素心瑜伽
小魚私廚
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俏美食
和麵時給麵粉里加些輔材，才能蒸出鬆軟香甜的饅頭。
1、溫水500克，加酵母15克，加香甜鬆軟材料一蜂蜜50克，將三者攪勻蓋蓋靜醒十分鐘。面盆放面1000克，把酵母蜂蜜混合液慢慢倒入其中，邊倒邊攪全部拌勻和成麵糰，靜醒一會後，揉成外表光滑內部細膩，進行一次發酵。
2、發酵到是原麵糰一倍大以上拿出，香甜鬆軟二，案板上撒些無鋁泡打粉10克，把麵糰放在上面攤平，再沫10精練豬油，開始揉麵團，再次揉到外表光滑內部細膩時，分成60克的劑子，每個劑子再揉百十下，做成饅頭。進行二次發酵。
3、饅頭生坯二發到明顯增大時，上籠開大火，蒸汽出來後，蒸十五分鐘既可。香甜鬆軟的饅頭就可出卸下來了。
小吃學院
款饅頭不同於北方做的那種口感厚實的饅頭，做出來像是在外面買來的柔柔軟軟的很有彈性的饅頭哦。很適合媽媽做來給家裡的寶寶吃。
下面我們切入正題，做饅頭要堅持兩個必須，第一是必須要把面揉好，揉到位。第二是，必須要把面發酵好，發酵到位。怎樣揉麵，怎樣發酵，我會在下面的步驟裡儘量詳細的描述，如果有感興趣的寶寶去做了，還是會遇到什麼問題的話，請添加我的威 信，我會一一解答的。
配方：低筋麵粉160g，牛奶90g，白糖16g，耐高糖酵母2g。竹炭粉，抹茶粉適量。
沒有低筋麵粉的也可以使用普通麵粉，高筋麵粉也可以。低筋麵粉比較好揉，不費勁。力氣大的，也可以使用其他麵粉，做饅頭對面粉的要求不高的。
牛奶也可以換成水，在做饅頭蛋糕時，如果家裡沒有牛奶，都可以換成水，只是二者的密度不同，在使用量上面要注意增減。使用牛奶，相對口感會更加綿一些，也更營養
白糖，就是白砂糖，很多寶媽不願意給孩子吃糖，其實糖不是洪水猛獸，適當的給孩子吃一些對寶寶是有好處的。而且糖可以有效的改善口感和幫助發酵，不建議增減。
因為配方里有糖，所以最好選擇耐高糖酵母，當然，如果真的沒有，就用普通的酵母也可以。
也許有寶媽會問孩子可以吃竹炭粉和抹茶粉嗎，不要緊的，只要一歲以上的寶寶，已經正常吃輔食的寶寶都是可以吃的，因為量也很少。竹炭粉也可以換成深色的黑可可粉。實在不喜歡的，你們也可以換其他的顏色，用水果汁和蔬菜汁代替。
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①：工具。硅油紙，這個是烘焙常用的，用來墊在整形好的饅頭下面，方便移動也防粘，建議必備。
剪刀，圓形裱花嘴和圓珠筆筆蓋用來整形的。
刮板，用來切割麵糰。
最好再準備一根牙籤，沒有也可以。
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②：和麵。將配方里所有食材稱量好放在一個碗裡。用筷子攪拌至絮狀，沒有液體的時候，用手揉成團，取出。
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③：取出的麵糰，放在案板上，按照上圖手勢去揉搓。一個手的手掌向內按壓麵糰，另一個收將麵糰不斷向裡面摺疊。雖然是手掌按壓，實際上是要全身的力氣都用上的哦。單靠手掌的力氣會很累的。
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劃重點：什麼樣的麵糰是揉好的麵糰。第一，麵糰表面光滑無氣泡，麵糰不管是從哪個角度按壓都要沒有明顯的裂紋。第二，切開面團以後，麵糰沒有任何小氣孔，一定要是綿密的。
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④：揉好的麵糰，將麵糰按照47g一個分割。能夠分出5個47g麵糰，剩下的一個麵糰留著做造型使用。分割好的麵糰一定要記得蓋上保鮮膜，很容易乾裂。
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⑤：分割好的小麵糰，每一個都要按照揉大面團的方式，繼續揉好排氣，直到表面光滑沒有裂紋。
