何苦一往情深
本人做廚師很多年了，今天我就給大家分享一下功夫豬肝的做法，功夫豬肝的特點就是嫩，非常爽口的一道菜。先準備材料，大蒜子切末，生薑切片，青紅辣椒切片，大蒜切斜條。
先把豬肝洗乾淨，把豬肝的血水洗乾淨 ，把豬肝切2到3毫米的片，放碗裡，放鹽胡椒粉醬油料酒，攪拌均勻，放一個蛋清再次攪拌一下，醃製10到15分鐘。
鍋洗乾淨， 鍋裡放油加熱，這個時候把剛才醃製好的豬肝，再次攪拌一下，放生粉攪拌一下，在放點食用油在豬肝上面，鍋裡油燒至五成熱，把油倒出來，鍋裡再次放冷油，這個時候再把豬肝倒到鍋裡去，這叫熱鍋冷油滑鍋，用勺推動鍋裡的豬肝，豬肝變色之後，撈起來控幹油，拿一個小碗裡面放鹽，味精，雞精，醬油，料酒，胡椒粉攪拌香料融化。鍋燒熱加一點點的食用油，放大蒜子薑片爆香，再放辣椒大蒜條稍微的炒一下，把剛才準備好的豬肝放進去，同時把剛才準備好的小碗裡面的料倒進去，中火爆炒20秒左右就可以出鍋了。
功夫豬肝做好了，非常嫩，非常爽口，非常好吃，大家可以試試這樣炒，多年的廚師告訴你，這樣做非常好吃，謝謝 我是阿偉
首先需要的材料如下：豬肝、澱粉、料酒、生抽、姜、糖、鹽、紅椒、青椒、蒜頭、洋蔥、幹辣椒、青蒜葉
具體制作的步驟如下：
1. 將買回來的豬肝放在清水中浸泡30-40分鐘。然後沖洗乾淨一次，把白色的筋剪去，把豬肝切成薄片，一定要把豬肝切薄，否則煮出來的豬肝會有羶味。
2. 把切好的豬肝放在一個大碗裡，往碗裡添加一大勺鹽、適量糖、料酒、澱粉、生薑、蒜頭。用手均勻攪拌，讓配料與豬肝充分接觸後，醃製15-20分鐘。
3. 燒開一鍋水，水的分量要完全把豬肝淹沒才行。水燒開後，放入剛剛醃好的豬肝，看到豬肝變粉紅之後就要馬上撈出來用涼水沖洗乾淨，然後瀝乾水分。這裡要注意，不要等豬肝變白才撈出來，這樣子豬肝就會變老。
將洋蔥、青椒、紅椒切小塊。鍋內放油熱鍋，放入剛剛切好的洋蔥、青椒、紅椒煸炒至發出香氣。然後倒入瀝乾的豬肝、加入少許老抽、白糖、料酒、幹辣椒，快速地翻炒，最後加入開水澱粉，再翻炒數下即可出鍋。
嫣然Tang
下面娟子為大家介紹一道豬肝好吃的做法，希望大家喜歡；
豬肝、青椒、胡蘿蔔、蔥、姜、花椒、幹澱粉、生抽、醋、料酒、白糖、味精、鹽
1；豬肝洗淨切片，在水中反覆沖洗
2；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水，撈出，控幹水分
3；蔥切花，青椒切塊，薑切片，胡蘿蔔切片
4；把豬肝放入容器中，加鹽、幹澱粉、生抽、少許醋、料酒、花椒
、一點白糖、蔥薑片，攪拌均勻，入味
5；熱鍋倒入油，燒至7-8成熱時，倒入豬肝片
6；大火，快速翻炒，當豬肝表面發白時，盛出備用
7；鍋內留底油，下入青椒胡蘿片煸炒
8；倒入炒好的豬肝，大火炒幾下，放入味精，翻炒均勻
9；出鍋，裝盤，青椒炒豬肝做好了
在這個寒冷的冬天裡，人體免疫力下降，容易生病，下面娟姐為您介紹一道生血養血，潤燥滑腸的養肝營養湯，來度過這個漫長的冬季
菠菜、豬肝、姜、鹽、雞精、生粉
1；豬肝沖洗切片，放入冷水中浸泡後備用
2；菠菜去除老葉洗淨備用，枸杞用水泡發
3；薑切片，再切點薑末，豬肝浸泡後撈出，用薑末、生粉、鹽、醃製10分鐘
4；鍋中加水燒開，先將菠菜焯一下撈出，再倒入豬肝焯一下，撈出，瀝乾水分
5；鍋中放入清水加入薑片燒開，放入枸杞稍煮一會
6；再放入豬肝、鹽、雞精、和少許油
7；煮至1分鐘後放入菠菜，煮開
8；一碗生血養血，潤燥滑腸的養肝營養湯做好了
娟子美食記
主料：豬肝一塊 小蔥一把 紅線椒四根 蒜二瓣 姜二片 生粉一勺子 料酒一勺子 ，醋一勺子、老抽一勺子 鹽一小勺
豬肝個人感覺還是爆燒比較好吃，先把豬肝醃製一會，燒出來後又滑又嫩，真的是不要太好吃了，下面為你介紹一下方法
1. 豬肝過清水洗乾淨，然後切薄片，加生粉，加料酒醃製15分鐘
2. 將豬肝再洗一遍，快洗，為了洗乾淨血水
3. 生薑，大蒜，辣椒切好
4. 蔥切小段
5. 鍋中下油，燒熱下豬肝，要小火哦，炒到變色
6. 把切好的生薑，大蒜，辣椒放到鍋裡
7. 加入鹽，料酒，醋，老抽，快速翻炒1-2分鐘
8. 快起鍋了加入切好的小蔥，再快速翻炒20-30秒
9.炒好後出鍋就好了，豬肝滑嫩香，做出來很好吃 希望我的答案你能接受，謝謝
廚房小蔡
豬肝好吃主要就是要嫩，另一個就是要清洗乾淨不帶有血腥味。如果保證了這兩點再怎麼做也有八成。
豬肝去除腥味可不能像雞或者鴨那樣用焯水的辦法，如果將豬肝焯水做出來的一定會老。筆者一般是這樣做的。
豬肝切片後先沖洗幾次，然後放鹽水裡浸泡，30分鐘後再用清水沖洗。
為了壓住豬肝的腥味，一般採用泡椒來炒，在炒的時候還可以適當加一點料酒。
豬肝要嫩，就需要火大，急火爆炒。在炒之前用水澱粉在豬肝上薄薄的勾上一層，拌勻後下鍋。
值得注意的是如果用泡椒來炒是先炒泡椒還是豬肝？先炒泡椒。油溫熱了以後先將泡椒炒出辣味後撈出，重新將油溫燒高再炒豬肝，這樣既能保證豬肝有泡椒味，又能保證炒出來的豬肝嫩滑。
如果需要詳細步驟，歡迎留言，筆者會一一解答。
胡揚私廚
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最美家常菜
豬肝這麼做才好吃!營養又下飯。
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得吧得影視
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