素心瑜伽
小鱼私厨
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俏美食
和面时给面粉里加些辅材，才能蒸出松软香甜的馒头。
1、温水500克，加酵母15克，加香甜松软材料一蜂蜜50克，将三者搅匀盖盖静醒十分钟。面盆放面1000克，把酵母蜂蜜混合液慢慢倒入其中，边倒边搅全部拌匀和成面团，静醒一会后，揉成外表光滑内部细腻，进行一次发酵。
2、发酵到是原面团一倍大以上拿出，香甜松软二，案板上撒些无铝泡打粉10克，把面团放在上面摊平，再沫10精练猪油，开始揉面团，再次揉到外表光滑内部细腻时，分成60克的剂子，每个剂子再揉百十下，做成馒头。进行二次发酵。
3、馒头生坯二发到明显增大时，上笼开大火，蒸汽出来后，蒸十五分钟既可。香甜松软的馒头就可出卸下来了。
小吃学院
款馒头不同于北方做的那种口感厚实的馒头，做出来像是在外面买来的柔柔软软的很有弹性的馒头哦。很适合妈妈做来给家里的宝宝吃。
下面我们切入正题，做馒头要坚持两个必须，第一是必须要把面揉好，揉到位。第二是，必须要把面发酵好，发酵到位。怎样揉面，怎样发酵，我会在下面的步骤里尽量详细的描述，如果有感兴趣的宝宝去做了，还是会遇到什么问题的话，请添加我的威 信，我会一一解答的。
配方：低筋面粉160g，牛奶90g，白糖16g，耐高糖酵母2g。竹炭粉，抹茶粉适量。
没有低筋面粉的也可以使用普通面粉，高筋面粉也可以。低筋面粉比较好揉，不费劲。力气大的，也可以使用其他面粉，做馒头对面粉的要求不高的。
牛奶也可以换成水，在做馒头蛋糕时，如果家里没有牛奶，都可以换成水，只是二者的密度不同，在使用量上面要注意增减。使用牛奶，相对口感会更加绵一些，也更营养
白糖，就是白砂糖，很多宝妈不愿意给孩子吃糖，其实糖不是洪水猛兽，适当的给孩子吃一些对宝宝是有好处的。而且糖可以有效的改善口感和帮助发酵，不建议增减。
因为配方里有糖，所以最好选择耐高糖酵母，当然，如果真的没有，就用普通的酵母也可以。
也许有宝妈会问孩子可以吃竹炭粉和抹茶粉吗，不要紧的，只要一岁以上的宝宝，已经正常吃辅食的宝宝都是可以吃的，因为量也很少。竹炭粉也可以换成深色的黑可可粉。实在不喜欢的，你们也可以换其他的颜色，用水果汁和蔬菜汁代替。
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①：工具。硅油纸，这个是烘焙常用的，用来垫在整形好的馒头下面，方便移动也防粘，建议必备。
剪刀，圆形裱花嘴和圆珠笔笔盖用来整形的。
刮板，用来切割面团。
最好再准备一根牙签，没有也可以。
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②：和面。将配方里所有食材称量好放在一个碗里。用筷子搅拌至絮状，没有液体的时候，用手揉成团，取出。
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③：取出的面团，放在案板上，按照上图手势去揉搓。一个手的手掌向内按压面团，另一个收将面团不断向里面折叠。虽然是手掌按压，实际上是要全身的力气都用上的哦。单靠手掌的力气会很累的。
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划重点：什么样的面团是揉好的面团。第一，面团表面光滑无气泡，面团不管是从哪个角度按压都要没有明显的裂纹。第二，切开面团以后，面团没有任何小气孔，一定要是绵密的。
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④：揉好的面团，将面团按照47g一个分割。能够分出5个47g面团，剩下的一个面团留着做造型使用。分割好的面团一定要记得盖上保鲜膜，很容易干裂。
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⑤：分割好的小面团，每一个都要按照揉大面团的方式，继续揉好排气，直到表面光滑没有裂纹。
