黑米具有防癌抗衰老的作用，黑米具有非常强的抗衰老的功效，其中含有人体需要的多种微量元素，能够减少不良因素对皮肤的刺激，并且黑米的营养价值高，含有人体需要的很多营养物质，经常吃黑米可以起到保护皮肤的作用，能够改善皮肤粗糙，并且常吃黑米还可以消除自由基，常吃黑米能抗衰老吗？
黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显，因此，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
另外，黑米中含有较为丰富的膳食纤维，淀粉消化速度慢，血糖指数为55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成人的血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
为了更多地保存营养，黑米多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，但不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不要丢弃，以保留其中的营养成分。
经常吃黑米可以抗衰老吗？经常吃黑米对人体好处多，可以起到抗衰老的作用，并且具有多种养生保健的功效，黑米的营养价值高，可以减少患心血管疾病的风险，并且能够保护心血管的健康，可以起到控制血压和血糖的作用，糖尿病患者常吃黑米，可以维持血糖正常值，避免血压和血糖升高。
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