浅色澜海

说到泥鳅可能很多人还不认识，生活在农村的孩子大多数都知道，泥鳅是生长在土地里的，非常的灵活，一般很难捉到，但是泥鳅却是我们餐桌上的一道美味，泥鳅挂面就是最有名的美食之一，那么，泥鳅对人有什么好处？下面我们就一起来了解一下。

泥鳅对人体的好处有以下几种：

1、泥鳅能滋阴止渴、清热祛湿，泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5~6天，便觉精力充沛。

2、泥鳅能补钙壮骨，泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。

3、泥鳅中所含的脂肪成分是极少的，胆固醇也比较低，还含有铁、磷、钙等物质。泥鳅表皮泌的黏液即所谓泥鳅滑液，还有很好的抗菌消炎作用。

4、泥鳅可以醒酒，经常有应酬喝酒的人，要多吃泥鳅，泥鳅可以减少酒精对肝脏的伤害。

5、泥鳅中还含有大量的微量元素，如钙以及磷等。儿童吃些泥鳅可以预防小儿软骨病、佝偻病。

6、泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，因为它有助于生长发育。

7、泥鳅能适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降。

通过上面的介绍，相信大家又重新的认识了泥鳅的好处，泥鳅做菜不仅美味还很营养。

泥鳅：又称“鳅鱼”。

【 产 地 】我国除青藏高原外，各地均有分布。

【 产 季 】夏季盛产

【特征特点】体细长，前部呈圆筒形，后部侧扁，尾柄长大于尾柄宽，尾鳍圆形，头尖，吻突出，口小，须5对，鳞小、埋于皮下，体呈灰黑色，并具许多小黑斑。生活于淤泥底的静止或溪流水体内。水体干枯时，又可钻入泥中潜伏。最大者可达30厘米。 肉质细嫩。

【烹调用途】入馔宜炸收、水煮、炸、熘、烩等多种烹调方法，亦用于火锅。

【品质鉴选】以鲜活，无污染，无伤痕为佳。

【注意事项】加工去尽内脏，勿破苦胆。

【保鲜方法】活养

给大家介绍一个非常好吃的火锅泥鳅的做法：

锅置火上，下火锅油，待油温升至3-4成时下剩余姜片、葱段爆香后加入火锅底料、刀口椒炒香、入鲜汤、胡椒粉，待出味后，加入豆腐、泥鳅，烧入味后加入鸡精、味精，起锅入盆，即可上桌。

火锅泥鳅可搭配的的菜品有很多，比较适合的有笋子、鸭血、豆皮、苕粉等，泥鳅在做的过程中还可以用高压锅压3分钟，这样做出来的泥鳅能达到脱骨的状态更加鲜嫩。

美食理想

泥鳅，是大家并不熟悉的水产动物。但是，泥鳅在日本被誉为“水中人参”，它不但肉质细嫩，味道鲜美，而且泥鳅营养价值丰富，深受广大消费喜爱的美味佳肴。另外，泥鳅还有较高的药用价值。那么，泥鳅对人有什么好处呢?

首先，咱们先了解一下泥鳅这种动物的营养---泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇很少，还含有铁、磷、钙等物质;泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，拌糖抹患处可治痛肿;泥鳅的肉质富于营养，每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类高。

正因为泥鳅如此的营养丰富，才会有如下好处：

1、泥鳅可以保护人体的血管，泥鳅当中含有尼克酸，可以扩张血管，减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度，有效预防脑血管疾病。

2、泥鳅可以益肾助阳。研究发现：泥鳅有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分。

3、泥鳅当中含有大量的微量元素钙以及磷，多吃泥鳅能够预防小儿软骨病、佝偻病以及老年性骨折、骨质疏松等等。

4、预防动脉粥样硬化。泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。

5、泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。

6、补血补铁。泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。

最后，特别提示，泥鳅禁忌搭配：

1，泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

2，泥鳅性温补，而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。

3，泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。

家庭医生在线

泥鳅对很多人来说都不陌生，不仅肉质鲜嫩，还有较高的营养价值，尤其是在南方更受欢迎，被称为“水中人参”，泥鳅肉质中含有丰富的营养，每100g泥鳅肉中含有：蛋白质17.9g，是纯牛奶的5-6倍，其中氨基酸和赖氨酸的含量丰富；钙299mg，是牛奶的3倍；磷302mg，钾282mg，还含有大量的维生素。常吃泥鳅对人有什么好处呢？

