1892年，著名的愛國僑領張弼士先生懷抱實業興邦的夢想，投資300萬兩白銀在煙臺創辦了張裕釀酒公司，拉開中國唯一的葡萄酒百年傳奇序幕。
張裕發展至今成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產經營企業。
張裕·卡斯特酒莊是煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司與法國卡斯特集團於2001年與合資建立的，致力於以法國Chateau模式釀造高端葡萄酒，專業生產採用法國工藝的酒莊酒。
卡斯特集團總部設在法國波爾多，是一家包括葡萄酒、礦泉水、啤酒及軟飲料等多種產品生產經營的大型跨國公司，銷售網絡覆蓋全球。它在世界上20多個國家開設40多個工廠，全年營業額超過100億法國法郎，擁有8700多名員工，葡萄酒經營位居法國第一，世界第二。
張裕·卡斯特酒莊位於煙臺經濟技術開發區北於家，是集葡萄酒釀造、旅遊觀光、休閒娛樂多功能於一體的現代化酒莊。
張裕·卡斯特酒莊整體設計採用歐式莊園風格，兼納中歐建築的精華，其中廣場及室內裝飾、專業品酒室均出自法國頂級建築設計師、法國建築協會會員Marcel Mirande之手。
整個酒莊由8300平方米的主體建築、5公頃的廣場及葡萄品種園以及135公頃的釀酒葡萄園組成，佔地總面積140公頃，氣勢恢宏。
張裕·卡斯特酒莊的地下大酒窖總面積2700平方米，深4.5米，總體劃分為三個貯藏區：瓶式發酵起泡酒貯區、葡萄酒(乾紅、乾白)貯區、特種酒(特級甜葡萄酒、高級冰酒)貯區。
酒窖配備從意大利進口的添酒機、洗桶機用於橡木桶的添酒清洗等精細化管理，設備水平達到國際先進水平。酒窖常年溫度12-16℃，溼度75-85%，保證了所貯藏的各種酒的充分醞釀和緩慢成熟。
與法國波爾多同一緯度的煙臺是中國最宜種植優良釀酒葡萄的地域，適宜葡萄的發芽、生長、開花、結果，葡萄枝條不需埋土亦可越冬，具有得天獨厚之說。
位於煙臺開發區北於家村的張裕·卡斯特酒莊無疑佔據了兼收一切資源的天賜寶地。
酒莊建築為歐式園林風格。葡萄園種植的葡萄都是世界知名品種，主要有蛇龍珠、赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗、貴人香等優良無毒葡萄新品種。
葡萄酒莊一詞源於波爾多，法語為城堡之意，它是指一塊陸地單位，包括葡萄園、酒窖、葡萄酒及其相關的建築。
經過幾百年的發展，目前大多數的國外葡萄酒莊，都已發展成具有旅遊功能的莊園。
當今國際上頂級的紅、白葡萄酒無不來自酒莊。
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