提到冬天，你會想到什麼呢？是白雪皚皚的冰天雪地，是溫暖厚實的媽媽牌毛衣， 亦或者是，堆滿各種食材的熱騰騰的火鍋？
榴小蓮今天就來為你盤點國內五大派系的火鍋。
（照樣排名看我心情排的哦。）
一、川派火鍋
說起火鍋最著名的莫過於四川的麻辣火鍋了，其麻辣醇香，名揚天下。成都火鍋湯汁很鮮美，在香味上多以五香味和豆瓣味為主，其口味由單一的麻辣味逐漸演化為鴛鴦火鍋，三味、四位火鍋及具有滋補功能的藥膳火鍋、魚頭火鍋等。
在這裡當然要給你們推薦一家榴小蓮親測好吃的川派火鍋了，就是成都的小龍翻大江▼
小龍翻大江地處寬窄巷子，由隱園古宅改建，從門口經過即可看到，三層樓高的屋樑上順著瀑布水流蜿蜒而下的一條巨龍，身姿絕美震撼人心。
鍋底在燒開的過程中飄出了香味，還沒吃上就垂涎三尺。牛油味道濃厚縣鄉，鋪滿湯麵的花椒更是令人食慾大開。配上酸甜冰爽的特調檸檬金桔飲料，一個字：爽！
說完成都，我們再來推薦下重慶。而重慶則被譽為“火鍋之都”，其以麻辣為主，多味並存，講究調味，注重用湯。
這裡要給你推薦的是一家在山上的火鍋店——巴倒燙火鍋山莊
是的，就是那個《了不起的挑戰》裡小天和華少大快朵頤的那家火鍋店，這家現在也和我們榴蓮旅遊合作了哦。
巴倒燙依山而建，寬敞大氣，分為兩塊用餐區，一為山下室內和場壩的外擺，重大節日有傳統的表演以及傳統老火鍋（老油火鍋），二為順著山勢一路向上環山而建的林中火鍋（不提供老火鍋），高山流水、亭臺樓閣，風景宜人。
這裡還是很多明星的心頭好，《了不起的挑戰》裡阮經天和華少在這裡做過任務，《我是大美人》朱梓驍、郭曉婷、姚偉濤等都在這裡拍過節目，還有田亮、大左、葉一茜等都來光顧過。
欣賞著南山的美景，坐在半山腰，賞著山景，吹著海風，吃著火鍋，好不愜意~興許還能遇見你男神也說不定呢~
二、京派火鍋
正宗老北京火鍋的風味，傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮豐你膜地面，古色古香，座椅整潔簡約，具有濃厚的中國古典文化氣息。
這裡要向你推薦的就是有100年曆史的東來順火鍋。 ▼
東來順飯莊是北京飲食業老字號中享有盛譽的一個歷史名店，有 100多年的歷史了。“東來順”這三個大字也是由毛主席親自題詞的。提起東來順，就不能不說他的主打“涮羊肉”了。
東來順一直堅守著傳統方法手切羊肉。涮羊肉講究不羶不膩，東來順的佐料有芝麻醬、紹酒、醬豆腐、韭菜花、滷蝦油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜等，加上白皮糖蒜和芝麻燒餅，吃起來醇香味厚，口感獨特，值得一試。
三、江浙派火鍋
江浙系的火鍋主食材就像梁實秋先生描述的那樣“一個大鐵鍋，口徑二三尺，熱騰騰地端上來，裡面還在滾沸。一層雞、一層鴨、一層肉、一層油豆腐，點綴著一些蛋餃，還有蘿蔔、青菜，味道好極。”，多以雞、鴨、魚為主，更加註重湯底的鮮味，沿海一帶也會有一些鮮美的海鮮火鍋，有菊花暖鍋、一品鍋、什錦鍋、八生鍋和三鮮火鍋等。
在這裡榴小蓮要向你推薦的是菊花火鍋▼
傳說菊花火鍋是慈禧太后首創的，不但味道鮮美，而且清香爽神，風味獨特。其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗淨後，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝乾備用。
然後在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸後先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。 大家感興趣的不妨去試試。
四、粵派火鍋
粵系火鍋包括海鮮火鍋、粥底火鍋、豆撈火鍋、潮汕牛肉火鍋、豬肚雞火鍋、鈣股打邊爐。廣泛分佈於閩粵兩廣地區，和大部分粵菜一樣，少辣，口味清淡，濃香四溢。具有滋補氣血美容養顏的奇效。
而潮汕火鍋，就像是午夜驚醒抽根菸的三、四十歲大叔，喜怒再不輕易形於色，但若與你投緣，我們可以聊點“真”。
向你推薦的是潮汕著名的老店——八合裡海記▼
對於潮汕火鍋，哪怕環境、服務、價格都不盡如人意，能有一個要求做到就好：真材實料。海記的食材，是地道潮汕牛肉鍋的套路：川貴山地間放養的黃牛，運到當地後，養上半個月，調理好狀態再上桌。
每天午市、晚市各一頭牛，基本都能保證在現殺4小時內上桌。儘管新店開張，生意火爆到不行，它也沒有為了多賺錢而隨便應付。愛吃牛肉的你一定不能錯過。
五、雲貴派火鍋
雲貴火鍋包括菌菇火鍋、豬排骨火鍋、黑山羊火鍋、滇味火鍋、酸菜魚火鍋。
這裡榴小蓮要推薦的是——滇味火鍋▼
滇味火鍋具有典型的雲南風味，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料，鮮嫩香辣，回味無窮。
去雲南旅行的小夥伴不如也去嘗試下別具風味的滇味火鍋吧~
盤點到這裡，我已經飢腸轆轆啦~大家呢？那就快約上朋友們一起愉快地去吃火鍋吧！
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