1鴻運當頭
主要成份：400克鰱魚頭和200克豆腐
調味料：生薑5克，大蒜10克，料酒10克，豆醬10克，醬油5克，甜醬油5克，鹽3克，胡椒2克，澱粉3克（玉米）。
實踐步驟：
1。將魚頭洗淨，晾乾，切開，切成4大塊，用5湯匙油煎魚頭兩側。
2。把豆腐切成粗片，然後在沸水鍋或砂鍋裡煎，放入油炸魚頭。
三。姜炒2湯匙油，將所有調味料和2杯水倒入鍋中，倒入鍋中。煮沸40分鐘。
4。當湯稍干時，撒少許水澱粉使其變稠，使湯稍厚，最後撒在蒜段。稍微轉動一下，關上火，把它取下來。
2。蒸蟹
主要原料：1000克螃蟹
輔料：黃酒15克，生薑30克，大蒜30克，醬油20克，白糖，味精，香油15克，醋50克。
實踐步驟：
1，在處理螃蟹時，姜醋可以調製成蟹，味道更好。我的做法是：1個小蔥頭，2片姜，1個小瓣大蒜，全部切碎，放入碗中，並加入1/2匙醋，1茶匙生醬油，倒入1匙熱油。
2，拿一盤，先戴上風扇。把螃蟹放在上面，用沸水鍋煮。蒸汽蒸8分鐘。
3，把鍋加熱到油中，加熱到6，直到它變熱。
3，蒸培根
原料：200克培根
調味料：幹辣椒、鹽
製作方法：
1，在小醬汁中加入幹辣椒，然後在鍋裡煸炒。
2。培根被選作後腿肉。皮膚放在火上燒成焦炭，然後在溫水中浸泡幾個小時。用小刀刮皮膚，用刀切成薄片，在籠子上蒸，然後用幹碟子。
4。烤肉
材料：
豬肉500克，蔥3，山楂5，紅糖1。
實踐步驟：
1。蔥青蔥分別處理，蔥切，綠切綠；紅糖用刀切成小塊。
在2。鍋，將適量的開水倒入五片豬肉和蔥中，攪拌5分鐘。
三。把煮好的豬肉倒在乾淨的平底鍋裡，輕輕地煮。
4。炒到肉有點黃（不要炒太多，因為它會繼續煎），當一些油滲出時，把紅糖倒入小塊，攪拌均勻。（如果你用更多的豬肉和更多的油，你可以得到一些油出來，炒，以避免油膩食物）。
5。輕輕炒至糖融化，不斷炒。一是避免粘粘的鍋，另一種是把糖裹在肉塊上。二
6。倒入適量的開水，讓水不加肉，然後加入山楂片，煮30分鐘。
7.30分鐘後，打開中間火（快火可以在火中），加入1勺老泵，適量鹽，並連續炒-最後一步的“果汁”是至關重要的。它不能走，或炒，使湯包裹在每一個肉。
8。最後撒上蔥。
5，carrot Yuanbao餃子
材料：胡蘿蔔1個，麵粉250克，芹菜150克，餡，花肉五克，餡，水100ml，麵條，鹽0.5克，麵條，雞蛋1，餡，鹽1.5克，餡，蠔油5克，餡，料酒5克，餡，雞精1克，餡料，填料。
實踐步驟：
1。把胡蘿蔔切成小塊。
2。放入攪拌機中，加水攪拌至果肉中。
三。濾出胡蘿蔔汁，用細網嘴。
4。麵粉倒入大碗中，撒上鹽，拌勻，倒入胡蘿蔔汁。
5。用筷子攪拌製成麵條，然後揉成光滑的麵糰。
6。把麵糰放在碗裡，蓋上保鮮膜，然後醒15-30分鐘。
7。將芹菜從葉中取出，把水切成末，把肉洗淨切成肉，準備1個大碗，放入肉和芹菜，放入1個蛋。
8。放入調味料：鹽、料酒、蠔油、雞精。
9。使用筷子一個方向3分鐘，使餃子餡。
10。將乾麵粉撒在紙板上，反覆揉搓板上的麵糰。
11。搓揉生長棒，然後將其切成7克左右的小劑量，拍打小批量麵粉，然後壓平，擀成圓圓的臉。
12。放一個小餃子餡。
13。摺疊，摺疊邊緣，製作半圓餃子。
14。然後把餃子抱起來。
15。兩個頭放在一起，餃子像餃子一樣準備好了。
16、輪流蒸煮，或在熱水中煮餃子。
6、胡蘿蔔湯
材料：胡蘿蔔1個，豬排300個，紅棗4個，蔥2個，薑片4個，適量的料酒和適量的鹽。
實踐步驟：
1。所有材料都經過清洗和切割。
