放鵝者莫屬，父母也會在客人面前表揚放鵝者的功勞，這時會有爆棚的滿足感。
許多年過去，母親每年依然會喂上十多隻鵝，老家的壪裡荒廢的田地很多，長滿了青草，放養時，已不需太費勁……
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