增强免疫力

人体的免疫系统和器官组织，均是由蛋白质组成，若人体缺乏蛋白质，则身体免疫就会出现问题。泥鳅属于高蛋白，低脂肪的食物。泥鳅中含有的蛋白质经过消化分解，成为人体比较容易吸收的氨基酸，从而促进人体自身蛋白质的合成；泥鳅中含有的多种维生素和微量元素与蛋白质协同，均对提高人体自身免疫有较好的作用。

强壮骨骼

钙、磷是人体含量较多的矿物质，也是人体骨骼和牙齿的主要构成元素，两者相互协同，相互制约。对青少年来说，身体生长过快，骨骼的生长离不开钙、磷、蛋白质等物质。泥鳅含有丰富的钙、磷和蛋白质，可满足骨骼生长的需求。

杀菌消炎

泥鳅表面含有特殊的粘液，这种特殊的粘液被称为“泥鳅滑液”。除了可以保护自己的安全以外，还具有消炎杀菌的作用。

泥鳅属于高营养，低能量的食物，大受欢迎。但是也要注意以下几点：

卫生：泥鳅的生活环境不是很干净，在其体内有寄生虫的风险，因此吃泥鳅要注意处理干净，在制作的过程中注意烹饪时间，一定要煮熟、煮透。隔夜的尽量不吃：泥鳅属于高蛋白食物，过夜的泥鳅蛋白质被分解，容易滋生细菌，导致肠胃不适，身体腹泻。

如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论

王桂真营养师

不知道大家有没有去过日本，泥鳅在日本啊，是被称为水中贵族，啊不，水中人参的存在啊！肉质滑嫩，营养丰富，是一般的水产，比如鲫鱼、基围虾等的营养价值的多倍。

从中医的角度看，泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。

从营养学的角度看，泥鳅含有丰富的维生素B族、不饱和脂肪酸、锌，胆固醇和脂肪含量低、蛋白质含量高。属于营养架构非常好的食材。

1.维生素B

从这些元素来看，维生素B族中有9种是人体必需的维生素，而且呢，都是水溶性维生素，这也就意味着，它们在我们的体内只能保存几个小时，需要每天补充。每天补充可以保护肝脏、保护视力、保护皮肤和毛发等等，使你不那么疲劳，甚至可以驱蚊！！

所以，多吃泥鳅你可以获得以上好处。

2.锌

锌，一方面成为夫妻和谐元素。多吃，你懂得，尤其是男性朋友们。

另一方面，可以防止老年痴呆症的出现，过了五六十岁的，儿女不在身边，经常孤独没什么人说话的朋友们，多吃点泥鳅，能够防止这类病症的出现哦。

（当然，最好还是儿女多陪陪父母，最好在一个城市，好照料。）

3.钙

又到了老年人，和生过孩子的妇女的time了。

上述提及的人群，容易缺钙！骨质疏松可不是开玩笑的！我建议老年人和生过孩子的妇女，每2年，去测一次骨密度！

多吃泥鳅，可以保持钙的吸收。

此外，如果查出骨密度低下了，建议吃维生素D和钙的复合片，这样才能促进吸收，每天睡觉前一杯牛奶。

4.泥鳅也有坏处

坏处就是：

A.贵啊！

B. 泥鳅体内容易有寄生虫，所以得充分烹饪！可是充分烹饪，营养容易有流失，而且肉就不嫩了呢~好纠结~

哈哈哈~

不哈韩的小韩

好处就是味道鲜美，能激发食欲，且能为人体提供一定的营养物质，但也正因如此，可能会导致泥鳅食用过多，导致相关营养物质获得过多，并使消化系统受到影响，那反而会影响身体健康。

我们先来看下泥鳅所含的营养物质：

其实，不论是泥鳅还是其他鱼类，其主要成分都是水分，并且可以占到总重量的80%左右。此外就是蛋白质了，泥鳅的蛋白质含量为17.55%，这个占比是比较高的了，且高于我们经常食用的几种鱼类，但同样，泥鳅的脂肪含量也达到了2.31%，也高于其它几种常规鱼类，当然，不论是泥鳅还是其它常食用的几种鱼类，这种脂肪含量相比于红肉而言，还是比较低的了。比如我们常吃的猪肉，其脂肪含量就高达30%左右。