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⑥：揉好的面团整形。整形手法如图。轻轻的先将面团整成圆形。再把面团整成熊猫的身体椭圆形。
整好的面团放在硅油纸上，放进带盖的封闭的容器里，记得一定要是封闭的，网上有卖专门的烘焙盒子，用来发酵的封闭盒子。可以购买一个。这一步做完以后去洗手。
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⑦：开始揉黑色面团。取出之前留做造型的面团中的24g。先将面团按照之前的方式揉搓排气，然后沾一些竹炭粉，用手不停的揉搓，让颜色均匀的分布在面团上，如果面团干的话，可以加一点点水，继续揉搓。揉好的面团先分出熊猫的耳朵，4g一个，揉成圆形，对半切开，稍稍整形，就是熊猫耳朵啦。
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⑧：剩下的。黑色面团，用圆珠笔盖子压出圆形的面片，用来做熊猫的眼睛和手。熊猫的眼睛可以稍稍整成椭圆形，用圆形裱花嘴压出眼珠。在安放耳朵眼睛和手的时候，面团干，要沾一点点水在熊猫的身体上，这样就可以粘住了，水不宜太多。
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⑨：在整形的时候，记得随时要把容器的盖子盖上，不然容易干皮。正好耳朵眼睛和手以后，记得洗手。
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⑩：接下来做绿色面团。和做黑色面团是一样的。揉好颜色以后，用刮板切成细条状。每一条都剪成3节作为竹节。用手沾一些水涂抹在熊猫的身体上，再放置竹节。
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⑪：小猫的叶子，用圆形的裱花嘴压成大的圆片，用剪刀随意剪成叶子的形状。然后按照自己喜欢的摆放竹叶就可以啦。
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⑫：所有都整形好以后，最重要的一步，就是发酵。发酵箱温度38度，发酵一个小时，直到面团发至之前的2倍大小。没有发酵箱的，用烤箱，没有烤箱的用温水，棉被都可以的。
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⑬：实在抱歉的是，我上蒸锅的时候忘记拍照了，出锅就吃完了，下次再给你们补拍吧。发酵好以后，连着硅油纸一起放在蒸笼，蒸锅，都是可以的，热水上锅，待热上热气以后，继续蒸15分钟就可以了。
ok！学会了，图虽然有点多，但是其实挺简单的。揉面，发酵就可以了。需要大家多一点点耐心哟。
在下王母娘娘
馒头在北方是很受欢迎的，我在深圳经常看到路边有卖东北馒头的，不过像那样的馒头是由工厂做出来然后再发给路边摊贩卖的，刚刚做出来热的时候还行，放一会凉了不但闻起来有股味道而且吃起来干咽难吃。
像现在很多专门做馒头包子店面，做出来的馒头都挺好吃的，松软香甜且能赢得一大批回头客！
那么在家里自己要怎样做出松软香甜的馒头呢？今天就给大家分享一下我的做法：首先准备300克中筋粉、牛奶100克、酵母3.5克、玉米汁或者南瓜汁100克、白糖适量、可以看情况添加点水。
将牛奶和玉米汁放入盆里，加入3.5克酵母和白糖，搅拌均匀后加入180克的面粉用筷子搅匀，然后盖上保鲜膜让其发酵。发酵到差不多两倍大时，再倒入剩余120克的面粉，进行搅拌至没有干粉，然后放到案板上揉搓至表面光滑。
然后按自己需要将其切成数段，揉成自己想要的形状，然后移到比较温暖的地方让其再次发酵。发酵到两倍大时，就可以放入蒸笼里面蒸了，蒸大约25分钟左右即可取出。
取出来凉一会，不是很烫手时即可吃，味道香甜可口且松软！
切记不要等到凉透了再吃，那样就没有什么味了！这样做出来的馒头也就十几个！我想自己那两三个人吃是完全够了！
