淺色瀾海

說到泥鰍可能很多人還不認識，生活在農村的孩子大多數都知道，泥鰍是生長在土地裡的，非常的靈活，一般很難捉到，但是泥鰍卻是我們餐桌上的一道美味，泥鰍掛麵就是最有名的美食之一，那麼，泥鰍對人有什麼好處？下面我們就一起來了解一下。

泥鰍對人體的好處有以下幾種：

1、泥鰍能滋陰止渴、清熱祛溼，泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解，或溼熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5~6天，便覺精力充沛。

2、泥鰍能補鈣壯骨，泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。

3、泥鰍中所含的脂肪成分是極少的，膽固醇也比較低，還含有鐵、磷、鈣等物質。泥鰍表皮泌的黏液即所謂泥鰍滑液，還有很好的抗菌消炎作用。

4、泥鰍可以醒酒，經常有應酬喝酒的人，要多吃泥鰍，泥鰍可以減少酒精對肝臟的傷害。

5、泥鰍中還含有大量的微量元素，如鈣以及磷等。兒童吃些泥鰍可以預防小兒軟骨病、佝僂病。

6、泥鰍特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，因為它有助於生長髮育。

7、泥鰍能適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降。

通過上面的介紹，相信大家又重新的認識了泥鰍的好處，泥鰍做菜不僅美味還很營養。

泥鰍：又稱“鰍魚”。

【 產 地 】我國除青藏高原外，各地均有分佈。

【 產 季 】夏季盛產

【特徵特點】體細長，前部呈圓筒形，後部側扁，尾柄長大於尾柄寬，尾鰭圓形，頭尖，吻突出，口小，須5對，鱗小、埋於皮下，體呈灰黑色，並具許多小黑斑。生活於淤泥底的靜止或溪流水體內。水體乾枯時，又可鑽入泥中潛伏。最大者可達30釐米。 肉質細嫩。

【烹調用途】入饌宜炸收、水煮、炸、熘、燴等多種烹調方法，亦用於火鍋。

【品質鑑選】以鮮活，無汙染，無傷痕為佳。

【注意事項】加工去盡內臟，勿破苦膽。

【保鮮方法】活養

給大家介紹一個非常好吃的火鍋泥鰍的做法：

鍋置火上，下火鍋油，待油溫升至3-4成時下剩餘薑片、蔥段爆香後加入火鍋底料、刀口椒炒香、入鮮湯、胡椒粉，待出味後，加入豆腐、泥鰍，燒入味後加入雞精、味精，起鍋入盆，即可上桌。

火鍋泥鰍可搭配的的菜品有很多，比較適合的有筍子、鴨血、豆皮、苕粉等，泥鰍在做的過程中還可以用高壓鍋壓3分鐘，這樣做出來的泥鰍能達到脫骨的狀態更加鮮嫩。

美食理想

泥鰍，是大家並不熟悉的水產動物。但是，泥鰍在日本被譽為“水中人參”，它不但肉質細嫩，味道鮮美，而且泥鰍營養價值豐富，深受廣大消費喜愛的美味佳餚。另外，泥鰍還有較高的藥用價值。那麼，泥鰍對人有什麼好處呢?

首先，咱們先了解一下泥鰍這種動物的營養---泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，還含有鐵、磷、鈣等物質;泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌消炎作用，拌糖抹患處可治痛腫;泥鰍的肉質富於營養，每100克含蛋白質9.6克，遠比一般的魚、肉類高。

正因為泥鰍如此的營養豐富，才會有如下好處：

1、泥鰍可以保護人體的血管，泥鰍當中含有尼克酸，可以擴張血管，減少血液當中的膽固醇以及甘油三酯濃度，有效預防腦血管疾病。

2、泥鰍可以益腎助陽。研究發現：泥鰍有養腎生精的功效。成年男子常食泥鰍可滋補強身，增強精力。據專家介紹，泥鰍中富含賴氨酸，而賴氨酸是精子形成的必要成分。

3、泥鰍當中含有大量的微量元素鈣以及磷，多吃泥鰍能夠預防小兒軟骨病、佝僂病以及老年性骨折、骨質疏鬆等等。

4、預防動脈粥樣硬化。泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。

5、泥鰍還有一個神奇的功效，那就是可以醒酒，而且還可以減少酒精對肝臟的傷害，常喝酒的人應該多吃泥鰍。

6、補血補鐵。泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。

最後，特別提示，泥鰍禁忌搭配：

1，泥鰍與黃瓜一同食用，會不利於營養物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

2，泥鰍性溫補，而蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時食用會引起中毒現象。

3，泥鰍有補中益氣、祛除溼邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食，否則易導致陰虛火盛。

家庭醫生在線

泥鰍對很多人來說都不陌生，不僅肉質鮮嫩，還有較高的營養價值，尤其是在南方更受歡迎，被稱為“水中人參”，泥鰍肉質中含有豐富的營養，每100g泥鰍肉中含有：蛋白質17.9g，是純牛奶的5-6倍，其中氨基酸和賴氨酸的含量豐富；鈣299mg，是牛奶的3倍；磷302mg，鉀282mg，還含有大量的維生素。常吃泥鰍對人有什麼好處呢？

