本週蔬菜價格走勢
注：文中本週指5月19日-5月25日
上週指5月12日-5月18日
㈠基本概況
本週蔬菜價格出現了連續上漲，漲幅比較明顯。
5月25日，新發地市場蔬菜的加權平均價是2.27元/公斤，比5月18日的2.12元/公斤上漲7.08%；比去年同期的1.92元/公斤上漲18.23%。
本週內的最高價2.27元/公斤（5月24、25日），比上週的2.28元/公斤下降0.4%；本週內的最低價2.11元/公斤（5月19日），比上週的2.10元/公斤上漲0.48%。
本週菜價上漲，主要是受到天氣變化的影響所致。周內，供應北京市場的蔬菜主產區均經歷了1次比較明顯的降雨、降溫、光照不足的天氣過程，影響了蔬菜的生長和採收。天氣變化對採收的影響是短時間的，對蔬菜生長影響的反應期是滯後的。所以在降雨過後，地頭蔬菜的供應量是下降的，市場價格仍然在繼續上漲。但是，在天氣放晴以後，只要光照充足，後期蔬菜的生長也會恢復正常，蔬菜的採收量也會恢復到常態，價格還會繼續進入下降區間。本週價格上漲仍然屬於價格波動。
㈡、本週市場的熱點話題
1、大蒜
5月25日，新發地市場大蒜的批發價是1.1-2.2元/斤，上週同期（5月18日）的價格是1.7-2.5元/斤，周環比下降21.43%。去年同期是2.2-4.8元/斤，年同比下降52.86%。
本週，市場上銷售的大蒜分別來自河南、山東、江蘇，是去年7-8月份入庫的老蒜。目前市場上的售價比去年的入庫價下降約1元/斤左右，有的降幅更大一些。去年入庫的老蒜在今年出庫時，普遍出現虧損，先賣的，虧損少一點；後賣的虧損嚴重。
近期，由於鮮蒜大量上市，老蒜的銷售受到衝擊，除了餐飲企業在烹飪菜餚時需要用到老蒜以外，人們更多的是選購鮮蒜。就連扒蒜米的企業，機剝的還用老蒜，手剝的也採用鮮蒜了；此外就是出口商用老蒜。所以，去年庫存的大蒜今年後期的銷售壓力很大。
由於鮮蒜的衝擊，老蒜銷售出現困難，價格一直在下降，本週降幅更大一些。隨後還會有今年的新幹蒜上市，庫存老蒜的銷售壓力會更大。
2、鮮蒜
5月25日，新發地市場鮮蒜的批發價是0.8-1.2元/斤，上週同期（5月18日）的價格是0.7-1元/斤，周環比上漲17.65%。去年同期是1-1.4元/斤，年同比下降16.67%。
本週，市場上銷售的鮮蒜價格有所上漲。目前上市的鮮蒜絕大部分來自山東，聊城的鮮蒜是最先上市的山東蒜，所以，現在銷售的新蒜絕大部分來自聊城。
本週新蒜價格上漲與河南蒜退市有關，1周之前，市場上銷售的鮮蒜以河南蒜為主，如河南的杞縣、中牟。近期，河南的鮮蒜如果沒有入庫，基本上也快被晾曬成幹蒜了。所以，河南沒有賣出去的鮮蒜一部分被扒成蒜米上市；一部分開始晾曬成幹蒜，還有一大部分作為鮮蒜入庫儲存。在大蒜豐收的年份，新發地市場的鮮蒜一直可以銷售到當年年底。
市場上銷售的鮮蒜以2種面目上市：1種是土蒜，即刨出來以後，稍加整理就上市，有的鮮蒜表皮上面還帶有一些泥土；1種是扒皮蒜，即把表面上的老皮剝去。目前山東土蒜的價格在0.7-0.8元/斤，個別的賣到0.5元/斤；扒皮蒜的價格在1.1-1.2元/斤左右，個別的賣到1元/斤。
此前有人曾經預測今年大蒜單產會下降，因為4月初產區曾經出現倒春寒。但是根據目前上市的鮮蒜來看，大蒜應該是增產的，因為目前上市的大蒜個頭都比較大，直徑超過6cm的比比皆是，有的達到7cm，3頭就能達到1斤。所以，除了大蒜種植面積擴大以外，單產也是增加的。
儲存商在去年存蒜賠了錢，今年收儲比較慎重，蒜農賣蒜倍感壓力。平心而論，按照目前的市場價，蒜農今年普遍入不敷出。
3、蒜苗（蒜薹）
5月25日，新發地市場蒜苗的批發價是1.5-3.8元/斤，上週同期（5月18日）的價格是1.5-3元/斤，周環比上漲17.78%。去年同期是0.8-1.5元/斤，年同比上漲130.43%。
按理說，在大蒜擴種的情況下，今年蒜苗的產量也會超過去年。但是，今年5月份以後，蒜苗的價格走勢則與去年截然相反。去年4-5月份，正是蒜苗賣難的時間段，今年價格則在連續上漲，批發價比去年同期高出1倍有餘。
新發地市場的商戶反映，去年存蒜苗的儲存商也有一部分出現了虧損，今年收儲相對比較慎重。4月中旬，山東蒜苗的價格比較低，儲存商和商戶不敢收，只入庫了一少部分。到了下旬和5月上旬再收儲時，發現今年蒜苗的質量明顯不如去年，甚至不如4月中旬的蒜苗。由於4月初出現倒春寒，後期抽取的蒜苗耐儲性較差，質量好的蒜苗較少，價格明顯走高。入庫以後得出的結論是：先入庫的蒜苗價格低、質量高；後入庫的蒜苗價格高、質量略差。而且今年蒜苗的入庫量比去年下降明顯。隨後，市場上蒜苗的價格就出現了上漲。
本週，市場上銷售的蒜苗全部是冷庫蒜苗，即入庫以後又出庫的蒜苗。不耐儲存的蒜苗價格較低，耐儲存的蒜苗價格較高，使得近期蒜苗的價格差距較大。
由於今年蒜苗的入庫量減少，所以後期蒜苗的價格很難下降，相反的，還可能會隨著庫存費用逐漸增加、損耗逐漸加大，價格會繼續堅挺起來。
4、青梗菜花（有機菜花、散花、散菜花）
5月25日，新發地市場散菜花的批發價是1.9-2.3元/斤，上週同期（5月18日）的價格是1.5-1.7元/斤，周環比上漲31.25%。去年同期是0.5-0.8元/斤，年同比上漲223.08%。
半年多以來，散菜花的價格一直居高不下，同比漲幅非常明顯。價格同比大幅上漲的最主要原因就是上一年同期價格過低傷農、今年減種所致。當然也有天氣的影響，上一年冬春季是暖冬，去冬今春是冷冬，特別是去年11月，浙江、福建的散菜花受凍減產，雲南菜花也減產，使得散菜花的供應一直處於緊平衡的狀態，供應狀況始終偏緊，到現在也沒有緩過來。
本週市場上銷售的散菜花主要來自江蘇徐州、河北邯鄲、保定、廊坊及陝西西安，山東散菜花也到了收穫期，但是價格比北京高，所以難以進京。上週之前，由於產地增加、上市量逐漸加大、價格逐漸下滑；本週，由於菜花主產區普遍出現明顯降水、降溫及光照不足，導致本週後期散菜花的價格出現明顯反彈。
後期，散菜花的價格還會出現一些下降，但是供應偏緊的狀況一時難改。只有到7月份以後，冷涼地區的散菜花開始上市，到那時，供應狀況有可能會寬鬆許多。
中國蔬菜
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