此外，泥鳅还含有钙、磷、铁、钾、硒、维生素A、还有维生素B1、B2和烟酸等多种营养物质。

总的来说，泥鳅所含的的营养物质较多，是一种高蛋白低脂肪的食物，也是减肥人群不错的选择，当然，不论什么食物都不能吃的太多，也不能只吃单一的一种食物，还是要按《中国居民膳食指南》给出的建议，做到均衡饮食、合理膳食。

公共食谈

喜欢吃泥鳅的觉得很美味，不喜欢的人，认为土腥味重，其实是处理不当才会。或者是看不上物美价廉的泥鳅，觉得没什么营养价值。还有的不敢吃，滑不溜溜的，能吃吗？

记得小时候，池塘水干了，好多小孩子最开心了，我也是啊。哇！可以去抓泥鳅，小杂鱼了！抓回来时简单的料理了，却非常好吃，可能是自己的劳动成，可能是泥鳅是野生无污染的吧，可能是那时候生活条件差吧。不管怎么样，抓泥鳅是一种乐趣，吃泥鳅是一种美味！

谈到泥鳅有什么营养价值，对人体有好处吗？

答案是：可不要小瞧泥鳅了，虽然看起来不高大尚，但无疑是高营养价值的食物。为什么这么说呢？因为泥鳅可以跟人参相媲美，丝毫不夸张的。

据现代医学研究发现，泥鳅含有丰富的蛋白质，钙、铁，和各种微量元素，都要高于一般鱼类。其中蛋白质多达22克，已一百克泥鳅来算。

其实跟黄鳝的营养价值差不多，都是属于高营养，低脂肪的食物。对于减肥女性来说，是不错的选择，热量低，功效好。同时对皮肤能起到美白润滑的作用，又是补血佳品，泥鳅含有大量的铁，能促进造血作用。

的对于男性来讲，泥鳅含有的维生素A，有壮阳补精的效果。同样儿童也适合，有助于生长发育，提高记忆力，因为泥鳅含有一种微量元素，叫做卵磷脂。老人也不例外，同样适合吃，泥鳅能改善血液循环，抗衰老的药效。

泥鳅的做法也是多种多样，比如椒盐泥鳅。鸡蛋加淀粉加少许水，调成面糊，泥鳅裹上浆，经过炸熟，再用椒盐粉翻炒均匀入味。

还有红烧，清蒸，煮汤，等等。

佘小厨（完）

佘小厨

导读：

常言道：“天上斑鸠，地上泥鳅”。泥鳅是一种具有非常高营养价值的淡水鱼类，个头很小，但很美味。特别对于哪些身体素质差、身体发育不良的孩子来说，泥鳅是很好的滋补食品，比起那些中西药，泥鳅没有任何副作用。

《本草纲目》中记载：暖中益气，醒酒，解消渴。在日本，泥鳅被称为“水中人参”。

吃泥鳅有这5大好处：

01改善贫血

泥鳅富含铁，钙元素，对于脸色苍白、腿脚无力的孩子来说，泥鳅是最好不过的补血美食了。

03补肾壮阳、恢复元气

04祛湿清热

泥鳅它有祛湿作用，而这个时候，让孩子坚持吃一两个星期的泥鳅，可以有效的缓解其症状。

05预防动脉粥样硬化

我曾经见到一个孩子动脉血管成蚯蚓状，她经常吃太油腻的食物，导致大量的脂肪淤积在血管里。

而泥鳅富含类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这种物质可以预防动脉粥状硬化。

泥鳅这样做给孩子吃最好

01山药泥鳅汤

材料：泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，生姜适量。料酒、盐、味精各适量。

做法：

1、先将泥鳅去掉内脏，洗干净；

2、山药洗净、切丝，豆腐切小块；

3、泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、蒜，小火煲10分钟；

4、山药、豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅。

功效：健脾胃、益肾精、对肺虚咳嗽、脾虚泄泻也有一定功效；

02

黑豆芝麻泥鳅汤

材料：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、盐各适量。