增強免疫力

人體的免疫系統和器官組織，均是由蛋白質組成，若人體缺乏蛋白質，則身體免疫就會出現問題。泥鰍屬於高蛋白，低脂肪的食物。泥鰍中含有的蛋白質經過消化分解，成為人體比較容易吸收的氨基酸，從而促進人體自身蛋白質的合成；泥鰍中含有的多種維生素和微量元素與蛋白質協同，均對提高人體自身免疫有較好的作用。

強壯骨骼

鈣、磷是人體含量較多的礦物質，也是人體骨骼和牙齒的主要構成元素，兩者相互協同，相互制約。對青少年來說，身體生長過快，骨骼的生長離不開鈣、磷、蛋白質等物質。泥鰍含有豐富的鈣、磷和蛋白質，可滿足骨骼生長的需求。

殺菌消炎

泥鰍表面含有特殊的粘液，這種特殊的粘液被稱為“泥鰍滑液”。除了可以保護自己的安全以外，還具有消炎殺菌的作用。

泥鰍屬於高營養，低能量的食物，大受歡迎。但是也要注意以下幾點：

衛生：泥鰍的生活環境不是很乾淨，在其體內有寄生蟲的風險，因此吃泥鰍要注意處理乾淨，在製作的過程中注意烹飪時間，一定要煮熟、煮透。隔夜的儘量不吃：泥鰍屬於高蛋白食物，過夜的泥鰍蛋白質被分解，容易滋生細菌，導致腸胃不適，身體腹瀉。

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王桂真營養師

不知道大家有沒有去過日本，泥鰍在日本啊，是被稱為水中貴族，啊不，水中人參的存在啊！肉質滑嫩，營養豐富，是一般的水產，比如鯽魚、基圍蝦等的營養價值的多倍。

從中醫的角度看，泥鰍性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛溼，療痔，壯陽，止虛汗之功效。

從營養學的角度看，泥鰍含有豐富的維生素B族、不飽和脂肪酸、鋅，膽固醇和脂肪含量低、蛋白質含量高。屬於營養架構非常好的食材。

1.維生素B

從這些元素來看，維生素B族中有9種是人體必需的維生素，而且呢，都是水溶性維生素，這也就意味著，它們在我們的體內只能保存幾個小時，需要每天補充。每天補充可以保護肝臟、保護視力、保護皮膚和毛髮等等，使你不那麼疲勞，甚至可以驅蚊！！

所以，多吃泥鰍你可以獲得以上好處。

2.鋅

鋅，一方面成為夫妻和諧元素。多吃，你懂得，尤其是男性朋友們。

另一方面，可以防止老年痴呆症的出現，過了五六十歲的，兒女不在身邊，經常孤獨沒什麼人說話的朋友們，多吃點泥鰍，能夠防止這類病症的出現哦。

（當然，最好還是兒女多陪陪父母，最好在一個城市，好照料。）

3.鈣

又到了老年人，和生過孩子的婦女的time了。

上述提及的人群，容易缺鈣！骨質疏鬆可不是開玩笑的！我建議老年人和生過孩子的婦女，每2年，去測一次骨密度！

多吃泥鰍，可以保持鈣的吸收。

此外，如果查出骨密度低下了，建議吃維生素D和鈣的複合片，這樣才能促進吸收，每天睡覺前一杯牛奶。

4.泥鰍也有壞處

壞處就是：

A.貴啊！

B. 泥鰍體內容易有寄生蟲，所以得充分烹飪！可是充分烹飪，營養容易有流失，而且肉就不嫩了呢~好糾結~

哈哈哈~

不哈韓的小韓

好處就是味道鮮美，能激發食慾，且能為人體提供一定的營養物質，但也正因如此，可能會導致泥鰍食用過多，導致相關營養物質獲得過多，並使消化系統受到影響，那反而會影響身體健康。

我們先來看下泥鰍所含的營養物質：

其實，不論是泥鰍還是其他魚類，其主要成分都是水分，並且可以佔到總重量的80%左右。此外就是蛋白質了，泥鰍的蛋白質含量為17.55%，這個佔比是比較高的了，且高於我們經常食用的幾種魚類，但同樣，泥鰍的脂肪含量也達到了2.31%，也高於其它幾種常規魚類，當然，不論是泥鰍還是其它常食用的幾種魚類，這種脂肪含量相比於紅肉而言，還是比較低的了。比如我們常吃的豬肉，其脂肪含量就高達30%左右。

