今天跟大家分享一道茄子大虾，这道菜的制作非常的简单，很适合新手的制作。饭店都是给大虾过油，我们在家只需要提前腌制一下，放一点油煎制就可以了，这样做出的大虾肉质更鲜嫩，下面就说一下这道茄汁大虾的具体烹饪方法。
茄汁大虾
食材:大虾350克、番茄酱50克、白糖5克、生抽5克、料酒5克、盐5克、食用油适量
新鲜的大虾剪去虾枪和虾须，用刀沿着虾的背部割开，取出里面的虾线，处理好的大虾放入清水里洗一遍，捞出控净水分。我们把处理好的大虾腌制一下，加入料酒、盐、葱、姜充分的搅拌均匀，让虾有个底味，也能去除大虾的部分腥味。
锅中放入油，将腌好的大虾放进去煎一下，等底面颜色变红，将大虾反面继续煎制，直到两面全部变红才可以。
锅中放入葱、姜炒香，放入料酒、番茄酱、白糖、生抽、蚝油调味，再加入一点水，盖上锅盖焖10分钟，开大火收汁，等到锅中汤汁粘稠，大虾入味就可以出锅装盘了。
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