膽結石不能吃什麼？

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膽結石是常見的膽囊疾病，往往和膽囊炎同時存在。有人認為膽結石和吃鈣片有關，其實膽結石是固醇類物質形成的，和肥胖、長期吃肉多、高油、低膳食纖維飲食、飲食不規律、熬夜等不良飲食和生活習慣有關。其中一些食物不僅增加膽結石形成風險還能引發膽囊炎導致膽囊疼痛。那麼患有膽結石後不能吃哪些食物呢？

高油食物 膽結石患者不能吃含脂肪高的食物，例如豬油、牛油、黃油以及肥肉、油炸肉、油炸魚、香腸等高脂肪含量肉類。還有麻花、手抓餅、奶油蛋糕、麻花、酥皮點心、油條、餅乾等高油澱粉類食物。膽囊中的膽汁具有乳化脂肪的作用，患膽結石後一次吃過多的脂肪，可強烈刺激膽囊收縮排出膽汁，引起膽囊持續疼痛。而蛋黃、魚子、蝦蟹、動物肝臟等高膽固醇食物也儘量少吃，一次不要吃的過多，每次吃幾口即可。

膽結石患者飲食除不能吃高油高糖食物的食物外，每天要按時吃三餐，不暴飲暴食，瘦肉、魚、蛋及豆製品等優質蛋白質的攝入不能減少。每天還要多吃新鮮蔬菜，其中富含膳食纖維的綠葉菜，可促進腸蠕動，減少脂肪和膽固醇吸收利用；富含可溶性膳食纖維的銀耳、木耳、海帶、蘑菇等蔬菜能阻斷膽固醇的肝腸循環，促進其排出體外。

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膽結石的成因也是綜合而複雜的，多數患膽結石的人多是因為生活習慣、飲食習慣不好，喜愛吃高油、高脂、高鹽、高糖的食物，導致肥胖，喜靜少動，體質肥胖，不吃早餐，膽囊中的汁液無法消化食物，因而膽汁淤積成結石、餐後零食等等。

另外也有更為複雜的因素，目前認為其基本因素是膽汁的成分和理化性質發生了改變，導致膽汁中的膽固醇呈過飽和狀態，易於沉澱析出和結晶而形成結石。另外，膽囊結石病人的膽汁中可能存在一種促成核因子，可分泌大量的粘液糖蛋白促使成核和結石形成。此外，膽囊收縮能力減低，膽囊內膽汁淤滯也有利於結石形成。

所以膽結石患者首先要調節自己的生活和飲食習慣，規律飲食，不暴飲暴食，注意平時應該清淡飲食，燉、燴、蒸為主。膽固醇較高的的食物最好少吃。如動物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋魚子及巧克力等；高脂肪食物應該少吃，如肥肉、豬油、油煎油炸食品。油多的糕點也不宜多吃，因為過多的脂會引起膽囊收縮，導致疼痛。

平時應該適當飲食，不暴飲暴食，暴飲暴食會促使膽汁大量分泌，而膽囊強烈的收縮又會引起膽囊發炎、局部絞痛等。忌食辛辣刺激的調味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒麵等。另外還應該忌菸、酒、咖啡等，因為這些帶有刺激性的食品能使胃酸過多，膽囊劇烈收縮而導致膽道口括約肌痙攣、膽汗排出困難而誘發膽絞痛。

要注意飲食和飲水衛生，生吃瓜果要先洗乾淨，然後用開水或涼開水衝一衝，以防吃入蛔蟲及殘留農藥。養成不喝生水喝開水的良好習慣。多吃些含維生素的食物，如綠色蔬菜、胡蘿蔔、西紅柿、菠菜、白菜等，平時應多吃些香蕉、蘋果等水果，常吃些瘦肉、雞、魚、核桃、黑木耳、海帶、紫菜等。

只有營養師知道

咱們先來科普一下膽結石是怎樣形成的，您就知道什麼食物該吃什麼食物不該吃了。

正常情況下，肝臟分泌膽汁，經過一級一級的“管道”，輸送到膽囊，在膽囊儲存並使之濃縮。人進食後三五分鐘，膽囊就會自動收縮，把膽汁排向腸道，以幫助消化吸收。正常情況下，膽汁中的各種成分，如膽固醇、膽汁酸、卵磷脂等處於一個平衡的狀態。而當某些原因導致這種平衡被打破時，膽汁中膽固醇含量增高，容易產生結晶，就形成了結石。

膽結石常見的類型分三種：膽固醇結石（膽固醇含量約佔98%）、膽色素結石（膽固醇含量常低於45%，主要由膽色素、鈣鹽、細菌、蟲卵等成分組成）、混合型結石（膽固醇結石外面又包裹膽色素成分，或者膽色素結石外面又包裹膽固醇成分，成為二者的混合體）。

既然膽結石與膽固醇關係密切，所以，談及膽結石患者，什麼食物不宜吃、不能吃時，

第一類當數高膽固醇食物，如蛋黃、魚子、動物內臟等。

第二類：高脂肪食物，如紅燒肉、肥肉、豬油等。