对于我们饮食来说，品种应该做到多样化，特别是蔬菜，才可能保证营养均衡，这些“难吃蔬菜”的营养其实也是很高的，觉得不好吃，可能是打开方式不对。
1、苦瓜
苦瓜可清热消暑、养血益气，同时维生素C的含量是很高的，而苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”。
正确打开方式：苦瓜虽苦，不如试试苦瓜炒回锅肉，“同甘共苦”。
2、鱼腥草
鱼腥草含有丰富的营养，同时也是中药材的一种，我国传统医学认为，鱼腥草可以清热解毒、排脓消痈、利尿通淋。
正确打开方式：试试用鱼腥草做山药骨头汤，回味无穷。
2、香菜
香菜可以发汗清热，有一股辛香味道，可以促进胃肠蠕动，而重要的是，因为香菜中含有的成分，常吃香菜还可以缓解眼睛疲劳。
正确打开方式：试试在火锅调料里拌点香菜调味。
4、胡萝卜
胡萝卜的营养是很丰富的，除了有大量胡萝卜素外，还有维生素A等成分，有助于益肝明目、健脾除疳、增强免疫功能。
正确打开方式：尝尝宫保鸡丁里的胡萝卜。
5、芹菜
芹菜的营养价值是很高的，含有粗纤维、胡萝卜素、维生素、尼克酸、钙、磷、铁、钾等等，可平肝降压、利尿消肿。
正确打开方式：尝尝凉拌三丝里的芹菜。
6、茼蒿
茼蒿其实对人体有不少好处，不仅可以食开胃，通便利腑，还利小便，降血压，是一种不错的蔬菜。
正确打开方式：尝尝茼蒿放火锅。
7、韭菜
韭菜营养价值也是比较高的，可以增进食欲，增强消化，增进胃肠蠕动，另外，在中医的理论中，韭菜还可以补肾，提神。
正确打开方式：尝尝韭菜炒螺狮。
8、洋葱
现代药理表明，洋葱能抑制高脂肪饮食引起的血浆胆甾醇升高，还有助于杀菌。另外，洋葱中含有的维生素也是很高的，适合维生素缺乏的人吃。
正确打开方式：尝尝洋葱炒鸡蛋。
9、青椒
青椒中营养也是十分丰富的，特别是青椒含有丰富的维生素C，而维生素对我们人体是非常重要的，适合高血压高血脂的人群食用。
正确打开方式：青椒炒肉丝，青椒是甜的呢~
10、油菜
油菜是低脂肪蔬菜，可以减少脂类的吸收，在中医的理论中，油菜还可以活血化瘀、散血消肿、宽肠通便，是一种不错的蔬菜。
正确打开方式：尝尝香菇炒油菜。
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