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如果与该用人单位签订劳动合同。那么依据我国《劳动合同法》的相关规定。必须为员工购买社保！如果不购买社保相当于是违反了《劳动合同法》。
楼主可以持有自己的劳动合同书。去当地的劳动仲裁大队进行投诉。也可以去人民法院进行起诉。因为劳动合同书是具有法律效应的。不给你买社保很明显违法了。
所以说，签订一些主动放弃补偿社保的，一些协议都是无效的。因为任何协议都不能大于法律之上。
但是如果没有劳动合同书会比较麻烦一些。你就要收集与该工作单位之间交集的一些证据，比如说工资条，饭卡或者是之类的一些东西。
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依据劳动法用人单位都有给员工缴纳社会保险的法定义务，即所说的“五险”，通常包括养老、医疗、工伤、失业和生育这五种社会保险，这是是劳动法规定的必须要缴纳的。
“五险”中养老保险、医疗保险和失业保险这三种险由企业和个人依照法定比例共同缴纳的，工伤保险和生育保险则完全企业独立承担的，企业为员工购买社会保险种类不齐全或金额不足都是违法的。
1、依据《劳动合同法》第38条规定：“用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的”，劳动者可以解除劳动合同并有权要求用人单位支付经济补偿；
2、依据《劳动合同法》第四十七条规定：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算;不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
3、劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。本条所称月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
需要强调的是，企业以任何理由（比如经过口头协商或书面协议员工同意不需要企业给自己买社保、企业将应付社保金每个月直接合并到工资里支付给员工、企业经营困难等等）不给员工买保险都是违法的，没有买社保可提请到政府人力资源部门的劳动冲裁庭或起诉到人民法院，企业方必定败诉无疑。
考虑到员工特别是广大基层普工法律知识有限，很多地方政府的工会、法律援助部门还会以提供无偿法律咨询、给员工聘请免费律师（费用由援助部门支付）等形式积极支持广大职工依法合理维护自己的合法权益。
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山色归读
社会保险是国家通过立法，明文规定并且强制执行的一种社会福利，用人单位有责任和义务为员工参加社会保险。
你签署的那个所谓放弃社保权利的协议，和社会保险法相悖，根本就是废纸一张。
用人单位从你工作开始就一直没有为你参加社保，根据劳动合同法和社会保险法的相关规定，你可以提出相关的经济赔偿，并且要求单位为你参加社会保险。
类似的案件办理流程，一般是你先找单位提出你的赔偿要求，如果单位拒不履行，则去当地劳动仲裁委员会申请仲裁，仲裁之后单位仍然不履行，可以去法院申请强制执行。
但你的情况比较特殊，单位侵犯你的权利长达五年，一般劳动纠纷仲裁的时效是一年，所以估计你的仲裁申请不会被受理。所以我建议你直接去法院提起民事诉讼。
这样的诉讼案件，用人单位是必败无疑，你应该可以得到一笔经济补偿。但至于能不能补交之前五年的社保，这个还不好说。各省人社厅的政策会有不一样，建议你去当地社保局咨询。
我是一名人社系统公务员，业余时间在悟空问答上解答一些社保问题，如有兴趣可以关注我，谢谢。。。
三味杂谈
如果用人单位没有给员工购买社保，怎么办？
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首先来说，社保现在作为强制险，每个企业或者用人单位都必须依法为员工缴纳社保。个人依法享受社保待遇，有权监督所在单位为自己缴纳社保情况。如果单位没缴纳社保，员工可以向劳动局社保中心投诉并要求单位为自己缴纳社保。当然，一般来说如果走到这步估计员工也没法继续工作下去了。所以只能是要求补交社保。
单位缴纳社保五险一金。里面的工伤保险和失业保险只有单位可以缴纳，员工自己是缴纳不了的。如果单位不缴纳社保，员工一旦出现工伤并被劳动局认定为工伤，伤残鉴定出来后评上级别在发生劳动仲裁时单位要承担全部费用而不能享受到工伤保险基金。这无意中也会加大公司的费用！
有时候公司为了降低成本，就不给员工买社保或者采取自愿买社保，这样的做法都不对。社保是强制险！一旦出现社保劳动纠纷，最后吃亏的只能是公司单位！
所以，作为公司领导还是要按照国家劳动法依法为员工缴纳社保，这即是公司应该做的，也是为公司在可能的劳动纠纷中的自我保护！
岁月轮回1
直奔主题，不来虚的，先上答案:
首先，题主与酒店签订放弃社保而可以从单位每月多拿60元现金的协议，无论是被迫还是楼主自愿放弃，该协议都因违反《社会保险法》中的强制性规定而无效。交纳社保是单位的法定义务，即使劳动者自愿放弃也不行，必须要交。
其次，题主与酒店签订的放弃社保而拿现金的协议虽然因违反法律强制性规定而无效，但并不代表对题主没有任何约束力，由于该协议的存在，楼主今后若以单位不交社保为由主张经济补偿金时，在司法实践中一般不会得到支持，因为题主出尔反尔的行为违反了从事民事活动应当遵守的帝王原则:诚实信用。
最后，关于如何维权，根据有关规定题主可以到当地劳动监察大队举报，并要求劳动监察大队进行查处，监察大队介入后企业一般都会给你补交。
律师余小米
S知心工友
宇宇麻麻232
依据劳动法，用人单位必须为员工办理五险一金，社保是其中劳动法强制规定的。但是，许多私企因劳动力过高，为了控制成本，不愿为企业员工办理五险一金，这从劳动法来说是违法行为，所以，员工可以依法去诉求劳动监察部门或劳动仲裁。
厚道胖子
无论国企，外企，民企，任何企业要按劳动法，给员工购买社保（标配），这是企业应尽的义务，而且，对企业好。如果，企业不购买，员工有权不选择企业服务，员工己在企业就业，不购买社保，勇敢的向劳动部投诉维权！