2。胡蘿蔔切碎；
三。剁碎；
4、在鍋里加點水，放些排骨，瀝血。
5。將豬排、生薑、洋蔥和紅棗放入鍋中，立即加入足夠的水，將火煮沸，轉小火1小時。
6。加入胡蘿蔔，煮30分鐘。在鍋前加點鹽，嘗一嘗。
7楊梅酒
成份：楊梅、白酒、糖
實踐步驟：
1。挑選新鮮完整的楊梅。清洗一番後，將楊梅浸入鹽水20分鐘，徹底消毒。
2。用純水浸泡李子，將其塗抹在陰涼處晾乾。
三。找一個大玻璃瓶徹底擦乾。
4。然後一層楊梅，一層糖糖代碼放入瓶中。
5。最後倒入白葡萄酒中，讓酒泡在楊梅中。
6。緊緊覆蓋，保持陰涼、陰暗、室溫三個月。
7。經過三個月的開放，楊梅與葡萄酒分離，易於保存。
8。金橙
成分：金橘（風乾）80克，高酒70克，冰糖20克。
實踐步驟：
1、金柑被刨成兩片，這樣水果的原味就可以很快地浸出。
2。將20克糖放在底部，80克金桔，加入70克高白葡萄酒，將水果浸泡在葡萄酒中，蓋上蓋子，保持涼爽涼爽。
9，三個新鮮祝福袋
配料：雞肉100克，蝦仁100克，豬腿100克，豆腐皮2片。
主要成份：筍、荔枝、四胡蘿蔔、1/3胡蘿蔔、洋蔥、蔣一快、蛋清。
調味料：雞湯半碗，鹽1茶匙，胡椒1茶匙，洋蔥油半湯匙，蠔油1湯匙，醬油1/4湯匙。
加厚：鹽1/3茶匙，火腿碎，carrot crumbs，切碎芫荽，水湯匙，芝麻油半茶匙。
實踐步驟：
1、切四片豆腐皮，取出冷水，放入冷水中。
2、竹筍、麻葉、胡蘿蔔丁丁焯，煮一段時間。
3、蝦仁、豬肉、雞肉和姜切碎。
4。加入筍、葉、胡蘿蔔、鹽、胡椒、蔥油、蠔油、蛋清，攪拌醃製一段時間。攪拌三茶匙的甘薯澱粉，攪拌備用。豆腐皮放在盤子上。
5。包裹。用韭菜、粽子葉或其他任何東西捆紮起來。
6，把好的袋子放進盤子裡，倒入雞湯20分鐘。
7、放入福包裝盤，將雞湯中的少許水澱粉、鹽、胡蘿蔔碎、火腿折斷、芫荽碎、芝麻油倒在上面。
10。富貴榮華泉家福
材料：6鮑魚、8蝦、花椰菜、Lee Kum Kee蠔油30克、清蒸魚露10克、李錦記海鮮醬10克、李金繼燒烤醬10克、雞湯400克、蔥適量、薑片適量。
實踐步驟：
1。把鮑魚殼去掉，去掉邊緣和汙垢，然後洗淨。
2。鮑魚在平底鍋上蒸5分鐘。
三。將砂鍋中的調味料煮開，用鮑魚煮1小時。
4。當汁接近干時，加入處理過的蝦直到熟。
5。西蘭花應該用油和鹽水洗淨切碎。它可以裝飾和食用。
11。大運氣
主要成分：板栗（鮮）110克，雞腿500克。
調味料：蔥10克，生薑5克，澱粉4克（玉米），蠔油10克，白葡萄酒5克，白砂糖3克，胡椒3克，適量。
實踐步驟：
1。板栗水1小時，用牙籤挑出厚膜縫，洗淨在大碗裡，水不含板栗，放入電壺中，鍋水2杯，蒸至開關跳出；
2。將雞腿切成小塊，放入冷水中煮沸。
三。澱粉放入碗中，水變成溼澱粉。
4。用2湯匙油和生薑，加入3湯匙雞肉和調味蠔油，1湯匙酒，1湯匙糖，一點胡椒粉，3杯清水，然後栗子小火20分鐘。
5。當湯煮到有點幹，選擇洋蔥，生薑和水澱粉。
12。醋溜仔雞
成份：鯉魚、澱粉、麵粉、番茄醬、鹽、水、醋、糖、醬油、料酒、大蒜、洋蔥和生薑。
糖醋醬：1湯匙料酒，2湯匙醬油，3湯匙糖，4湯匙醋，5湯匙水，1湯匙番茄醬。
實踐步驟：
1箇中的一個。挑剔。
2。蔥，姜，蒜和調味料。
三。清除鯉魚後，將水排幹，在魚的兩側切刀2.5釐米。（先切深1釐米，然後切深2釐米）。
4。用胡椒粉、生醬油和少量鹽醃製。
5、將甜醬油、糖、醋、料酒、番茄醬和水放入糖醋醬中。
6。澱粉，麵粉成糊狀，均勻塗抹在醃製的魚上。
