鬥彩瓷，是以鬥彩為主要裝飾手法的瓷器品種。鬥彩又稱逗彩，是釉下青花和釉上彩色相結合的一種瓷器裝飾手法，因其紋飾中釉下青花色與釉上彩色同時出現好似爭奇鬥豔而得名。鬥彩瓷於明代成化時期（1465－1487），由江西景德鎮窯創燒。其以紋飾新穎，色彩淡雅而名重於世，鬥彩瓷的燒成是我國陶瓷工藝史上的重大成就，為後來彩瓷的發展開闢了新的途徑。鬥彩既不同於釉下青花的裝飾，也不同於釉上五彩，釉上粉彩，釉上琺琅彩和素三彩等釉上彩繪的裝飾，它是將釉下青花和釉上五彩相結合，一同裝飾於同一件瓷器面上，形成釉下青花與釉上五彩相互爭奇鬥豔的藝術表現力。
價值2.8億元成化鬥彩雞缸杯
2014年劉益謙花費2.8億購買成化鬥彩雞缸杯喝茶，引得新聞機構爭相報道。一時間成化鬥彩成為家喻戶曉的熱門話題，成化鬥彩價值可比萬金。但是大家所不知道的不但有明代鬥彩，相反清代鬥彩也有燒製，其中以雍正鬥彩最為著名，其創作價值堪比成化鬥彩，但是現在經濟價值遠低於明代鬥彩是收藏市場中的窪地。值得大家關注。
清代鬥彩瓷的產量要大於明成化時期。康熙、雍正、乾隆官窯也有不少精品堪與成化鬥彩媲美，而且出現了較大的器型。總的來看，清朝盛世的鬥彩瓷器大多數繪畫精工，改變了成彩 "葉無反側"、"四季單衣"的弱點，圖案性更強，但也失去了成彩清秀飄逸的風采。康、雍、乾官窯都有一些仿成化鬥彩產品，特別是雍正時期己能有把握地仿燒出成化鬥彩，但這些仿品大都署本朝年款或不落款，只有少數寄託成化款。對這些器物要從胎、釉、彩繪等兒個方面仔細辨別。另外雍正時期還燒成了粉彩鬥彩，使鬥彩瓷更加華貴。
雍正一朝雖歷時短暫，但社會經濟繁榮，制瓷工藝在繼承前朝的基礎上又有了許多的創新和提高。這與雍正帝本人極其愛好瓷器鑑賞是分不開的，他在雍正四年和雍正六年分別派年希堯和唐英去景德鎮管理窯務。在這兩人的主持指導下，瓷器生產達到了歷史的最高水平，製作之精更是冠絕三代。青花瓷器在這一朝雖不屬主流產品，但燒造質量卻很高，並充分體現了雍正瓷器形體輕盈雋秀、紋飾典雅精緻的風格。
雍正鬥彩石榴尊
大清雍正年制
臺北故宮博物院藏
石榴尊器形可見許多不同釉色之作例，此件石榴尊，藏於臺北國立故宮博物院，載於《故宮清瓷圖錄》
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