八大菜系的鲁菜在我国饮食文化上有着非常重要的地位，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。餐厅位于广渠门，有三层楼，刚一进门就看到透明的半开放式厨房，大师傅在悉心熬制羊汤、烹制羊排…但是大厅里丝毫闻不到厨房的味道。三义和主打鲁菜，菜品丰富，秉承了鲁菜的一款传统，菜量非常大，价格实惠，三层为包间，从四位到十六位不等，可谓相当全面。招牌产品为百年单县羊肉汤。菜品在突出风味特色的同时，大力挖掘、整合区域文化菜品，开发、创新特色文化菜肴，取之于民又博众家之长，群英荟萃、独树一帜。
有200多年历史的羊汤经典传承，在中华名吃的菜谱上，以汤入谱的只有山东羊汤，被国人称为“天下第一汤”，百年单县羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。选用优质品质羊肉，单县特定地域的地下水为基本原料。羊肉细腻鲜美，膻味微弱；水质清甜温润，富含营养矿物成分，不仅受到美食家青睐，与金华火腿、北京烤鸭合称：“南腿北鸭中间汤”，并得到多位国家领导人的品尝认可。口味上开胃健脾，鲜而不腻。如果饭桌点了酒，就更加推荐先喝一碗羊汤，温胃养神的效果尤为明显。来到这儿一定不可错过，特别是三义和以羊肉为主打，便更增添无限姿色。
手抓羊排，以根论价，大小均匀，肉质软嫩富有弹性，瘦而不柴，虽为羊肉但是一点也不膻，处理的恰到好处，配上蘸汁，相当解馋。
几款经典凉菜足够开胃，擂茄子尤为爽口，将茄子蒸制软烂，捣烂大量蒜泥，加入醋糖等调味，让人吃完一口想第二口。鸡蛋蒜，鲁西南地域的农家风味，用大蒜与煮熟的鸡蛋放在一起捣碎，简单的小菜，记住过去的印记和时代的意义。
九转大肠，色泽呈红，大肠软嫩，有酸甜香辣咸五味，别有滋味。大肠处理的到位，没有异味，也不会有油腻感，算是三义和酒楼的当家菜品。
潘金莲咸菜与武大郎烧饼的搭配最为有趣，百年传统的酱大头相当传奇，制作工艺更是讲究，口感清脆，风味独特，甜咸适度，越吃越香。吊炉烧饼，饼皮金黄酥脆，掰开以后里面暄软香气扑鼻。把咸菜夹在其中，是最好的搭配。
说到鲁菜，就必须提到葱烧蹄筋和爆三样，三义和的味道传统地道，蹄筋弹性十足，胶质充盈。爆三样上桌诱人喷香，用的肉片、猪腰、猪肝炒在一块，色彩鲜艳、鲜嫩爽口，滋味醇厚。
古运河爆煎鲫鱼是店里主推的明星菜品，26元一条的着实是良心价，口味外焦里嫩，回味无穷，鲫鱼肉质细嫩，肉味甘甜，营养价值很高掀开表层鱼肉，会发现里面还隐藏着大量“玄机”，调味的花椒深埋于此，使味道更鲜。
山东四大碗，山东炝面大馒头，二斤一个，又大又白，切成厚片方便食用。面发的真好，松软又有弹性，配着四份小菜一起吃。水煎包荤馅素馅都有，雪花做的好美，水煎包外面焦黄，里面的馅料却水嫩嫩的，作为主食强烈推荐。
三义和酒楼不仅鲁菜一绝，还有多款主打菜品，一道道都是精品，味道值得细细品味，非常适合家庭聚餐朋友聚会，一起聊聊吃吃，品味山东菜，将大中华的饮食文化传承下去，也更有长远的意义。
三义和酒楼(广渠门店） 夕照寺街东玖大厦旁 人均90
閱讀更多 一週美食 的文章