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⑥：揉好的麵糰整形。整形手法如圖。輕輕的先將麵糰整成圓形。再把麵糰整成熊貓的身體橢圓形。
整好的麵糰放在硅油紙上，放進帶蓋的封閉的容器裡，記得一定要是封閉的，網上有賣專門的烘焙盒子，用來發酵的封閉盒子。可以購買一個。這一步做完以後去洗手。
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⑦：開始揉黑色麵糰。取出之前留做造型的麵糰中的24g。先將麵糰按照之前的方式揉搓排氣，然後沾一些竹炭粉，用手不停的揉搓，讓顏色均勻的分佈在麵糰上，如果麵糰乾的話，可以加一點點水，繼續揉搓。揉好的麵糰先分出熊貓的耳朵，4g一個，揉成圓形，對半切開，稍稍整形，就是熊貓耳朵啦。
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⑧：剩下的。黑色麵糰，用圓珠筆蓋子壓出圓形的面片，用來做熊貓的眼睛和手。熊貓的眼睛可以稍稍整成橢圓形，用圓形裱花嘴壓出眼珠。在安放耳朵眼睛和手的時候，麵糰幹，要沾一點點水在熊貓的身體上，這樣就可以粘住了，水不宜太多。
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⑨：在整形的時候，記得隨時要把容器的蓋子蓋上，不然容易幹皮。正好耳朵眼睛和手以後，記得洗手。
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⑩：接下來做綠色麵糰。和做黑色麵糰是一樣的。揉好顏色以後，用刮板切成細條狀。每一條都剪成3節作為竹節。用手沾一些水塗抹在熊貓的身體上，再放置竹節。
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⑪：小貓的葉子，用圓形的裱花嘴壓成大的圓片，用剪刀隨意剪成葉子的形狀。然後按照自己喜歡的擺放竹葉就可以啦。
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⑫：所有都整形好以後，最重要的一步，就是發酵。發酵箱溫度38度，發酵一個小時，直到麵糰發至之前的2倍大小。沒有發酵箱的，用烤箱，沒有烤箱的用溫水，棉被都可以的。
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⑬：實在抱歉的是，我上蒸鍋的時候忘記拍照了，出鍋就吃完了，下次再給你們補拍吧。發酵好以後，連著硅油紙一起放在蒸籠，蒸鍋，都是可以的，熱水上鍋，待熱上熱氣以後，繼續蒸15分鐘就可以了。
ok！學會了，圖雖然有點多，但是其實挺簡單的。揉麵，發酵就可以了。需要大家多一點點耐心喲。
在下王母娘娘
饅頭在北方是很受歡迎的，我在深圳經常看到路邊有賣東北饅頭的，不過像那樣的饅頭是由工廠做出來然後再發給路邊攤販賣的，剛剛做出來熱的時候還行，放一會涼了不但聞起來有股味道而且吃起來乾嚥難吃。
像現在很多專門做饅頭包子店面，做出來的饅頭都挺好吃的，鬆軟香甜且能贏得一大批迴頭客！
那麼在家裡自己要怎樣做出鬆軟香甜的饅頭呢？今天就給大家分享一下我的做法：首先準備300克中筋粉、牛奶100克、酵母3.5克、玉米汁或者南瓜汁100克、白糖適量、可以看情況添加點水。
將牛奶和玉米汁放入盆裡，加入3.5克酵母和白糖，攪拌均勻後加入180克的麵粉用筷子攪勻，然後蓋上保鮮膜讓其發酵。發酵到差不多兩倍大時，再倒入剩餘120克的麵粉，進行攪拌至沒有乾粉，然後放到案板上揉搓至表面光滑。
然後按自己需要將其切成數段，揉成自己想要的形狀，然後移到比較溫暖的地方讓其再次發酵。發酵到兩倍大時，就可以放入蒸籠裡面蒸了，蒸大約25分鐘左右即可取出。
取出來涼一會，不是很燙手時即可吃，味道香甜可口且鬆軟！
切記不要等到涼透了再吃，那樣就沒有什麼味了！這樣做出來的饅頭也就十幾個！我想自己那兩三個人吃是完全夠了！