提醒：揉面是个费力气的活，要揉到表面光滑，不沾盆不粘手，所以一定要有耐心！s
中意饮食君
我最近特别喜欢做面点，因为近来在家待业，没啥事做，想培养一些兴趣。当然做面点也很累。第一次做的时候很失败。
这是我第一次做面点的“杰作”。😅😅😅😅不过经过不懈努力，我已经能够做出非常好吃的馒头了。这也是得到了家人的认可的，当然更多的是鼓励
言归正传
怎样做出又香又软的馒头，我认为应该从一下几个方面做好：
首先要选好面粉
面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，中式面点，一般都用中筋面粉。超市里一般没有标注的散装面粉，就是中筋面粉。
其次，也是最关键的，掌握发面、和面的技巧
老面：传统的手工馒头，都用老面发酵。老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开，加碱，再加上面粉揉制而成。在用量上，一般500克的面粉，80克老面，加入3—5克碱就可以了。 酵母粉：这个简单易做适合新手。500克面粉，加5克酵母粉即可。酵母粉最好不直接放入面粉中，先用温水化开，再加入面粉中，这样能保证均匀。 第二个重点是揉匀：只有揉透的面团才能蒸出光洁漂亮的馒头。 蒸馒头最怕的就是面粉弄的到处都是，有了揉面垫就可以很有效的避免这种情况。易清理不粘面，很实用的家庭神器 面团揉制到位的标志就是表面光滑、气孔均匀，可以从切口观察一下匀制成馒头生坯，只要把面团揉匀揉透，无论做成圆馒头还是刀切馒头都会很漂亮。 您是否也有揉面时，面粉到处都是的烦恼，用揉面袋，可以轻松解决这个问题。干净卫生，是你蒸馒头包子揉面的好帮手。 先成型后发酵，生坯在锅里静置发酵。 馒头生坯长大一倍就可以蒸了，大火足气蒸它个15分钟。这样，一锅又香又软的馒头就到了你面前了。
当然我也初学不久，其实做的不是特别好，凑和能吃。每次做好馒头或其他的面点，家人都会吃的很开心。
中国美丽生活坊
狐狸君可以实现你的愿望，让你的馒头又松又软又香甜，比面包还好吃。
吃货狐狸君蒸馒头的小窍门：
在你蒸馒头时，如果面似发又非发的时候，可以在面团的中央挖出一个小坑，倒进一小杯白酒，等待15分钟以后，面就发开了。
还有发面的时候如果没有酵母粉，可以用蜂蜜来代替酵母粉，每一斤面粉加入蜂蜜20克左右。面团揉好以后，盖上湿布5个小时就发好了。用蜂蜜代替酵母粉发面蒸出来的馒头松软清香，入口回甜。
如果是冬天，室内温度低的话，发面需要很长时间，那么在发酵的时候放入点白糖，发面的时间就会缩短不少了。
如果要检查碱量是否刚好，可以在面团切上一块，上面如果有芝麻大小的孔，并且均匀，就说明用的碱量刚好。
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如果蒸出来的馒头因为放多了碱，变得黄了，可以在蒸馒头的时候，往水里面倒100克的醋，把已经蒸过的馒头再放到锅里面蒸它个10分钟，馒头就可以变白了。
在你蒸馒头的时候，往面粉里放一点盐水，可以让蒸出来的馒头又软有白哦！
狐狸君
超市的馒头更妈我是从来不买的，总觉得超市里的那个馒头白的不大正常，自己做，既干净又卫生，还香甜好吃。
和面时，放少许白糖和食盐，适量酵母，用水和牛奶和面都行，注意水或者牛奶不要太热以免把酵母烫死，第一次醒发后要再排气揉一遍，等第二次再次醒发后可上面案揉搓成型，成型后不要急于开火，等再次发起就可以开火了，上气后蒸20分钟，关火后稍等两分钟再揭锅，又白又胖的大馒头就蒸好了。
现在人们吃的过于精细，所以，有时更妈也会做点杂粮发糕，由于放了小米面或玉米面，营养不单一更健康。 下图是更妈我做的红薯馒头😊
先把红薯蒸熟，晾凉后把皮去掉压成泥状加面粉酵母和成面团，后边的程序和做馒头一样，更妈不再赘述。
这是更妈我做的小米面发糕，一半小米面粉、一半白面粉。放少许白糖、适量酵母加水和成软一点的面团，等面团膨胀到一倍大时就可以把它摊到蒸笼上了，等再次醒发后就可以开火了，上气后蒸20分钟，松软香甜的发糕就好了。