7。把油燒到70%熱。提起魚尾。
8。把油倒在魚上，然後在凝固後慢慢地把魚倒進鍋裡。
9。炸至金黃色，取出油放入鍋中即可使用。
10。在煎鍋裡放少許油，加入蔥花、姜和蒜，加入醬汁。
11。將少許溼澱粉加入鍋中，澆在魚上。
13。燜大蝦
原料：鮮蝦500克、生薑1片、大蒜2片、蔥1片、小青椒1紅、1湯匙（15ml）、生油2湯匙（30ml）、1茶匙（15克）白糖、1湯匙白糖（15克）、鹽1。4茶匙（1克）。
實踐步驟：
1。切蝦、蝦仁（蝦頭上的硬尖）和蝦腳後洗淨。把水排好。把大蒜削皮切成大蒜。把蔥切成片，生薑去皮。辣椒切成小片。
2，把油倒進鍋裡，加熱到7。熱時，加入洋蔥片、蒜片、薑片和辣椒片。
3、倒入蝦仁炒20秒鐘。蝦仁變色後，加入醬油、老醬油、白糖、黃酒、鹽、炒菜，然後用中火覆蓋蝦，轉紅，約4分鐘。
4，打開蓋子，用鏟子繼續，炒半分鐘。
14、蒸米糕
材料：一碗紅棗，500克米粉
實踐步驟：
1。紅棗首先從斷裂中挑選出來，分裂。
2。用水沖洗沉澱物表面。
三。蒸鍋防水，煮沸，放入紅棗，冷水一分鐘，去除和控制乾燥的水分。
4。將紅棗放入玉米粉中，攪拌均勻，紅棗米飯裹在表面上。
5。慢慢加入溫水，用乾粉攪拌。（大約有40度的溫水，不要揉搓臉）。
6。全部溼，無干粉。避免潮溼、過溼，容易導致蛋糕的軟崩塌。
7。拿麵糰，用饅頭在中間打個洞。
8者越高。抓地力越高，頭越高越好。（當然，一股蒸汽就會崩潰。）
9。蒸籠放水，蒸布，放入蛋糕。
10。熱水煮沸，然後蒸30分鐘。
11。取出米糕，放在遮簾上，涼放在袋子裡。
15、糯米紅棗糕
材料：適量糯米，適量紅棗和糖
實踐步驟：
1。糯米過夜浸泡；
2、把紅棗切成小片，切成小片。
三。取出糯米，與紅棗拌勻，放入大碗中。
4、把糯米放進一個淺的保鮮盒裡，壓實（把大勺子壓到水裡，這樣它就不粘了）。
5。要涼快，取出並切成適當的大小。
6。鍋內熱油，30%熱，中熱，放入蛋糕，炸至金黃，取出控油；
7。糖可以撒糖。
16。鳳梨酒
材料：菠蘿蜜，蜂蜜
實踐步驟：
1。買菠蘿蜜，最好帶上手套，哦，因為它的汁液很難洗掉。
2。清洗乾燥；
三。用刀子輕輕地劃下來；
4。輕輕剝離果肉和果核。
5。剝離果核。
6。果芯洗淨，水煮熟，優於板栗。
7。事實上，蕭邊更喜歡吃菠蘿蜜的果核。
8。進入無油和水的玻璃瓶。
9。倒入蜂蜜；
10。九江市雙蒸麵；
11。菠蘿蜜浸泡在Mead；
12。我用長白山白蜂蜜；
13。幾個月後，菠蘿蜂蜜調味酒浸透了。
17、山藥燉雞湯
配料：農場雞、山藥、枸杞、蔥姜、料酒和鹽。
實踐步驟：
1。宰殺雞後，將腹腔清理乾淨，切成小塊，蔥和姜洗淨，薑片，蔥頭。
2。把雞肉切成鍋，加入足夠的冷水煮沸。
三。撇去泡沫；
4。加一湯匙酒；
5。放入姜蔥結；
6。煮沸後倒入小火，蓋上蓋子，煨約30分鐘。（因為我使用鑄鐵鍋，燉肉比普通鍋慢，所以我們需要用砂鍋或其他燉鍋來延長燉煮時間。）
7。將山藥去皮，切成小塊，放入鍋中，繼續蓋上鍋蓋煮10分鐘。
8。枸杞用水洗淨，加蓋，繼續蓋燉10分鐘，蓋上鹽。
18。辣椒剁椒皮蛋
主要原料：雞蛋（4）
調味料：剁椒，芝麻，大蒜，醋，醬油，洋蔥，芝麻油，糖，雞精（適量）。
實踐步驟：
1。準備材料。
2、剝殼並沖洗外殼。
3、把皮蛋放在手掌裡，用棉線把它撕成四瓣。或者用刀切水。
4、用切碎的辣椒、大蒜、醋、頭、芝麻油、糖和雞精切皮蛋。拌勻後加入調味醬。
閱讀更多 北京生活 的文章