提醒：揉麵是個費力氣的活，要揉到表面光滑，不沾盆不粘手，所以一定要有耐心！s
中意飲食君
我最近特別喜歡做麵點，因為近來在家待業，沒啥事做，想培養一些興趣。當然做麵點也很累。第一次做的時候很失敗。
這是我第一次做麵點的“傑作”。😅😅😅😅不過經過不懈努力，我已經能夠做出非常好吃的饅頭了。這也是得到了家人的認可的，當然更多的是鼓勵
言歸正傳
怎樣做出又香又軟的饅頭，我認為應該從一下幾個方面做好：
首先要選好麵粉
麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，中式麵點，一般都用中筋麵粉。超市裡一般沒有標註的散裝麵粉，就是中筋麵粉。
其次，也是最關鍵的，掌握髮面、和麵的技巧
老面：傳統的手工饅頭，都用老面發酵。老面就是上次做完饅頭剩下的那一坨面。用水把老面化開，加鹼，再加上面粉揉制而成。在用量上，一般500克的麵粉，80克老面，加入3—5克鹼就可以了。 酵母粉：這個簡單易做適合新手。500克麵粉，加5克酵母粉即可。酵母粉最好不直接放入麵粉中，先用溫水化開，再加入麵粉中，這樣能保證均勻。 第二個重點是揉勻：只有揉透的麵糰才能蒸出光潔漂亮的饅頭。 蒸饅頭最怕的就是麵粉弄的到處都是，有了揉麵墊就可以很有效的避免這種情況。易清理不粘面，很實用的家庭神器 麵糰揉制到位的標誌就是表面光滑、氣孔均勻，可以從切口觀察一下勻製成饅頭生坯，只要把麵糰揉勻揉透，無論做成圓饅頭還是刀切饅頭都會很漂亮。 您是否也有揉麵時，麵粉到處都是的煩惱，用揉麵袋，可以輕鬆解決這個問題。乾淨衛生，是你蒸饅頭包子揉麵的好幫手。 先成型後發酵，生坯在鍋裡靜置發酵。 饅頭生坯長大一倍就可以蒸了，大火足氣蒸它個15分鐘。這樣，一鍋又香又軟的饅頭就到了你面前了。
當然我也初學不久，其實做的不是特別好，湊和能吃。每次做好饅頭或其他的麵點，家人都會吃的很開心。
中國美麗生活坊
狐狸君可以實現你的願望，讓你的饅頭又松又軟又香甜，比麵包還好吃。
吃貨狐狸君蒸饅頭的小竅門：
在你蒸饅頭時，如果面似發又非發的時候，可以在麵糰的中央挖出一個小坑，倒進一小杯白酒，等待15分鐘以後，面就發開了。
還有發麵的時候如果沒有酵母粉，可以用蜂蜜來代替酵母粉，每一斤麵粉加入蜂蜜20克左右。麵糰揉好以後，蓋上溼布5個小時就發好了。用蜂蜜代替酵母粉發麵蒸出來的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
如果是冬天，室內溫度低的話，發麵需要很長時間，那麼在發酵的時候放入點白糖，發麵的時間就會縮短不少了。
如果要檢查鹼量是否剛好，可以在麵糰切上一塊，上面如果有芝麻大小的孔，並且均勻，就說明用的鹼量剛好。
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如果蒸出來的饅頭因為放多了鹼，變得黃了，可以在蒸饅頭的時候，往水裡面倒100克的醋，把已經蒸過的饅頭再放到鍋裡面蒸它個10分鐘，饅頭就可以變白了。
在你蒸饅頭的時候，往麵粉裡放一點鹽水，可以讓蒸出來的饅頭又軟有白哦！
狐狸君
超市的饅頭更媽我是從來不買的，總覺得超市裡的那個饅頭白的不大正常，自己做，既乾淨又衛生，還香甜好吃。
和麵時，放少許白糖和食鹽，適量酵母，用水和牛奶和麵都行，注意水或者牛奶不要太熱以免把酵母燙死，第一次醒發後要再排氣揉一遍，等第二次再次醒發後可上面案揉搓成型，成型後不要急於開火，等再次發起就可以開火了，上氣後蒸20分鐘，關火後稍等兩分鐘再揭鍋，又白又胖的大饅頭就蒸好了。
現在人們吃的過於精細，所以，有時更媽也會做點雜糧發糕，由於放了小米麵或玉米麵，營養不單一更健康。 下圖是更媽我做的紅薯饅頭😊
先把紅薯蒸熟，晾涼後把皮去掉壓成泥狀加麵粉酵母和成麵糰，後邊的程序和做饅頭一樣，更媽不再贅述。
這是更媽我做的小米麵發糕，一半小米麵粉、一半白麵粉。放少許白糖、適量酵母加水和成軟一點的麵糰，等麵糰膨脹到一倍大時就可以把它攤到蒸籠上了，等再次醒發後就可以開火了，上氣後蒸20分鐘，鬆軟香甜的發糕就好了。