此外，泥鰍還含有鈣、磷、鐵、鉀、硒、維生素A、還有維生素B1、B2和煙酸等多種營養物質。

總的來說，泥鰍所含的的營養物質較多，是一種高蛋白低脂肪的食物，也是減肥人群不錯的選擇，當然，不論什麼食物都不能吃的太多，也不能只吃單一的一種食物，還是要按《中國居民膳食指南》給出的建議，做到均衡飲食、合理膳食。

公共食談

喜歡吃泥鰍的覺得很美味，不喜歡的人，認為土腥味重，其實是處理不當才會。或者是看不上物美價廉的泥鰍，覺得沒什麼營養價值。還有的不敢吃，滑不溜溜的，能吃嗎？

記得小時候，池塘水乾了，好多小孩子最開心了，我也是啊。哇！可以去抓泥鰍，小雜魚了！抓回來時簡單的料理了，卻非常好吃，可能是自己的勞動成，可能是泥鰍是野生無汙染的吧，可能是那時候生活條件差吧。不管怎麼樣，抓泥鰍是一種樂趣，吃泥鰍是一種美味！

談到泥鰍有什麼營養價值，對人體有好處嗎？

答案是：可不要小瞧泥鰍了，雖然看起來不高大尚，但無疑是高營養價值的食物。為什麼這麼說呢？因為泥鰍可以跟人參相媲美，絲毫不誇張的。

據現代醫學研究發現，泥鰍含有豐富的蛋白質，鈣、鐵，和各種微量元素，都要高於一般魚類。其中蛋白質多達22克，已一百克泥鰍來算。

其實跟黃鱔的營養價值差不多，都是屬於高營養，低脂肪的食物。對於減肥女性來說，是不錯的選擇，熱量低，功效好。同時對皮膚能起到美白潤滑的作用，又是補血佳品，泥鰍含有大量的鐵，能促進造血作用。

的對於男性來講，泥鰍含有的維生素A，有壯陽補精的效果。同樣兒童也適合，有助於生長髮育，提高記憶力，因為泥鰍含有一種微量元素，叫做卵磷脂。老人也不例外，同樣適合吃，泥鰍能改善血液循環，抗衰老的藥效。

泥鰍的做法也是多種多樣，比如椒鹽泥鰍。雞蛋加澱粉加少許水，調成麵糊，泥鰍裹上漿，經過炸熟，再用椒鹽粉翻炒均勻入味。

還有紅燒，清蒸，煮湯，等等。

佘小廚（完）

佘小廚

導讀：

常言道：“天上斑鳩，地上泥鰍”。泥鰍是一種具有非常高營養價值的淡水魚類，個頭很小，但很美味。特別對於哪些身體素質差、身體發育不良的孩子來說，泥鰍是很好的滋補食品，比起那些中西藥，泥鰍沒有任何副作用。

《本草綱目》中記載：暖中益氣，醒酒，解消渴。在日本，泥鰍被稱為“水中人參”。

吃泥鰍有這5大好處：

01改善貧血

泥鰍富含鐵，鈣元素，對於臉色蒼白、腿腳無力的孩子來說，泥鰍是最好不過的補血美食了。

03補腎壯陽、恢復元氣

04祛溼清熱

泥鰍它有祛溼作用，而這個時候，讓孩子堅持吃一兩個星期的泥鰍，可以有效的緩解其症狀。

05預防動脈粥樣硬化

我曾經見到一個孩子動脈血管成蚯蚓狀，她經常吃太油膩的食物，導致大量的脂肪淤積在血管裡。

而泥鰍富含類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這種物質可以預防動脈粥狀硬化。

泥鰍這樣做給孩子吃最好

01山藥泥鰍湯

材料：泥鰍5條，山藥100克，豆腐250克，生薑適量。料酒、鹽、味精各適量。

做法：

1、先將泥鰍去掉內臟，洗乾淨；

2、山藥洗淨、切絲，豆腐切小塊；

3、泥鰍入熱油鍋中，煎至微黃時，放生薑、蒜，小火煲10分鐘；

4、山藥、豆腐一同放入魚鍋中，加足量的清水，煮30分鐘後，下味精、鹽調味，攪勻後即可起鍋。

功效：健脾胃、益腎精、對肺虛咳嗽、脾虛洩瀉也有一定功效；

02

黑豆芝麻泥鰍湯

材料：泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鹽各適量。