1892年，著名的爱国侨领张弼士先生怀抱实业兴邦的梦想，投资300万两白银在烟台创办了张裕酿酒公司，拉开中国唯一的葡萄酒百年传奇序幕。
张裕发展至今成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。
张裕·卡斯特酒庄是烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司与法国卡斯特集团于2001年与合资建立的，致力于以法国Chateau模式酿造高端葡萄酒，专业生产采用法国工艺的酒庄酒。
卡斯特集团总部设在法国波尔多，是一家包括葡萄酒、矿泉水、啤酒及软饮料等多种产品生产经营的大型跨国公司，销售网络覆盖全球。它在世界上20多个国家开设40多个工厂，全年营业额超过100亿法国法郎，拥有8700多名员工，葡萄酒经营位居法国第一，世界第二。
张裕·卡斯特酒庄位于烟台经济技术开发区北于家，是集葡萄酒酿造、旅游观光、休闲娱乐多功能于一体的现代化酒庄。
张裕·卡斯特酒庄整体设计采用欧式庄园风格，兼纳中欧建筑的精华，其中广场及室内装饰、专业品酒室均出自法国顶级建筑设计师、法国建筑协会会员Marcel Mirande之手。
整个酒庄由8300平方米的主体建筑、5公顷的广场及葡萄品种园以及135公顷的酿酒葡萄园组成，占地总面积140公顷，气势恢宏。
张裕·卡斯特酒庄的地下大酒窖总面积2700平方米，深4.5米，总体划分为三个贮藏区：瓶式发酵起泡酒贮区、葡萄酒(干红、干白)贮区、特种酒(特级甜葡萄酒、高级冰酒)贮区。
酒窖配备从意大利进口的添酒机、洗桶机用于橡木桶的添酒清洗等精细化管理，设备水平达到国际先进水平。酒窖常年温度12-16℃，湿度75-85%，保证了所贮藏的各种酒的充分酝酿和缓慢成熟。
与法国波尔多同一纬度的烟台是中国最宜种植优良酿酒葡萄的地域，适宜葡萄的发芽、生长、开花、结果，葡萄枝条不需埋土亦可越冬，具有得天独厚之说。
位于烟台开发区北于家村的张裕·卡斯特酒庄无疑占据了兼收一切资源的天赐宝地。
酒庄建筑为欧式园林风格。葡萄园种植的葡萄都是世界知名品种，主要有蛇龙珠、赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、贵人香等优良无毒葡萄新品种。
葡萄酒庄一词源于波尔多，法语为城堡之意，它是指一块陆地单位，包括葡萄园、酒窖、葡萄酒及其相关的建筑。
经过几百年的发展，目前大多数的国外葡萄酒庄，都已发展成具有旅游功能的庄园。
当今国际上顶级的红、白葡萄酒无不来自酒庄。
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