“作为一二线城市的吃货代表，
张生给自己一个很酷的头衔‘蜂蜜猎人’，
线上直播、媒体曝光，他引来40万观众，
捅破蜂蜜行业2000年的古老面纱，
也许在这个时代，'工匠精神+网红态度‘'
才能炮制出真正的行业赢家。”
▼
2015年，阳朔，深夜，山崖上。
一群人在深山里搬着一些大箱子，
每个人都小心翼翼，形色匆匆，生怕惊动什么。
快速把箱子搬到车上后，
他们沿路颠簸几十公里，不时停车检查
一直把箱子运到悬崖峭壁上……
放心，这群人没在搬什么可怕的东西，他们是在“搬蜜蜂”。
张生是这群人中被蜜蜂蜇得最狠的人之一。
每次“搬家”下来，原本清清爽爽的一个人，就成了猪头。
搬箱子的都是蜂农，他们是夜里给蜜蜂搬家。因为夜里蜜蜂才会回到蜂箱，而且不容易蜇到路人。
把蜜蜂的家搬到山崖上，是为了酿造一种叫九龙藤花酿制的苦蜂蜜，这种花只在山崖上才有。
他给自己按了一个很酷的名头，叫“蜂蜜猎人”：“作为一二线城市的吃货代表，我去替大家到这些犄角旮旯找这些靠谱的蜂农。”
张生从来就是个不愿在舒适区呆着的人。
学霸体质的他，一路顺风顺水，不仅读书时期常年稳居第一，大学毕业时还拿到了极其珍贵的“香港引进内地人才计划名额”，那一年的名单里，还有世界奥运冠军伏明霞。
张生写得一手好书法。
在上市公司和证券公司呆了10年后，他已经是香港上市公司副总裁，管理着上千人，身价上百万。
2014年，他却一个“想不开”，带着300多万元，一脚踩进农业这个大坑。
蜂蜜是一个2000多年的古老行业，每年国内仅蜂蜜的消费量就超过50万吨，但看到蜂蜜，每个人第一反应：真的假的？
信任的窗户纸很难捅破。是一个大而不强、消费者抱怨满满的领域。哪里有深切的抱怨，哪里才是企业努力的价值所在。
他觉得自己是时候出手了。
现在整个蜂蜜市场，普通蜜占了90%，农家蜜占了9%，优质的成熟蜜，只占1%！
这里有必要科普一波，任何蜂蜜都能分成“成熟蜜”和“非成熟蜜”，二者区别在于，成熟蜜是蜜蜂从花蕊采出来以后，完完全全由蜜蜂自己酿造的。
通过不断吐纳、酿造，将酶吐纳到蜂蜜里，将水分降到20%，波美度达到42度以上。这是一个极其困难的过程，在南方，往往要20天以上。
浓缩蜜是蜜蜂从花蕊采出来以后，在水份很高时，用工厂的浓缩罐用高温蒸馏的方式酿造，使得波美度可达42度，水份18%。只是途径不一样，一种是用蜜蜂，一种是机器。
蜜蜂酿造的蜂蜜，酶丰富，芳香性物质保存得很好；机器就正好相反，香气挥发完了，酶也破坏殆尽。
为什么二者价格差异这么大？看看他们花费的功夫就知道了。
一般花蜜采回来两天，蜂箱就满了，有些蜂农就把蜜摇下来拿去工厂做浓缩蜜。
蜜蜂有一个生理特性：看到家里没东西了，它就要出去采。
所以十天左右，人就能采4-5次花蜜去浓缩，而蜜蜂自己酿造要十天以上，一采，整个花期就过去了。光是成本就差了四五倍，价格自然一个天上一个地下。
然而，一般蜂蜜一斤20-30元，进口则要上百上千，但市场上所有买蜂蜜的都敢挺直腰杆说：我卖的是符合国家标准的好蜜！
为什么？因为国家蜂蜜标准很低。
但老外眼里，这些通过国标的“真蜂蜜”只是“工业增甜剂”。
“其实这是概念偷换！消费者认为的‘好’是指吃到优质的成熟蜜，而不仅仅是达到国标的‘非成熟蜜’。”
因此，张生在业内首创成熟蜂蜜的量化标准，从蜜蜂采花、产蜜到封盖，再沉淀一段时间后，才舀出来取蜜，整个过程必须在7天以上。
取蜜和罐装蜂蜜时也有严格的标准流程，在蜜源、蜂种等100多个维度建立蜂蜜辨识标准。
国家标准低，那企业就制定自己的标准！
国家制定的蜂蜜标准，就检测几项普通的指标，新西兰蜜则检测几十项。光是一个密封条就打磨了半年。
而“蜜舐”的SGS检测指标达201项，包含182项农残，多项活性酶和酮，光检测费花了5万，有人问张总为什么花这个冤枉钱？
张生说，如果不通过检测，无法证明自己的蜜确实比别人好，他是不敢卖的。
3年销700多万，蜜舐在行业内已经晋级行业龙头。张生的秘诀就是2个字：匠心。把事情做到0.99和1.01的区别，是普通蜜和蜜舐的区别。所谓工匠精神，死磕精神，往往就在那一点点的差别。
除开“蜜舐”品牌创始人这个身份，张生就是个不折不扣的“网红”：
他曾以“蜂蜜匠人”身份进行线上直播，揭秘顶级蜂蜜诞生过程，一口气吸引了40万网易用户；
上杭州电视台养生栏目当客串嘉宾，获同时段收视率第一；2017年更是上了央视《致富经》，让全中国知道了这款上过央视的“网红蜂蜜”……
蜂蜜不是垄断行业，一分钱一分货，张生教给我们一个最简单的鉴别方法：看价格。一斤七八十元以上，甚至一百元以上，几乎不用想一定是好蜂蜜；低于50元一斤的，很难找到好蜂蜜。
被贪图便宜的消费者干掉对于消费者来说，追求物美价廉无可厚非。但不幸的是，古往今来，唯一的真理却是：好东西，价格一定不会太便宜。
“大家要克服一点，好东西一定不是物美又价廉。过分追求物美价廉，只会掉到坑里。”
世界上的生意有两种，一种是用来消磨时间的，另一种则是用来“省时间”的。
他说：我做的蜂蜜能打上一个标签：这就是好蜂蜜。帮消费者减少试错成本，省下时间，这就是我的价值。”
这几年，他觉得最欣慰的事，是影响了一些年轻人：
“养蜂行业正值青黄不接的时候，
越来越多年轻人不愿意养蜂，
如果我们的工作能让年轻人看到希望，
让更多年轻人去养蜂，
这是我觉得最值得地方。”
关于开始说
“开始说”是一档精致的商业经验分享课程，由开始吧公号矩阵诚意出品。
互联网打破信息壁垒，消费者和投资人的身份界限开始变得模糊，我们渴望亲身参与这个时代的变迁，找到报复平庸的方式。
“开始说”，带你用有趣好玩的商业视角探索世界。
2018年4月19日
文末扫描海报二维码，暗号“张生”，
听农业高手揭秘品牌升级背后的逻辑。
本课程由开谈说农、开家好店、美业头条三个行业号，
一人一城、芍药姑娘、嗨姐买了啥、
花吃姐姐、阿布逛吃手记五公号联合打造。
閱讀更多 開始吧 的文章
